无堂食外卖如何吃得放心？浙江探索“组团式管理”新解法

浙江在线7月7日讯（记者 李心怡 实习生 谷曼茜）手机一点，美食到家。无堂食外卖的便捷早已融入城市生活脉搏，然而其背后的监管难题却不容忽视——后厨环境是否卫生、食材原料是否安全、食品加工是否规范等等，让消费者在享受便利时不免心存顾虑。

面对这一新兴业态的监管挑战，浙江率先探索创新路径，在全省推行无堂食外卖聚集区组团式管理模式。7月7日，记者实地探访发现，这一创新实践已发展出三种路径：改造提升型、品牌聚集型、新建示范型。

位于杭州市拱墅区的膳小厨无堂食外卖厨房聚集区，是杭州市也是浙江省第一个完成提升改造的无堂食外卖聚集区。该聚集区面积近500平方米，共有7家商户入驻，设有共享粗加工1间、共享仓库2间和小哥驿站，去年下半年改造完成后投入使用。

“膳小厨就属于改造提升型。”浙江省市场监督管理局餐饮处副处长邵慧群介绍，“我们通过整合监管、街道和管理方三方力量，对原本就在这里自然形成但现场脏乱的无堂食外卖聚集区进行了软硬件的整体改造提升。”

“以前主办方是一张大证给十几个档口加盟，这样的模式卫生监管起来很难。”拱墅区市场监管局东新市场监管所所长朱浩说，整改后要求档口单独办证，公开后厨环境，并且在共享厨房内新设置共享粗加工间、共享仓库间，改变以往仓储切配、烹饪、打包交叉重叠在一个狭小空间的状况。 

浙江省市场监管局相关负责人表示，组团式管理有效破解了无堂食外卖因隐蔽性、低成本带来的监管难点，实现了外卖食品安全水平的整体跃升。随着杭州试点成效显现，这一融合了政府引导、专业运营、平台助力与商户自治的“浙江样板”，正加速向全省推广。

据统计，浙江全省共排摸出无堂食外卖聚集区161个，涉及无堂食外卖商家3040家，目前，已完成14个无堂食外卖聚集区规范化治理。计划年底前，将通过“组团式治理”规范一批、改造一批、淘汰一批，实现无堂食外卖聚集区的全面提升。