“轻食外卖卫生问题”引高度关注：市场监管局现场执法，外卖小哥一语道破

　　6月28日，潮新闻客户端发布了一篇关于轻食外卖卫生调查的稿件，报道引起了极大关注，也引起了杭州市市场监管局的高度重视。

　　今日一早，杭州市市场监管局立即行动，现场执法，对其中的涉事几家商家现场抽检，并对相关违法行为进行了处罚。

　　市场监管局现场执法：生熟食混放，打包人员没有健康证

　　报道发出后，杭州市市场监管局立即行动。今天上午9点多，上城区望江市场监管所4名执法员和2名检测人员联合行动，对辖区内三家涉事轻食店进行检查。

　　第一家来到日信国际商业中心地下一层的主厨沙拉，执法人员在现场检查发现，店内台面上放着两块砧板，几把刀具放在刀架上，但生熟食的用具并没有分区和明确标识，而且垃圾桶未加盖。

　　第二家，执法人员来到位于商城同一层的暖柠轻食，发现店内的消毒柜损坏并没有及时修理，处于闲置状态；和第一家店一样，这里存在生熟食混放的情况，检查人员在冰柜中发现有一处半加工鸡肉和生鸡肉放在一起，还发现了一个店员自带的粽子也和售卖食材放在一起；在柜台上的几个加工备用食材，简单的用了一张保鲜膜遮盖，没有盖子。

　　前两家，执法人员都当场发放监督检查意见书，并要求商户立即整改落实。

　　最后一家，执法人员来到睿健卡路里钱江新城店，当时店内有三个人，正值饭点，两位打包员正在打包餐点，店内一个垃圾桶未加盖，餐具并未分类标识，检查后还发现打包的两人并没有办理健康证，于是执法人员对其当场行政处罚并发放监督检查意见书，并要求商户立即整改落实。

　　除了检查，2位随行的检测人员还对三家店的成品进行了抽检，望江市场监管所副所长刘友跑告诉潮新闻记者，后续他们将根据抽检结果进行相应处置。

　　外卖小哥：看到外卖厨房环境，很想告诉买家别吃了

　　轻食外卖菌落超标的报道，在网上也持续发酵，钱江晚报官方抖音号播放量超过300万，无数网友纷纷留言表达自己的经历，留言高达1.1万条。

　　其中一位网名“德真”的外卖小哥引起了我们的关注。小哥说：我在杭州送过外卖，给你们这样说吧，很多时候看见那种外卖厨房的环境，我真的好想好想告诉点外卖的别吃了，真的太那个了，可是平台有聊天和打电话录音……

　　记者联系上了德真，他说自己曾送了四个月外卖。“现在很多外卖店铺就在写字楼、大厦的二三层，是一个个的小隔间，室内不通风，环境也很差。像轻食店，看过有商家把菜叶烂掉的部分剥掉，挑还好的部分放进餐盒打包。”德真坦言，有时去取外卖，一进楼道，就会闻到刺鼻的气味，只想立马取了餐就出去，“现在除了一些制作轻食外卖的店铺质量不过关，环境更‘恶劣’的是烧烤、炸串店。不少烧烤、炸串店使用的食材都是半成品，食物本就不新鲜，烹饪使用的油、调料都放置了很久。在重油污的环境下看到食品制作的过程，令人不适。”

　　网友“小云”：只要带轻食两个字的，最好别点，这是外卖员的经验。我们取外卖都是在外面等的，太臭了，还脏。

　　网友“虫儿”：点菜前一定要点一下商家，查看一下店铺照片，如果是那种很小很窄门面的，最好不要买，因为他们基本只做外卖，不做堂食，质量没保障，尽量选择比较大的门面，看上去很正规再买，因为他们成本高，一般不敢乱来。

　　也有不少潮新闻客户端网友留言，表示自己也有相同的经历。

　　网友“沉风破浪”说想起自己吃轻食吃进医院的经历，再也不敢轻易点了。

　　网友“我一顿一块糖糕”说：夏天还真是少吃外卖，中间环节太多，难以保证食品卫生。

　　网友潮客潮客_d8nq：以后吃泡面都不能吃外卖了。

　　网友云淡风轻给大家“支了个招”：夏天收到外卖，先用酒精喷下外包装，再在微波炉里加热一下灭菌，应该就没啥细菌病毒了。

　　有不少网友觉得食品安全问题无小事，不光要抓外卖，还要线上线下两手抓才可以。

　　专家：轻食比熟食易滋生细菌，需冷链储备和配送

　　那为什么外卖轻食的菌落数会超标如此之多？除了制作环境卫生不达标，还有其他原因吗？对此，我们也采访了几位检测方面的专家。

　　浙江省检验检疫科学技术研究院微生物检测工程师胡慧静表示，自己从事食品检测十多年了，轻食类的食品的菌落数的确会多一些，这也是有原因的，因为轻食样品中多含生制果蔬，相较与熟食更难控制微生物。另外，轻食也会加生鱼片、奶酪块，还有提前煮好的肉蛋制品，储存不当也会带入一部分微生物。相比较而言，传统的餐饮食品在最后加工环节都会通过加热杀灭大部分细菌，所以发生问题的概率会大大降低。

　　老爸评测审核工程师军华告诉记者，轻食中的部分食材只是稍微烫熟了下，还有些直接是生的，起始菌的数量相对来说就比较多，加上制作环境比较杂乱，食材大都是早上就备好的，如果没有及时放在冷藏条件保藏，也会导致微生物的滋生，现在天气炎热，配送过程温度较高，微生物的数量很快就上来了。军华建议大家在选择轻食的时候，尽量选择大一点的门店，明厨明灶，可以看到加工环境，是否配备冷藏设备等等，尽量选择堂食。

　　看到这儿，大家都明白了，轻食打着健康的名号，其实它对生产、储备和配送的要求非常高，尤其是夏季高温正逢轻食点餐高峰，有关部门更需要加强监管，在生产、储备环节能有相关规定，在配送环节也有冷链保障，让轻食真正健康起来。