趁着晴好的天气,宁波余姚鹿亭乡上庄村祝家堰的空地,晾晒上了新做的番薯粉丝。
只见,晾干的山草做绑带,将雪白的粉丝一束一束捆扎好,村民方爱萍一边忙活一边介绍:“秋风起后番薯成熟,就到了我们鹿亭乡家家户户做番薯粉丝的时节了。趁着天气好,猛烈地阳光晒上一整天,番薯粉丝就做好了。”
在相邻的李家塔村,家家户户也开始忙活起来,家门口大大小小的塑料桶用来沉淀番薯淀粉,桶边围坐着正在清洗番薯的农户们,在高压水枪的冲刷下,番薯皮层层剥落,几位阿姨细心检查并用小刷子再次做好去皮处理。
“我们村里做番薯粉丝都是全村一起帮忙,谁家要做粉丝,就会提前联系好磨粉师傅,叫上帮手一起做。”李家塔村村民王华杰介绍说,经过三天的洗、榨、沉淀等步骤,雪白的番薯浆就能开始上锅蒸。他娴熟地将番薯浆舀入锅中,细心照看火候,三口大锅24小时蒸腾着热气只为这忙碌的“番薯粉丝季”,“一般24小时就能蒸出27饼番薯粉丝,每一饼大概能制作十五、六斤番薯粉丝。”
经过蒸制的番薯“粉饼”需要经过两三天阴干才能进行刨丝,这期间刚出炉的“粉饼”会逐渐从翡翠色转为白玉色,而经验老道的村民会在“粉饼”阴干后立即将之刨丝。一人转动简易刨丝机器,一人接住莹润雪白的粉丝,还有一人负责捆扎装入箩筐。柔韧的粉丝被村民接力运往空地上进行晾晒,59岁的龚祝飞叫了好几个帮手一起将粉丝铺开晾晒,大家齐心协力不一会儿就把空地晾满。她说:“我们李家塔村算是整个鹿亭乡最早开始做粉丝的,一般在国庆节就开始挖番薯,要做到月底才结束。虽然程序繁琐,但大家齐心协力效率就会高。”
经过一上午的忙碌,李家塔、上庄村等村庄附近的空地上随处可见一片片雪白的粉丝。“番薯粉丝刚开始做就有不少老客户打电话来预订购买,每年基本上都是供不应求。”作为李家塔村的番薯粉丝“大户”,黄庆国今年种了上千株番薯,他预计今年能制作400公斤以上的番薯粉丝,“通过每年的鹿亭粉丝节和共富工坊的带动,番薯粉丝远销多地很受市场欢迎,番薯粉丝已经成为了鹿亭乡特色IP,长长的粉丝帮我们铺成了宽宽的致富路。”
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