桂花美食给了金华人香甜的秋

　　这段时间，桂花盛开，又在几场雨后很快凋落。虽说整座城市还浸润在残存的花香中，但是闻花香的时间，已所剩不多。

　　这个季节的桂花不仅仅能看、能闻，还可以吃。无论是新鲜的桂花茶，还是香甜的桂花糕，或是充满桂花香气的甜品饮品，都能让人沉醉其中。

　　10月28日，美食达人阎燕告诉记者，她最近在家尝试自制了多款桂花美食，想跟读者分享。

　　可用烤箱做“干桂花”

　　做桂花美食，最先要做的就是采摘新鲜桂花。今年，她光是新鲜桂花就采了3次。

　　一般人做干桂花，会直接晒，但是如果桂花没晒透，很容易坏掉。阎燕采用烤箱的发酵功能烘干——将烤箱发酵功能调到40℃~50℃，用6个小时，就能把鲜桂花烘干。还有个小窍门，就是可以把烤箱打开一点缝隙，让湿气散发出去。“烘之前，可以在烤盘里铺上一层油纸，方便观察桂花的颜色变化。”

　　第二次采摘，阎燕用鲜桂花做了糖桂花。

　　在陶瓷锅里倒入500毫升水，烧开后，再放入冰糖，“用白冰糖做出来的效果会更清爽。”20毫升水对应100克冰糖，加点盐，慢慢搅拌至融化，糖水开了之后转小火，然后继续熬煮10分钟左右，熬煮期间时不时搅拌一下，糖水变稠再挤入柠檬水，再把桂花倒进去，花瓣变透明了关火盖上盖子留住花香，放凉后倒入干净罐子里就行。

　　阎燕说：“做出来的糖桂花，刚好在这个季节用来泡水喝，带点柠檬味和桂花香。”

　　学做美食谨防“踩坑”

　　最后一次采摘、挑拣的桂花，阎燕放入蜂蜜后，做了桂花蜂蜜。她说，桂花蜂蜜里直接放新鲜桂花，透过透明的瓶子，可以看到挂壁的桂花蜜。除了各式各样的桂花饮品外，阎燕还尝试做了双色的桂花糕。

　　跟很多美食爱好者一样，阎燕做美食前，也会去网上找一些攻略，让她踩过很多坑，“照片很美，但是按照上面的方法做出来的美食很失败”。所以大多时候，阎燕还是靠自己的尝试和摸索。接下去，她还将尝试用桂花做出更多的美食。

　　桂花的花期短，时常在几周内便在一场秋雨中落尽。在这晴朗的秋日周末，如果有闲，也可以给自己一点时间，尝试做一道时令的桂花美食，携漫漫暗香，让桂花成为你桌上的“常客”。