临近春节，大黄鱼迎来了销售旺季，海派南麂养殖基地的工人更加忙碌。和绝大多数工人不同，他们的工作一般在晚上，将一条条大黄鱼捕捞上岸，连夜打包、冷链发货，第二天它们就会以最新鲜的状态，出现在大家的餐桌上。
大黄鱼，是许多沿海老百姓逢年过节的“标配”。近几年，随着快递物流行业的高速发展，大黄鱼还“游”向了更多人的餐桌。由于过度捕捞，野生大黄鱼的数量逐渐稀少。取而代之，人工养殖的大黄鱼被越来越多人认可。而养殖技术经过迭代更新，现在生态养殖的大黄鱼，鲜度可以媲美野生大黄鱼。
从上个世纪八十年代起，温州平阳南麂就演绎着大黄鱼产业从无到有的故事。如今，这里养殖的大黄鱼，产量已占到整个温州的60-70%。
捕捞大黄鱼 受访者供图
得天独厚的地理位置，适合大黄鱼养殖
南麂养大黄鱼，和这里特殊的地理位置有关。
平阳县农业农村局渔业发展专班组张传胜告诉记者，相比于浙江其他海域，南麂海域水温较高，是大黄鱼过冬的地方，也是它们的栖息地和产卵地，非常合适大黄鱼养殖。
从上世纪80年代开始，当地渔民就开始尝试养殖大黄鱼，温州海派渔业有限公司董事长林端萍的父亲就是首批尝试者。当时大黄鱼养殖用的是传统网箱，养殖设施跟不上，产量不乐观。
经过30多年的养殖实践、技术革新，南麂渔民在农业部门和专家们指导下，改良传统的小网箱的养殖方式，采取大规模、高科技的深水防风浪网箱方式。
“我们现在的网箱，周长有52米、63米、96米、150米4种规格，周长越长，养的越多，要求的水深也越深。”张传胜说，现在小口径的网箱，产量也能达到15000-20000条左右，较以前有了很大提升。
随着网箱增大，抗风能力也逐渐增强，渔民们开始离开港湾和拗口，将养殖地点向外拓展，大黄鱼的质量也明显提升。
据统计，南麂目前建成深水抗风浪养殖网箱302只，总养殖水体58.9万立方米，年产量2800余吨、产值达3.2亿元，南麂大黄鱼品牌效应和影响力不断提升，成为名副其实的富民产业。
打包好的大黄鱼 受访者供图
难以割舍家乡，她接过父辈事业
出生于海边的林端萍，和大海似乎有着一份难以割舍的缘分。
因为父亲和爷爷都是渔民，她大学选择到浙江海洋学院求学。毕业后，先是在电力部门上班，捧着别人眼中的“铁饭碗”。2年后，又不顾许多亲人的反对，决定回家帮父亲将大黄鱼养殖做大做强。
“我觉得这是一个很有前景的行业，而且又可以回家乡，给大家起到一个带头作用，是很有成就感的一件事。”林端萍说。
刚接手时，林端萍和父辈在经营理念上有不少冲突，包括捕捞、养殖、销售模式等。幸运的是，她的父亲比较开明，愿意放手让年轻人去干。“大概是花了两年时间，把这个事业从我爸手上交接过来，还是比较顺利的。”
做大黄鱼生意，如何保“鲜”非常重要。经过林端萍的完善，一套非常考究，细致到捕捞、运输每个环节的流程形成了。
林端萍介绍，他们一般选择在晚上捕捞，因为在没有光亮的情况下，大黄鱼会自然分泌黄体素，身体也会呈现金黄色。这个时候将它们捞起，放进海水和碎冰混合的低温箱里，能最大程度保留住鲜味。
大黄鱼有大有小，围鱼时，工人们先要根据经验和眼力，将大小黄鱼分好，从而减少它们出水后的逗留时间。
经常往返于南麂大黄鱼基地和鳌江港，来回要5个小时船程，林端萍“完全不觉得累”。她说大海就像一个巨大的能量池，“我是回来充电的。”
不断创新求变，开辟广阔空间
近些年，随着产量的上涨，大黄鱼的价格变得亲民，走上了更多人的餐桌。如何进一步拓展销路，成为渔民们遇到的另一个难题。
从父亲手里接过这个重担的林端萍，相较于父辈们靠口口相传做熟人生意的方式，开始进行更多灵活的尝试。
回顾刚刚过去的2023年，林端萍发现自己脚步不停：5月，带着南麂麂海派大黄鱼亮相2023年深圳国际渔业博览会，拓展国内顶级酒店供应渠道；9月，前往北京参加温州预制菜贸易洽谈会，向来宾讲述南麂大黄鱼的发展故事；12月，参加2023年温州大黄鱼产业高质量发展大会，和专家学者探讨如何让大黄鱼“游”向全球。
南麂大黄鱼亮相2023年深圳国际渔业博览会 受访者供图
“我们通过对接酒店、经销商，还有一些app的线上投放，把市场从温州拓展到全国，现在南麂大黄鱼在北京、上海、江苏、重庆等地都很受欢迎。”林端萍说，新的一年，她还会有更多尝试，让南麂大黄鱼被更多人熟知。
在渔民们不断求变的同时，平阳县农业农村局对南麂大黄鱼产业的发展，也有更长远的打算。“下一步，我们要对南麂大黄鱼进行全数字化管理，给每一条鱼挂标，消费者扫码就可以追溯到这条鱼的生长全流程。”张传胜说。
此外，南麂也在积极尝试大黄鱼深远海养殖，“我们现在很多养殖，还是在拗口水深10米内进行的，下一步要推到外面去，水深达到20米以上，通过养殖平台来养殖。”
据悉，目前南麂海域已经开工建设10个可以躲避台风袭扰的升降式大黄鱼养殖平台，“台风来时，我们就把它们降到海底去避风，台风过了，再重新升上来。如果这条路走通了，就可以突破近海资源有限的限制，打开更广阔的空间。”
版权和免责申明
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
