位于城南的这家粽子店，个头称得上是杭州粽子的天花板了。记者 章卉 摄
“因顾客有需要，乌米饭明日少量有售，喜欢的朋友可以订起来，数量不多。明早凌晨蒸……”杭州凤起路农贸市场的明星摊主“杭州小农民”申屠永丽的习惯在朋友圈发预告。潮新闻记者发现，立夏已过，离端午尚有一个月，乌米饭还在卖，但C位明显已经让给粽子。
杭州王蓉粽子店，乌米饭还在卖，老食客已经来下端午的订单了。记者 章卉 摄
5月12日一早，位于杭州城隍牌楼的周萍粽子店，周家三口人又开始忙活了。因为大马弄成了杭州近两年的网红打卡点，加之粽子店周边好几家邻居上了米其林美食榜，来来往往的顾客川流不息，其中很多是年轻人。
这家粽子以扎实著称，本地美食播主“我爸老郑”的主理人郑建庆曾经做过测评。“周萍粽子，个头称得上是杭州的天花板了，别人两个粽子也抵不过这家一个。”
“我们家的粽子每个至少半斤，其实还不止。做得大，是要把肉盖住，免得油扑出来。”95后的周英杰帮着父母在店里张罗。他告诉记者，老婆怀孕了，全家都很期待新生命的到来，也对即将到来的端午节充满期待，“生意比疫情那时候好多了，一年比一年好起来。这两年我爸偶尔也会发发朋友圈，我们精力有限，重点还是维护好老客人，留个微信不做预定，是怕客人从临安（更远的也有）赶过来扑空。”
白天很忙，老周只有凌晨的时候见缝插针发条朋友圈。
事实上，粽子圈的“战争”不是端午才开始，也不仅局限于线下。早在上个月，星巴克的店员们已经背负上了营销星冰粽的KPI。各大微商也开始吆喝新奇口味的粽子，比如把流心汤圆包进粽子，比如用乌米做的粽子。
乌米粽。受访者供图
芋艿辣肉粽。受访者供图。
潮新闻记者观察到，从去年开始，杭州采荷农贸市场、望江门农贸市场、骆家庄农贸市场……越来越多的菜场粽子店也想来分一杯羹。
位于杭州骆家庄菜场的这家粽子店酒酿和粽子都是一绝。记者 章卉 摄
新近，上海美食大V、国家一级面点师朱厘米来了杭州。
朱老师打卡了一家米其林面馆，对大排面的点评客观公正，深得人心。可是，他发的另外一条粽子视频引发了网友议论——杭州的粽子真的好吃到要排队抢，让上海大V都赶过来的程度？小红书、抖音等平台上，杭州本地做美食的UP主常常“不约而同”打卡同一家粽子铺。这是不是广告？
仁者见仁，智者见智。各大平台上，菜场粽子店的评价两级分化。
记者也实地去看了。
其中一家网红粽子店就在望江门，农贸市场入口第一家，位置很好，招牌蛋黄肉粽和五花大肉粽的价格分别为15元/个和13元/个。现场并不需要排队，走到就能买上。店员的解释是“今天下雨，所以人少，平时很俏的”。
60后的阿顾退休后帮女儿在朝晖路上开了家馄饨店，闲暇时刷抖音、玩小红书，就时常被推送到粽子的视频。“有一家在采荷农贸市场，我之前住采荷的，也没留意过。不过现在采荷农贸市场升级了，女儿他们年纪轻的偶尔也会去荡荡。”
做了廿多年粽子生意的“阿胖粽”商标执有人、公司掌门人邵刚也敏锐地观察到了局势的变动。“我老婆也在看小红书的，也想弄。菜场粽子店推广很猛，客人多多少少会分流一点，我们是不怕的。吃过，比较过，老客人还是会让舌头说话，会回来的。杭州人的口味也变化不大，一直以来我们卖得最好的还是鲜肉粽和豆沙粽。”
豆沙粽是阿胖粽老主顾的最爱。受访者供图
随着杭州菜市场的升级改造，很多菜场面貌焕然一新，集合了多种业态，让年轻人也爱上了逛菜场市集。菜场粽子店也因此同时揽获了街坊老主顾和年轻人的生意。
邵刚看来，万变不离其“粽”，大家争夺的就是年轻客群。如何抓住年轻人的心，的确是门功课。
在杭州，同样专心做粽子的还有一家王蓉粽子。
章卉 摄
与清明时节排队买青团的场景不同，今天这家店面显得很平常。
“粽子不会排队的。因为一锅粽子从包到出锅可以卖，要好几个小时，排不了队伍的。而且粽子可以预定。就是可能会有那种来了品种不齐的情况。”王蓉说，临近端午，包粽子的阿姨会多招几个。工作时间也会比平日增加，早上会早一点，晚上会迟一点。每天能包多少包多少，具体没个数。想吃蛋黄大肉粽和五花大肉粽的可能要赶早。
临近中午，王蓉家的一锅粽子刚出炉。受访者供图
为了应战繁忙的端午大战，王蓉家很早就备好了粽叶。“基本上每年粽叶新鲜采摘的时候囤好，差不多用到下一年新粽叶上市，刚好接上。”
临近中午，刚好出了一锅粽子。“我们店在网上没有自己的账号，也没有主动做过推广，都是好心人帮我们做宣传。这一直是我们很感谢的。我妈一直有句话，生意是大家做的，想我们一家把生意做完，是不可能的，我们就做好自己的事情，用自己家人吃的标准做所有产品就行了。”
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