春菜上市正当时 市民尝鲜勿贪多

　　近期，品种多样的新鲜春菜陆续上市，吸引市民们尝鲜。然而每年这个时节都有“食用春笋、香椿后引发消化道出血”的报道。食用春菜究竟有哪些风险，市民应该如何正确食用春菜？

　　春风送暖时蔬飘香

　　记者昨天走访市区各大农贸市场，发现在各类春菜中，香椿、荠菜、春笋凭借鲜嫩的口感和独特的风味，备受消费者青睐。

　　在市区秋滨农贸市场蔬菜销售区，有春菜销售的摊位前聚集了不少选购的市民。“香椿刚上市，价格偏高，这几天都是100元/斤，只能稍微买点尝尝鲜。”正在选购的市民陈女士表示。据商户介绍，香椿虽受欢迎，但因价格高，不如荠菜、冬笋销路好。

　　除香椿和冬笋，不少春菜也呈现供销两旺态势。一些商户销售的马兰头每天一早即售罄，成为市场新宠。市民吴国胜告诉记者：“我们一家子都喜欢吃马兰头，焯水之后凉拌很美味，清炒春笋也是3月初必吃的菜。”

　　商户刘先生告诉记者，如今注重养生的消费者越来越多。随着气温回升，不少老顾客每周都会购买不同品种的野菜，特别是一些爱美的女士，尤其青睐原汁原味的野菜。

　　食用春笋香椿有讲究

　　金华市人民医院中医科主任孙永忠告诉记者，春笋和香椿作为时令野菜，虽然营养丰富但若食用不当，可能增加消化道出血风险。对健康人群而言，适量食用通常不会造成影响，但对于消化道溃疡、胃酸分泌过多、食管胃底静脉曲张等患者，则需格外注意。

　　春笋的潜在风险主要是粗纤维难消化。春笋富含膳食纤维，但质地较硬，食用过量或咀嚼不充分，可能导致胃肠道机械性损伤，尤其是有食管胃底静脉曲张的患者更应警惕。

　　香椿嫩芽的亚硝酸盐含量较高，长时间存放或腌制后亚硝酸盐含量可能进一步升高，过量摄入可能引起中毒症状，并对胃黏膜产生刺激。

　　春菜鲜美，吃法繁多，究竟怎么吃才安全呢？孙永忠表示，老年人、儿童、消化道疾病患者、有食管胃底静脉曲张的肝病患者、过敏体质人群，应谨慎食用春笋和香椿。野菜尝鲜勿贪多，如马兰头焯水后再炒就不会涩口，进食时应充分咀嚼，细嚼慢咽，以减轻消化系统的负担。此外，春菜在食用前应先焯水，去除部分草酸及其他可能影响健康的成分，提高食物的安全性和口感，使其更适合人体消化吸收。食用野菜后若出现胃痛、恶心、黑便等症状，应及时就医。