“趁热吃”？这个习惯暗藏隐患

　　刚过而立之年的小丽（化名）从未想过，自己会与“食管癌”三个字产生关联。而她之所以患食管癌，竟是因为长期食用腌制食品和滚烫食物。

　　去年年底，小丽开始感到吞咽时有异物感，仿佛有什么东西卡在喉咙里，咽不下也吐不出。在当地医院治疗一段时间后，症状没有缓解，反而愈发严重。

　　不久前，她来到鄞州第二医院（以下简称鄞州二院）求诊，检查结果令她崩溃：胃镜显示食管内有一个溃疡隆起性病变，胸部增强CT还发现食管上段管壁偏心性增厚，其间有一个长约4.6厘米、厚约1.8厘米的肿瘤几乎堵塞管腔，最终确诊为食管癌。

　　“我既不抽烟也不喝酒，怎么会得食管癌？”小丽困惑不已。鄞州二院心胸外科主任岑浩锋通过详细问诊，找到了关键线索——这位北方长大的患者，长期保持两大高危饮食习惯：喜欢食用腌制食品，且偏好滚烫食物。

　　岑浩锋主任解释，食管癌的发生与多种因素相关，包括亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤、缺乏营养素摄入、遗传因素、吸烟、喝酒、热饮热食等。小丽长期摄入亚硝胺叠加热食烫伤食管黏膜，导致食管黏膜反复损伤—修复，最终诱发癌变。

　　“食管黏膜的耐受温度为40℃至50℃，而许多人钟爱的‘趁热吃’习惯，实则是将食管推向‘慢性烫伤’的深渊。”岑浩锋形象地比喻道，“超过65℃的食物入口，就像一把把‘隐形刀片’反复刮擦娇嫩的食管黏膜。以火锅为例，滚烫的红汤中，鹅肠几秒即熟，但若急着将高温食物送入口中，每一口都可能造成黏膜损伤。长期如此，食管在‘损伤—修复’的恶性循环中逐渐失控，最终癌变风险飙升。”

　　由于肿瘤位置特殊，小丽无法进行直接手术。岑浩锋团队为其制定了“新辅助化疗+免疫治疗+序贯放疗”的综合治疗方案。经过3个周期的治疗，目前肿瘤体积显著缩小，但小丽仍需继续治疗。

　　“早期食管癌症状隐匿，容易被忽视，很多患者确诊时已是中晚期。”岑浩锋在接受采访时说，食管癌并非中老年人“专属”，近年来年轻化趋势明显。有统计数据显示，国内食管癌患者中约有5%为40岁以下的中青年人群。