从“稻鱼共生”到“美食共富” 一座浙南小村庄的舌尖革命

　　连日来，在浙南群山环抱中，全球重要农业文化遗产“稻鱼共生系统”核心保护区——丽水青田县方山乡龙现村，正上演一场由“净厨行动”带动的共富行动。这个曾守着“金饭碗”过穷日子的古村落，通过食品安全治理与文旅融合的创新实践，书写了“农遗活态传承、乡村共同富裕”的鲜活样本。

　　“田鱼肥、稻米香，可乡亲们的钱袋子始终鼓不起来。”回忆起以前的困境，农家乐老板麻海斌记忆犹新。尽管拥有“青田田鱼”国家地理标志和全球重要农业文化遗产的光环，但粗放的经营模式让龙现村陷入“游客来了留不住、农产品卖了不值钱”的窘境。如何把“农遗”的招牌变成乡亲们口袋里实实在在的收益？成了一直困扰大家的一道难题。

　　转机始于一心建设家乡的吴立群回村当选村支书，他的第一把火就烧向环境整治。“村容村貌就是我们的脸面。”吴立群带领村民清垃圾、改民宿、修公厕，硬是将“脏乱差”的旧村落变成了“一步一景”的网红村。

　　游客多了，新问题却浮现：餐饮卫生参差不齐，回头客寥寥。“要让客人吃得放心，就得把厨房晒在阳光下。”村委会副主任吴勇强的倡议得到响应。

　　自2025年4月开始，青田县市场监管工作人员化身龙现村“新村民”，沉下身子，较真碰硬，开展“净厨行动”。他们将“五净”标准（即场所净、设施净、工具净、食材净、人员净）纳入《美食村约》，并召开“净厨行动”宣传动员会，通过发布倡议书、签订承诺书、发放行动指南、逐条解说等方式，确保全村餐饮单位培训到位。同时，制定乡镇月督查、村里周巡查、商户日日查“三查”机制，帮扶餐饮商户建立“净厨行动”“三清”管理体系，结合“三查”结果及消费投诉等情况，用“五净”标准对美食村商户开展星级评价。此外，确定每月10日为“搬家式大扫除日”，每季首周为“四害防护周”，同步配齐工用具、特色标识工装工帽，导入色标管理，实行定人定岗定责等，让“五净三清”标准在村里扎下了根。

　　当乡村淳朴的“烟火气”遇上现代食品安全的“铁律”，一场蜕变悄然发生。如今，“五净”在龙现村已是农家乐的标配。“现在我们的后厨比客厅还干净。”民宿主吴大姐笑着说。

　　有了干净、整洁、有序的食品安全消费环境，就有了产业+融合的底气。青田县相关部门共同推出“产研学”一体的项目，让产业与文化教育深度交融。开犁节、丰收节等农事活动带动“稻鱼之恋”品牌出圈，游客如潮。

　　“守住‘农遗’魂，用好‘净厨’招，土灶台也能烧出‘共富宴’。”吴立群望着在稻田中欢腾的游客感慨道。如今，这个小山村，以安全消费为理念，通过一场“净厨”行动作为舌尖革命，成为全国“‘农遗’保护促共富”的标杆，其经验正在浙南百余个村落复制推广。