揉面成“花”！这场特色小吃技能大赛传承老底子味道

　　普通面粉在巧手中揉、擀、捏、塑，转眼就变成含苞待放的玫瑰、热情舒展的向日葵，甚至摇头摆尾的醒狮——9月16日，宁波市北仑区清泰社区九峰窑炉面包店内香气弥漫，“点亮供销 个显风采”2025首届宁波特色小吃技能大赛在这里热闹开赛。这场由北仑区供销合作社联合社、宁波市小吃协会共同主办的赛事，不仅让宁波“老底子”面食技艺同台竞技，更用创新活力为地方美食传承与共富路径注入新动能。

　　当天，来自宁波各区（县、市）的26支参赛队伍，带着各自的看家本领围绕“老底子包子”“老味道馒头”“创新类面点”三大类别展开角逐，既考验传统技艺的扎实度，也鼓励现代口味与造型的突破。

　　操作台上，选手们的动作行云流水：揉面时力道均匀，确保面团筋道；擀皮时手法娴熟，薄如蝉翼却不易破；包馅时精准把控分量，每一只包子的褶子都整齐划一。传统赛道上，老宁波包子皮薄馅足、汤汁浓郁；老味道馒头松软香甜、麦香四溢，吃一口就勾起“小时候的记忆”。创新赛道则是一个“脑洞大开”的舞台：有人把传统面点玩出花样，捏出或有趣或独特的造型，兼具颜值与口感，“我们想让年轻人也爱上老手艺，所以在造型和口味上贴近他们的喜好。”一位专注创新面点的选手道出创作初衷。

　　赛场中，一批95后选手格外吸睛，他们是这项技艺传承里的新鲜血液。“我跟着师傅学了3年，从和面的水温、发酵的时间，到蒸制的火候，每一步都不敢马虎。”29岁的小周坦言最初选择这行时，身边人觉得“年轻人做面点没前途”，但她始终坚信“老手艺也可以焕发新的生命力”。此次比赛，小周就是用卡通造型、网红口味，为老面点“破圈”，打破“老手艺守旧、年轻人不爱”的刻板印象。

　　为确保评选公平专业，大赛邀请了7位涵盖餐饮行业、非遗传承、食品研发领域的专家担任评审，从“技艺熟练度”“成品口感”“外观造型”“文化特色”等四个维度进行综合打分。

　　经过多轮评审，活动最终评选出三大类别共12名优胜者，他们将被纳入“宁波特色小吃传承人培育计划”，后续由主办方推荐参与浙江省小吃技能大赛，进一步拓宽人才发展路径。

　　据悉，举办此次大赛，既是北仑区供销联社履行职责、助力乡村振兴的具体举措，也是探索“面食产业+供销+个体经济+共富”模式的一次实践。“我们希望通过‘以赛促学、以赛促教’，挖掘一批优秀的面点人才，为宁波美食产业注入新鲜血液。”北仑区供销联社相关负责人介绍，下一步供销系统还将整合资源，一方面帮助优秀选手对接食材供应链、拓展销售渠道，支持他们创业开店；另一方面深入挖掘宁波本土面食文化，打造具有地域标识的“宁波小吃”品牌，让老手艺成为带动个体增收、推动产业发展的“共富引擎”。