以年轻人的方式打造新式乡宴

　　浙江在线10月8日讯（见习记者 孔玉叶 记者 徐惠文 阮西内 共享联盟·平湖 刘维佳 陈明远）国庆中秋假期，凌晨4时30分，平湖市北门菜场已灯火通明，新仓镇90后乡宴主理人沈文君蹲在水产摊前，麻利地挑选新鲜水产。

　　一个多小时后，沈文君出现在了平湖市林埭镇一场婚宴的现场。这天，沈文君的团队要承接120余桌的婚宴。当天婚宴的菜单上，既有冰糖河鳗等本土传统菜，也加入了芥末虾球等新派菜式。作为主理人，沈文君一刻不停穿梭在厨房与宴席场地之间，调度从容。让人想不到的是，一年前，她还在从事办公室工作。

　　原来，沈文君的父亲从事乡宴服务已有15年。过去找人办乡宴，都是熟人介绍。搭上红帐篷，摆上一次性餐具，找个乡厨就能办。可从去年开始，父亲的团队订单越接越少。“现在年轻人办宴席都刷手机找团队，守着老办法不行了。”沈文君决定女承父业，注册“千嘉宴”品牌，用年轻人的方式来打造新式乡宴。

　　上午10时30分，备菜、餐桌布置等准备工作基本就绪。沈文君掏出手机走到灶台区域，拍摄厨师、厨娘和帮厨的工作瞬间。不到半小时，她的手机里就有了十几段视频素材。

　　“去年我拍的一条视频火了，带来了几十单咨询。现在我们要趁热打铁，保持更新频率。”沈文君说，她用团队的名义在网络平台上注册了账号，定期更新工作视频，并开通了线上接单服务。如今，她的团队线上接单占比超60%，业务辐射至嘉兴、上海。

　　“我们就是要让五星级酒店的服务走进乡宴大棚。”沈文君说，从餐桌布置、客人点菜、倒酒等服务环节，到菜品菜色上新、烹饪技艺提升等，她的团队服务参照的都是星级酒店标准。中午婚宴开席，一道清蒸东星斑在进蒸锅前就被仔细分成小块，待端到桌上，客人只要用筷子轻轻一夹，刚好适合入口。“没想到现在的乡宴也这么讲究。”现场一位宾客点赞道。

　　这场婚宴只是沈文君团队在国庆档接下的54场乡宴中的一场，最多一天他们要连赶8场。眼下，整个团队的订单已排到2027年5月。

　　晚上10时，忙完另一场晚宴的沈文君终于踏上了回家的路。“接下来，我们还得继续升级菜品、加强团队培训。”她说，这不是丢掉老味道，而是用年轻人的方式，让乡宴在新时代的烟火气里更加热气腾腾。