我想开家店 就在山水间

　　浙江在线11月27日讯（记者 谢甜泉）如果在乡村开一家店，你能做些啥？

　　为吸引、帮助青年入乡发展，最近，永嘉向全国青年发出了“楠溪创享家”沉浸式7天免费食宿入村体验邀约，欢迎他们来山水秀美的楠溪江，实地调研探访乡村文化产业后，选择一家感兴趣的店，体验前期调研、店铺运营、营销推广等当店主流程，感触乡村创业氛围。

　　消息公布后，很快就吸引了100余名来自广东、江西、上海、江苏等地的青年报名。近日，我跟随首期30名青年进入永嘉楠溪江流域的丽水街古村、水云村、镬炉村、高浦渔村等，开启一场店主体验之旅。

　　学做麦饼，体悟开店不易

　　湛蓝的天空下，清晨的温州北站如同振翅欲飞的白色海鸥。我们在这里集合，统一乘坐大巴出发。“本次店主体验之旅从乡村调研开始。”待大家到齐，永嘉县委组织部人才工作科的李焕琦作为向导，为各位“准店主”做了一番介绍，帮助大家更快进入角色。

记者（中）与陆欣怡（右）学做麦饼。 共享联盟·永嘉 陈秋芬 摄

　　随着车辆驶过一个个山洞，车窗外原本林立的高楼，切换成依山傍水的村落，岩头镇丽水街古村到了。“悠悠三百里楠溪江，以田园山水风光见长。不少村落仍保留着农田、老街、书院、牌坊等。”车上有不少人是头回到楠溪江，在李焕琦的介绍中，大家的期待值被拉满。

　　下车后，大家迫不及待走进古村。行走此间，潺潺流水倒映着岸上人来人往。来自广州的陆欣怡，头一回来到楠溪江就被眼前原生态的乡村深深吸引，拿着手机不停拍摄。

　　在乡村创业开店不是碰运气，既要了解乡村风貌，也要了解乡村产业，才能因地制宜开出特色店。

　　我们在村里遇到了正在案板前忙活的西施麦饼店店主周珍。永嘉麦饼是当地知名美食，其制作技艺入选浙江省级非物质文化遗产代表性项目名录。“麦饼出炉咯！”随着周珍一声吆喝，一阵小麦混合着肉的鲜香从锅中飘散开来，我们接过周珍手中分块切好的麦饼，“咔嚓”一口，内馅软糯、油而不腻，陆欣怡鲜得直呼想留下来拜师学艺。

　　见我们跃跃欲试，周珍拿来擀面杖现场教学：“先把面团擀成均匀的薄饼，这步需要技巧，太薄容易露馅，太厚则会影响口感。然后将准备好的咸菜或梅干菜肉馅放入面饼中央，再将面饼包拢。最后轻轻用力将包好的面团擀成圆形。”3分钟不到，便有了一个麦饼雏形。

　　这活看似不难，但我拿起擀面杖后漏洞百出。一会擀不成圆形，一会破皮漏出馅料，折腾了10多分钟，才勉强擀出一个麦饼。“做麦饼考验耐心，开店也一样。”周珍告诉我们，了解制作工艺是基础，而后才能进一步盘活乡村食材等资源。“麦饼里的咸菜、萝卜丝都是乡亲们自家腌制晾晒，这才是地地道道的永嘉麦饼。”

　　如今的楠溪江通过当地特色乡土风情孕育出众多如西施麦饼的网红店。调研期间，青年们走进高浦渔村、水云村村咖一条街、原野春天园区等10多个乡创地标、人才客厅，在田间地头、特色店铺听青创代表分享创业故事，体验麦饼、村咖、宋韵酥点等特色美食、文创、工艺品制作，收获满满。

　　初显身手，用上一技之长

　　到了店主体验环节，来自台州的金媛媛和永嘉本土自媒体达人邵安琦不约而同选择了位于沙头镇的高浦渔村小岛营地。在前期的走访中，她们了解到高浦渔村项目主理人80后吴文乐带着90后团队，深挖村内楠溪江渔文化，打造了鱼戏大草地、小岛营地等集亲子游乐、休闲餐饮于一体的综合性旅游场所。年轻时尚的产业让金媛媛和邵安琦有了想当店主的冲动。

　　体验的这天正值周末，小岛营地推出了一系列采摘、研学、露营等亲子游玩项目。早上9时，我来到高浦渔村，远远望去，一个造型独特的橙黄色鱼头建筑十分醒目，穿过“鱼嘴”便达到了今日的活动场所——鱼戏大草地。此时邵安琦和金媛媛正布置场地，检查、分发活动器材。为了当好这一日店主，她们已提前一天熟悉活动流程，并根据活动主题先试做了一封“写给楠溪江的信”，准备好剪刀、画笔、颜料、牛皮纸等用具。

　　“大家看，草坪上飘落了很多漂亮的树叶。我们要挑选自己喜欢的树叶，用桌上的工具制作一封信。”等大家到齐，金媛媛很快代入小岛营地的店主角色，主动与每一位小朋友沟通想法和创意，带大家收集树叶。“良好的沟通能够提升游客的体验感，对于增加用户黏性很重要。”金媛媛说。待掌握制作技巧后，我也一同加入捡落叶，并分发给有需要的小朋友，帮助他们解决裁剪、粘贴的难题。

　　小朋友们相互协作，10多封各有特色的“信件”新鲜出炉，我们将作品一一粘贴到展示墙。看着小朋友们欢呼雀跃围观自己的作品，我也很开心。

　　邵安琦刚拍摄完研学，又拿起支架，麻利地开起直播。她一会站在咖啡馆前，介绍柿子村咖，一会在鲜榨果汁的摊位前，讲解这杯从田间到地头不加一滴水的好果汁……每到一处，总能吸引一波好奇的观众。

　　借助直播的流量，不少摊主主动在邵安琦的镜头前秀起绝活。我也当了会气氛组，在镜头前为摊主加油：“欢迎大家前来高浦渔村小岛营地打卡。”不少网友点赞，直播画面瞬间被“喜欢、要来”的留言刷屏。

邵安琦在高浦渔村为摊主做直播。 记者 谢甜泉 摄

　　几天下来，邵安琦和金媛媛都感到自己的一技之长在乡村有用武之地，金媛媛更是萌生了将咖啡文化与乡村旅游结合的创业想法。

　　篝火晚会，畅谈创业梦想

　　不知不觉，店主体验之旅接近尾声。第六天傍晚，大家相约齐聚楠溪江滩地，在星空下来了一场篝火晚会，复盘开店初体验。

　　“楠溪江太松弛了！”随着火光亮起，金媛媛率先打开了话匣。田间小道变身整洁绿道、低矮农房爆改成度假村、麦饼咖啡飘香、来乡村的游客络绎不绝，还有可以让青年拎包入住的乡创空间……这些都刷新了她对乡村的认知。

　　金媛媛的话题引起了陆欣怡的共鸣。陆欣怡去过很多乡村，但同质化与商业化让她产生了审美疲劳，没想到这趟麦饼店主的体验之旅让她倍感惊喜。“我以前从没见过永嘉麦饼，这是楠溪江非常有辨识度的文化符号。”从事传媒工作的她计划以后在永嘉乡村开办产品工作坊，楼下是技能工作室，楼上是创意办公室，展示宣传乡村老手艺，打通乡村资源与外部市场的通道。

　　“土地和村民，是乡村非常打动人的地方。”常年与视频打交道的邵安琦，这次把在乡村捕捉到的生产生活细节发布在社交平台上，别致的乡村生活引起了很多网友关注。她想继续将镜头对准乡村，挖掘更多古村、农田、竹筏等特色元素，打造品牌故事。

　　7天的店主之旅，对于青年们而言，不仅是一场沉浸式体验，也是与乡村的深度对话、与未来的美好约定。他们既有奔赴乡村创业的憧憬，也有一些现实担忧。即将毕业的大学生李奇聪提出了对入乡生活保障的顾虑；陆欣怡则更关注青年在乡村的生活圈子，希望搭建更多交流平台……

　　李焕琦将大家的创业想法，以及搭建青年乡创就业对接平台、组织篝火夜话等建议一一记录并反馈。永嘉县委人才办有关负责人表示，这些意见为永嘉进一步完善青年乡创工作提供了有益的借鉴。接下来，永嘉将进一步建好青年乡创空间，强化青年创业孵化功能，持续打造“7天免费体验活动”“乡村主理人招募”等IP，架好青年回乡村施展才华、实现梦想的桥梁。