老酒汗生产有章可循

　　浙江在线12月10日讯（记者 王艳琼）“这些标准为我们生产环节提供了明确规范，从原料选取、酿造工艺到品质把控，都有章可循，也有助于提升每一瓶酒的产品质量。”9日，文成县珍谷酒业有限公司负责人向温州市酒类行业协会递交了《老酒汗香型》标识申请，作为一家创办近20年的酒类企业，该公司期待通过标准建设强化温州酒业品牌。当天起，《老酒汗香型》团体标准正式施行。

　　此次发布的《老酒汗香型》团体标准，为温州老酒汗香型“正名”。针对温州老酒汗香型的综合感官技术要求分为优级和一级。优级要求色清透明无色或微黄、晶莹透明，米香复合香气芳香幽雅、纯正舒适等；一级要求色清透明无色或微黄，米香复合香气纯正协调、沉香舒适等。该香型以乌衣红曲或红曲为糖化发酵剂，沿袭古法工艺酿制，感官风格区别于现有国家标准中的12类白酒香型，为温州老酒汗确立了独特的香型标识。

　　“这也意味着我们从制作工艺、香型界定、品质提升等方面都制定了标准。”温州市市场监管局相关负责人介绍，目前温州在册酒类企业近70家，其中白酒企业30余家，系列标准出台将进一步规范酒业市场，助力产业转型升级。