嘉兴城区唯一古茶园的头茬茶开采啦！

　　指尖轻轻一提，“一叶一芯”的鲜嫩茶芽便落入篮中，淡淡茶香在空气中弥漫……4月7日，嘉兴经开区塘汇街道的章氏古茶园内，呈现一派忙碌的采茶景象，这座静卧嘉兴城东三百年的城市古茶园，迎来了2026年头茬茶开采时刻。

　　“今年气温回暖慢，热得迟，整体开采时间比往年晚了几天。”正在采摘鲜叶的章氏古茶园采茶负责人章惠明笑着说，这次头茬茶开采，虽然规模不大，但也来了数十位茶农一起帮忙。

　　采茶技巧极为讲究。章惠明告诉记者，采的时候不能用指甲掐，只能用手来揪，不然炒出的茶叶根会发黑。“我们采茶有严格规矩，只采标准的‘一叶一芯’，多一点老叶都不能要，就是为了保证头茬茶的品质。”章惠明说。

　　据介绍，章氏古茶园向来只采春茶，采摘时间严格限定在清明至谷雨之间，全年整个春茶季仅采摘10天左右，“这个时段的嫩芽是全年中最为肥硕厚实的，炒制后的茶叶品质也最佳。头茬茶金贵，采摘量仅有1斤左右。”章惠明透露，整个春茶季总产量预计也只有十公斤左右，产量较为稀少，称得上是“限量版”春日珍茗，他们为古茶园采摘的茶叶取名为“章园茗茶”。

　　放眼江南，水乡古镇虽多，茶园却极为罕见。而章氏古茶园，正是嘉兴平原地区唯一的茶叶产地，也是整个江南水乡难得的茶韵留存。茶园占地约2.7亩，从空中俯瞰整体呈“元宝”状，静静地镶嵌在水网密布的平原之上。

　　茶园自清代初期便扎根塘汇，依托古长纤塘的水网滋养，在水乡平原孕育出难得的茶韵，如今既是嘉兴市级文物保护单位，也是“章园茗茶制作技艺”这一非物质文化遗产的传承地，是江南水乡茶文化的珍贵地标。

　　园内茶树是独有的“三株半”品种，全程不修剪、自然生长，树高可达两米有余，属于江南地区罕见的野生古茶群落，芽叶嫩绿鲜亮，天生自带清幽香气。

　　凭借独特的品质与工艺，“章园茗茶”在众多绿茶中独具特色。“我们的茶叶跟普通绿茶不一样，开水冲下去，茶叶会像小剑一样，立马就沉到杯底，水面上几乎看不到一片浮叶。”章惠明一边用去年的头茬茶现场冲泡，一边介绍。他告诉记者，这一独特现象，源于章园茶独有的炒制工艺，造就了茶叶紧结重实的条形，这在绿茶品类里是非常少见的。

　　“‘章园茗茶’色泽鲜润，有明显的清香，喝到嘴里回甘明显。”茶客李水民说。更值得一提的是茶叶的耐泡度，章惠明介绍，普通绿茶一般泡两泡就没什么茶味了，可“章园茗茶”泡到第四泡，茶汤还是清透亮泽，浓郁的茶香也不会散，茶味犹存，这也是它深受老茶客喜爱的关键原因。

　　随着头茶正式开采，塘汇街道也同步推出了系列茶文化体验活动，市民可以提前预约，亲身参与采茶、制茶、围炉煮茶等项目，感受“从茶园到茶杯”的完整制茶过程。“我们也将以此次头茶开采为重要契机，持续加大古茶树保护力度，做好制茶技艺的传承与推广，让这份延续三百年的茶韵茶香，真正融入城市生活，走进更多市民身边。”塘汇街道文化下派员夏周云说。