行政总厨带专业团队摆夜宵摊走红 网友：“太夯了”

　近日，杭州转塘一处路边摊在社交平台走红，现场排起长队，被网友戏称“太夯了”。令人意外的是，摊后掌勺的并非普通摊贩，而是一支持有专业资质的厨师团队。

　　之江宴饭店行政总厨赵虎介绍，出摊团队中有一级烹调师一人、三级烹调师三人，平均从业经验超过二十年。“学的就是这个专业，现在就在我们楼底下出摊。”赵虎说，晚上九点半到十点是用餐高峰，招牌鸡煲一晚上能卖出五六十煲，不少附近居民直接端着煲回家。

　　记者在现场看到，食客中既有本地居民，也有远道而来的游客。一位来自西藏的顾客告诉记者，在抖音上刷到“行政主厨摆摊”后特地来尝鲜，“大厨出来摆地摊，之前从没听说过，味道确实不错，比去饭店吃要便宜。”另一位首次光顾的本地食客则冲着榴莲鸡而来，“烟火气很足，夏天晚上不热，大家聚在一起吃，热闹又有氛围。”

　　摊主林文杰谈起摆摊的初衷颇为坦率：“当时跟我妈吵架了，特别生气，就想摆两个车在她楼下抢生意，就这么简单。”他告诉记者，摊位今年1月17日开张，初期几乎无人问津，日营业额仅一两百元，直到相关短视频突然爆火后，才开始出现排队四十分钟以上的场面。

　　戏剧性的是，眼下林文杰已与母亲和好，母子二人共同经营摊位。“顺便帮她店里引流，大家慢慢知道我们是有门店的。”他透露，自家之江宴饭店原本主打商务宴请，如今专门隔出一块区域做夜宵，种类比摊车更丰富，价格与路边摊保持一致。

　　对于自家摊位的竞争力，林文杰有清晰的判断：“不敢说味道一定让所有人满意，但食材肯定比大部分夜宵摊要好，厨师也更专业，品质绝对有保障。”他同时表示，未来将不断更新菜品，并计划把小摊向整个杭州拓展，让更多市民吃到酒店品质的夜宵美食。