浙江公路技师学院师生将课堂搬进茶基地——沉浸式体验九曲红梅非遗技艺

　　初夏的杭州双浦茶区，林木葱笼，溪水潺潺。这里是杭州九曲红梅的原产地。在国际茶日来临之际，5月20日下午，一群年轻的身影走进九曲红茶非遗工坊，他们不是游客，而是浙江公路技师学院的师生。当天，他们把课堂搬进了实践基地，与国家级大师面对面，了解并亲手体验九曲红梅传统制茶技艺的全过程。

　　“红梅香自苦寒出”

　　“以前只晓得喝茶，没想到做茶这么难！”浙江公路技师学院青绿茶艺社成员顾展铭一边跟着九曲红梅杭州市级传承人楼龙肖揉捻着手中的茶叶，一边感慨道。他面前的竹匾里，萎凋过的茶叶散发着淡淡的清香。“萎凋要散失适量水分，揉捻要恰到好处地破坏叶细胞，发酵要控制温度和湿度……每一道环节都环环相扣，差一点就制不出正宗的九曲红梅。”小顾说，这次活动让他真正理解了什么叫“红梅香自苦寒出”。

　　这场主题为“茶承非遗·匠制红梅”的实践体验活动，40名师生参与其中，用双手触摸传统，用心灵感悟匠心。

　　一堂行走的“茶课”

　　在楼龙肖九曲红梅非遗传承人基地，活动的第一环节是“大师讲茶”。“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”。国家级技能大师倪晓英站在学院师生中间，向大家娓娓道来九曲红梅的历史渊源、文化内涵与品质特点，让师生们在原产地感受九曲红梅的前世今生，是沉心深耕技艺，笃行精益求精代代相传近200年的坚守与匠心。倪晓英1982年毕业于浙江大学茶学系，从事茶行业工作近45年，是国家级技能大师工作室领衔人。但面对这群年轻的面孔，她更像一位耐心的引路人。

　　“茶不仅仅是饮品，更是一种文化载体。”倪晓英说。自2018年起，她就与省内多家院校共同开启技能助力之路，每年通过多元教学活动，带领师生在实践中品味茶文化，传承弘扬茶文化，如今她把主要精力从培养学生入手。

　　随后，师生们走进九曲红梅实践基地。楼龙肖亲自上阵，向大家一边示范一边讲解：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥……每一个传统工艺的要点都不放过。一道道看似简单的工序里，藏着百年茶香的秘密。

　　楼龙肖告诉大家：萎凋就是让鲜叶均匀散失水分，减小细胞张力，让叶质变软，为揉捻创造条件。楼龙肖向大家手把手传授揉捻环节，学生们跟着老师一步一步操作起来，揉茶叶像揉面团一样，感到十分新鲜。“揉捻是要把叶子揉卷成形，破坏叶细胞，让汁液溢出来，若揉捻不足则条索不成形，若揉捻过度，则芽叶易碎，条索不匀，影响发酵。发酵呢，是在萎凋、揉捻基础上，增强酶的活性，让多酚类化合物氧化，形成红茶特有的色泽和滋味。干燥也十分讲究，分毛火和足火——毛火抑制酶的活性，足火低温慢焙，进一步巩固内质，减少含水分率，增加香气……

　　同学们边听边记，有的掏出手机录下视频，生怕漏掉一个细节。

　　一段百年传奇

　　学生们分组完成了揉捻流程，楼龙肖还给同学们讲了一个故事：“早在1915年，九曲红梅就获得了巴拿马国际贸易博览会金奖，1929年获西湖博览会金奖。”他指着四周的山林说，“这里沙质土壤、肥沃土地，四周山峦环抱，林木葱郁，遮蔽风雪；又挨着钱塘江，江水蒸腾，朝夕云雾缭绕。这样的环境，才能长出好茶叶，制成上品的九曲红梅。”

　　学院环境艺术设计23级林姿吟同学听得入神，她说：“这次活动让我深刻感受到老师们在传承茶文化中的匠心和担当，增强了我对茶文化的热爱。真如老师们所说，制茶如人生，成功靠努力和不断探索，别无它路”。

　　品茶悟人生

　　师生们围坐在一起，品饮九曲红梅。茶汤红艳明亮，入口醇厚甘甜，带着一丝特有的梅花香。“以往在课堂上听老师讲茶文化，总觉得有点遥远。今天自己动手揉茶，再看这杯茶，感觉完全不一样了。”一位男同学笑着说，“原来每一片茶叶背后，都有那么多讲究。”

　　据悉，浙江公路技师学院开设公路施工与养护、无人机应用技术、新能源汽车检测与维修、机电一体化、现代物流等专业，近来该学院聘请大师、专家等入校指导学院活动开展，找准了硬科技与软文化相结合的文化定位，传承弘扬中华文化。学院带队老师陈红妹告诉记者：“学院这次把课堂搬进非遗工坊，让师生与大师面对面交流，得到专家的亲授，既增加了知识和才干，又是一次沉浸式的传统文化教育。大家的收获都很大。”后续，学院将继续坚持开展系列文化活动，让先进技能传承和传统文化教育持续深化。

　　倪晓英也表达了对这群年轻人的期望：“希望能够通过多元的实践活动，让师生在习茶、悟茶的旅程上，共同守护这份流传千古的美好。”

　　雨后的茶山清新如洗，渐渐归于宁静。但师生们那些沾满茶汁的双手、认真记录的笔记本、以及端起茶杯时眼里散发的光，已种下了一颗颗关于传承与匠心的种子。