一片山野叶子，为啥越来越香

　　左图：香醇的丽水荒野茶。通讯员 张立红 摄 右图：5月21日，第八届中国国际茶叶博览会在杭州市开幕。图为丽水市荒野茶展区。新华社发

　　庆元村民在山中找到古茶树后测量其树径。 庆元县农业农村局供图

　　浙江在线9月15日讯（记者 蒋梦桦 张苗 杨世丹）青田首款高山荒野茶产品近日正式发布。这款产自大垟山林区、由强村公司生产的荒野茶，通过数字化平台面向全国销售。至此，丽水9个县区中已有庆元、龙泉、遂昌、松阳、青田等加入荒野茶产业版图。

　　把时间往前推，今年6月底，浙江省农产品质量安全学会发布《庆元荒野茶管护技术规范》《庆元荒野茶感官审评规范》《庆元荒野茶品牌管理规范》三项省级团体标准；今年5月，丽水市出台的全国首个荒野茶地方标准《荒野茶管护技术规范》落地实施……伴随着一系列标准的诞生，丽水荒野茶产业迈入了全链条规范化时代。

　　从前，荒野茶并没有精准定义，民间一般是指曾经有人种、后来没人管的茶树，多年后树长“野”了。野叶子做出来的茶，茶客们认为香气足、滋味醇、余韵长，故颇有市场。

　　粤闽贵川滇……有山的地方多有荒野茶，浙江台州、衢州、温州、绍兴等地也零零散散有人采摘。荒野茶产地中，丽水第一个给荒野茶定了标准。在这个标准的助力下，如今丽水荒野茶平均每斤售价超1500元，是普通绿茶的近20倍。截至2025年底，丽水市有64家经营主体深耕荒野茶产业。

　　而几年前，同样一片叶子，要么烂在山里无人问津，要么混在普通绿茶中一斤卖几十元。这片“野叶子”是如何逆袭的？

　　适应市场生态需求

　　没人管的野茶树变成宝

　　5月22日，杭州国际博览中心，第八届中国国际茶叶博览会。丽水荒野茶第一次以专场形式站上国家级茶博会的舞台。展台最显眼的位置，摆着一份由国际权威第三方检测机构瑞士SGS（瑞士通用公证行）出具的检测报告：289项农药残留全部“零检出”。中国茶叶学会理事长姜仁华用3个字概括了丽水荒野茶：“净、野、韵”。

　　这一杯“净、野、韵”的源头，是丽水人从故纸堆里翻出来的。

　　庆元茶文化研究会秘书长叶大华第一次进山找茶是在2010年。那时，他还在乡镇工作，一个村干部告诉他，后山上有几棵老茶树，“叶子特别大，泡出来的茶很甜。”他跟着村干部上山，在海拔1200多米的山坡上，看到一小片长在灌木丛中的茶树，树高数米，枝干粗如碗口，有些树根裸露在岩石缝隙中。

　　那次之后，叶大华养成了一个习惯，只要听说哪个山头有老茶树，他就往哪里跑。十余年下来，他的足迹遍布庆元东部11个乡镇的深山老林。退休后，他把全部精力投入对庆元茶史的查询和整理。

　　他从中国著名茶学家陈椽的《茶叶通史》里找到了庆元茶的“根”：唐宋时期有一条重要的茶路，从浙江台州出发，经过庆元这个重要节点，再向南进入福建政和。此后历史上庆元有多次种茶高峰，“但近代，这些茶树竞争不过经济价值更高的香菇，就在深山里被抛荒了。”那些无人管护的茶树，在山林里自生自灭。有些死了，有些则顽强地活了下来，成了今天的荒野茶。

　　记者跟随庆元龙溪乡的茶农上山，盘山公路开了1个小时，下车后手脚并用沿着坡度近60度、几乎没有路的山坡往上走，一路上还要用木棍拨开挡路的树枝，满山的野生茶树东一棵西一棵，多数有三四米高，采茶要搭梯子才能够到顶上的嫩芽……

　　龙溪乡80后返乡新农人毛永宝记得，2016年，自己跟着母亲上山采茶，“只是当好玩。”他把采来的茶叶随意晾了晾，然后反复揉捏，经过发酵再炒干。没想到，泡出来的红茶特别甜、特别香。

　　也是在那几年，茶农吴远付听村里老人说，海拔1200多米的小阳山上有一种茶叶，“比现代茶园中密植高产的茶叶更好喝。”他跟妻子一起上山，找了一整天，“很难找，要用柴刀开路。”那时候，他们都没想到，这片被遗忘的叶子，将在几年后改变很多人的命运。

　　转机出现在2022年前后。随着茶叶市场对生态的高端需求持续攀升，庆元县委县政府开始推动荒野茶资源的系统开发。全县动员，每个村都有村民带着工作人员上山，辨认哪些地方有老茶树；政府还出动无人机航拍，从空中辨识那些与周围环境融为一体的茶树冠。

　　毛永宝、吴远付以及一群返乡创业的年轻人也被动员起来，大家带着《茶叶通史》和庆元县志走村串户，寻找那些散落在深山中的古茶树。有人辞去了城里的工作，有人放弃了外地的生意，回到这片曾被遗忘的山林，他们看中的是荒野茶“不施肥、不打药”的天然优势，以及原生态带来的市场前景。

　　排摸的结果令人惊喜，庆元全县荒野茶资源1.66万亩，万余株（丛）古茶树，其中不乏树龄500年以上的古茶树，曾经被遗忘的它们，终于等来了被重新认识的一天。

　　庆元茶农看重茶叶的“荒野”特质，在成品茶的品种上，全发酵的红茶占比46%，微发酵的白茶43%，半发酵的乌龙茶6%，绿茶仅5%。曾在香港做生意的程龙也回到了老家庆元，他说：“荒野茶大多是小乔木型，叶片大小不一、厚薄不均，做成绿茶卖吃亏，而且绿茶保质期短、难保存。我更愿意做白茶或红茶，当然工艺要好。”在他的制茶工坊里，记者看到堆满了3个房间的成品红茶。红茶、白茶对外形要求没那么苛刻，耐储存且更看重香气和滋味，这恰恰是荒野茶的强项。

编制全国首个地方标准

　　精确数字源于精密考量

　　找到荒野茶，只是第一步。真要让这片叶子“走出去”，还有关卡要过。

　　有“野韵”的不止丽水。云南的古树茶已卖了多年，福建的野放白茶也早已有之，但到底什么是真正的“荒野茶”，很多消费者难以辨别。丽水选择的路径是，给“荒野”一个定义。

　　“没有标准，就没有评判依据。”丽水市经济作物总站站长叶建军说，他是全国首个荒野茶地方标准《荒野茶管护技术规范》的主要起草人之一。

　　标准的制定过程并不顺利。最大的争议在于，“荒野”这两个字到底该怎么定义？

　　质量技术监督部门起初对“荒野”这个词存疑，因为“概念模糊，没有人用过”。于是，叶建军申报了《野生红茶加工技术规范》。但随着“荒野茶”品牌越来越响，丽水的市场推广也渐渐做起来，“既然大家都在用‘荒野’这两个字，我们就需要给它一个正式的定义，为它背书。”

　　2025年4月，由庆元县牵头编制、丽水市提出并归口的《荒野茶管护技术规范》正式发布，成为全国首个荒野茶地方标准。标准的核心指标堪称硬核：生长在海拔500米以上，树龄50年以上，远离交通干线1000米、生产生活区300米，空气达国家一类标准，且必须实现全流程溯源。

　　这些数字背后，是精密的考量——

　　海拔定500米，是在稀缺性和产业规模之间找平衡。如果定在300米，“荒野”含金量不够；如果定在800米，能进入“荒野茶”范围的资源要少掉一大半，成不了规模。

　　树龄定50年，对应的是上世纪六七十年代开辟的茶园，那是丽水最后一次大规模种茶。这个树龄以上的茶树，基本上经历了完整的“野化”过程。

　　远离交通干线1000米、生活区300米，是为了保证茶树生长在山野，接触不到农药和化肥。

　　标准有了，但地方茶叶如何从中国无数茶产品中脱颖而出？“形成一个区域品牌是一条出路。”庆元县副县长吕湘告诉记者。

　　于是，丽水市开始着手品牌化运营。2026年5月，“丽水荒野茶”区域公用商标发布，通过对产地、树龄、品质、溯源等准入条件的严格审核，浙江川镇农业科技发展有限公司、庆元县吴小兵家庭农场、松阳县雪峰云尖茶业有限公司等首批14家核心主体获授权使用。

　　荒野茶有了标准，开发成产业，但管护上坚持“少干预”。目前，当地的做法是任其自然生长，不修剪枝丫，也不施肥，唯一的人工干预是采茶人在3月下旬至5月上旬的采摘季，拿着镰刀割周边杂草，荒野茶的原生态特质因此得以保持。

　　丽水多个县域因地制宜激活本土荒野茶资源。龙泉市屏南镇荒野茶资源达2000余亩，每年茶青收购量超20万斤；松阳县安民乡高山荒野茶基地正在申请欧盟有机认证；遂昌县天堂源专业合作社的红茶两次斩获“浙茶杯”金奖；云和、青田、景宁也在各自推进荒野茶品牌化……丽水市农业农村局有关负责人表示，通过市域一盘棋的统筹，“9个县市区抱团发展，这是一次产业跃升”。

标准和品牌充分赋能

　　丽水荒野茶组团闯市场

　　标准立住了牌子，但一片叶子要真正富一方百姓，还要开拓更广阔的市场。

　　“平时生活节奏快、工作压力大，我想喝一杯清爽不甜腻、干净又对肠胃友好的健康茶饮。”90后白领何女士的话道出了当下许多消费者的心声。近年来，消费观念升级，越来越多的茶客追求原生态——零农残、零添加、无人工干预的好茶。

　　丽水荒野茶正是切中了“干净、原生态”的消费需求。“丽水荒野茶与山林共生，内含物质丰富，既能满足健康需求，又承载着生态文化价值。”姜仁华说。

　　荒野茶的“野”成了最大卖点。浙江农林大学茶学与茶文化学院苏祝成教授认为：“荒野茶的核心不是‘荒’，是‘野’，要把‘野’做到量化和标准化。”定标准是第一步，此外还要建立古茶树基础数据、品质化学量化指标和指纹图谱等，“用稀缺性做差异化，用标准建立信任，用品牌打开需求。”

　　标准先行、品牌背书、全程溯源，丽水荒野茶市场挖掘正是按照这三步一一落实。

　　经品牌赋能，经营丽水荒野茶的首批14家核心主体正以组团的形式走向全国。去年香港推介活动，丽水荒野茶签下了500万元购销合同；今年5月，丽水市农业农村局牵头启动“寻找丽水茶王”活动，面向茶农、户外运动及自驾爱好者广泛搜寻优质荒野茶资源，并配合浙茶集团、贵茶集团来丽招商引资，推动荒野茶走向更广阔的消费市场。当下，丽水各地荒野茶零售价达每斤1500元以上，获奖精品茶价格更达数万甚至几十万元一斤。

　　荒野茶让茶农及乡邻都赚到了钱。龙溪乡六合村的吴传锡今年58岁，流转了村集体的30多亩山地，负责其中的荒野茶采摘，去年卖了300来斤干茶，还请了十五六个村民采茶，“荒野茶采茶时间大约1个月，熟手一个茶季赚1.5万元，不影响种板栗、种水稻。”

　　野叶子变成宝，丽水荒野茶找到了一条属于自己的道路。和丽水荒野茶类似，云南褚橙用糖酸度检测和果径分级建立标准，阳澄湖大闸蟹用“一蟹一扣”的溯源体系打开高端市场，新西兰佳沛用190项质量标准占领全球30%的奇异果份额……它们背后的逻辑相通，就是用标准定义品质，用溯源保障信任，用品牌打开市场。

　　对丽水茶农来说，荒野茶意味着多了一条增收好路子；对消费者来说，荒野茶意味着喝得健康又明白。