浙江在线9月23日讯（浙江在线记者 吴丽燕 叶诗蕾 通讯员 刘延昊）你是否记得，小时候吃月饼，一定要有一张纸或用手捧在月饼下面接着，因为一口咬下去，酥皮总会一大块一大块地掉下来，最后让人更享受的是，把掉下来的酥皮也吃光！

　　在湖州，传统月饼依旧是很多人的心头好，中秋未到不少传统月饼店已是门庭若市了。南浔李记月饼就是其中一家。

　　顾客在门口排长队翘首以待月饼出锅。

　　桥水相依，在南浔镇水乡一条街上，不绝的叫卖声在沿河的街道中传了千年，步入其间总会恍惚忘了身在何处。9月18日，记者走进这条热闹的老街，香味已经扑鼻而来，而不远处已排起了长队，走近往里一看，里面正热火朝天地现做现卖鲜肉月饼。

　　“每年都会来买点，老味道了。”一位姓钱的女士一下子买了50个鲜肉月饼，“买给家人吃，包装随意点，主要口味好嘛。”

　　80多平米的老房子内，和面、包酥、做馅、烘烤……如同一道流水线，六七位师傅正在忙碌着，老板娘李茵茵也不例外。今年61岁的她，手关节有些不舒服，本想着退休不做了，奈何每年中秋未到，就有不少顾客来问何时能吃上她家现做的月饼。

　　李茵茵曾是南浔一家餐饮公司的员工，还做过糕点师傅。因为喜欢吃，常常喜欢给家里人做好吃的。“我老公经常出差给我带月饼回来，我总说味道不好。他说不好吃自己做，那就自己做咯！”李茵茵笑着说，没想到她将做好的月饼拿去给厂里上班的嫂子品尝，竟有人来找她定做月饼。“既然得到大家认可，为何不开家店呢？”28年前，李记月饼正式开张了。

　　每年这个时候，是李茵茵最忙的时候。“从8月18日开始到中秋节后几天，一年中我们就做这几天。”李茵茵说，每天5点还未开门，就有人在外面排队了。

　　店里请了10多位帮手，每天分两班，从清晨5点一直要做到半夜12点。即便这样还是来不及。每年中秋前几天，月饼店门口常常排起10多米长的队，食客们等上两三个小时也是“家常便饭”。

　　店里只卖五种口味的月饼。

　　“白天做鲜肉，晚上做百果、豆沙、椰蓉蛋黄、肉松，老顾客们知道习惯，都会赶着点来买喜欢吃的口味。”李茵茵说，她从不囤货，而吃客们似乎也习惯了这等待间的幸福感。喜欢吃李记月饼的还不只有小镇上的人，江苏、上海等周边游客也经常自己赶来买或叫人“带货”。多的时候，一天能卖四五千个月饼。

　　这家传统的月饼店为何28年来一直这么受欢迎？李茵茵乐呵呵地说道：“其实也没什么独家秘方，重要的是用心。”一直以来，李记销量好的当属鲜肉和百果。李茵茵是一个很讲究的人，对于月饼的原材料，她都要选择最好的。

　　除了选材讲究，手工制作是李记月饼的最大特色。从和面、包酥、做馅一直到烘烤，每一道工序都考验着月饼师傅的手上功夫。

　　“和面要用油面和水面，一定要用力均匀，让两者充分交融，这样月饼咬下去才有层次。”说话间，只见一位师傅把油面皮擀成十字，将水面包裹其中，再用擀面杖和手将其一层层折叠、压紧，再舒展。随后，取下一个个重50克左右的面团用于包馅。

　　另外两位师傅在后厨包好肉馅后，利索地给每个月饼盖上印章拿到电饼铛上煎烤。几分钟后，一个个香气扑鼻的鲜肉月饼也就正式出炉了。剥开酥皮还能看到亮油油的汁水溢出来，一口咬下去，外皮酥脆，内层软糯，加上鲜嫩的肉馅，唇齿留香。

　　“中间我们也用过烤箱，但是顾客说烤箱出来的味道不是老味道了，赶紧换回电饼铛了。”李茵茵回忆道。也正是这份用心，换来了大家的认可。在店里，师傅们手里的月饼活一直没停过，一锅接一锅，4个电饼铛轮番煎烤，依旧有不少顾客在门口排长队翘首以待月饼出锅。