探寻源头环节，监督田间地头;探究生产环节，深入工厂车间;关注流通销售，摸查农贸市场;关注餐饮消费，对焦厨房餐厅。为切实做好杭州G20峰会食品安全保障工作，防控重大食品安全事故的发生，杭州市市场监管局自峰会食品安全保障行动开展以来，在食品安全问题上动起了真格。

　　截至目前，全市已抽检各类食品14444批次，其中市本级抽检4220批次，各辖区抽检10224批次，发现不合格样品228批次，合格率98.42%，合格率保持高位，食品安全总体状况良好。

　　如何保障食品安全?市市场监管局制定了六大举措。加大食品抽检力度，优化检测结构、提高监督抽检比例、强化问题发现率，深入排查食品安全隐患;一旦发现不合格食品，严格依法立案查处，同时加大对违法犯罪行为的行政处罚和刑事打击力度，保障从田头到餐桌全链条的食品安全。

　　制定检测计划

　　今年年初，市食安办牵头，按照统一“制定计划，组织实施，汇总分析，结果利用”的原则，制定了全市食品检测计划，明确各辖区、市各相关部门的检测任务。

　　各辖区在完成市级抽检监测计划的基础上，根据当地食品安全状况、辖区食品产业和居民饮食消费特点和监管薄弱环节等因素，制定了各辖区的食品安全抽检监测计划。针对流动商贩、集贸市场、夜间排档等加强抽检，力争实现从田头到餐桌全过程无缝隙监管。

　　今年，全市计划按每千人5.5批次(其中监督抽检不少于4批次)的标准，定量检测食品50870批次。其中监督抽检不少于38722批次，风险监测12148批次。抽检品种包括乳与乳制品，脂肪、油和乳化脂肪制品，冷冻饮品，水果、蔬菜，豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类，可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果，粮食和粮食制品，焙烤食品，肉及肉制品，水产品及其制品，蛋及蛋制品，甜味料，调味品，特殊营养食品，饮料类，酒类和其他类等16大类。

　　出台制度保障

　　为规范食品安全监督抽检工作，增强监督抽检的针对性、实效性，及时发现和处置食品安全问题，市市场监管局出台了《杭州市食品安全监督抽检闭合管理意见》和《杭州市食品安全监督抽检闭合管理操作实务》。

　　针对监督抽检的方式、注意事项、异常情况处置、检验结果的确认和复检、后处理工作等内容作了详细规定。对样品的抽取与送达、结果的告知与确认、问题的处置与反馈、信息的公开与发布、风险预警与提示、工作的督查与考核等环节做了具体规范，为实际操作提供指南。

　　公开检测结果

　　市市场监管局还印发了《关于做好食品监督抽检信息公开工作的通知》，建立健全了食品监督抽检信息定期发布制度。明确信息发布须坚持“公开是常态，不公开是例外”、“谁组织、谁公布”、“以公布不合格信息为重点”、“以属地处置为主”等四个原则。

　　为了做到检测结果公开，市市场监管局通过杭州一些主要媒体，开设了食品安全科普宣传与检验检测信息公布专栏。每月15日前，通过媒体发布上月监督抽检结果，对公布的不合格食品依法依规进行严厉查处。

　　截至目前，杭州已公布4期食品安全监督抽检信息。

　　实行闭合管理

　　按照属地处置为主原则，市市场监管局加大对不合格食品的处置力度，确保抽检监测报告送达、问题通报、现场核查、行政强制、督促整改、案件稽查等工作流程的无缝衔接。同时实行不合格产品销号管理，建立不合格产品处置台账制度，做到处理一件，核销一件，实现闭合管理。紧盯不立案、不结案的不合格食品，不放过任何一个可疑食品，严防风险隐患。

　　截至目前，针对不合格食品检测结果，全市已立案119件，结案33件，责令整改53件，行政处罚99件，刑事移送4件。

　　聚焦重点食品

　　为确保峰会食品安全万无一失，市市场监管局聚焦峰会重点食品，目前共抽检2666批次，发现不合格食品48批次，立案33件。其中，责令整改1件，行政处罚31件。

　　深化“你点我检”系列活动

　　由百姓“点菜”，市场监管部门按单“做菜”，这样的方式提高了社会公众对监督抽查工作的参与度和认同感，使监督抽查工作更贴近民生需求，提高监督抽查工作的有效性。

　　截至目前，市市场监管局已完成基地食用农产品、“清明粿”、面食、肉类腌制品、儿童食品等抽样和检验工作。活动以“食品安全·你我共同参与”为主题，以日常消费的大宗食品为重点，围绕老百姓关心的农兽药残留、食品添加剂“双超”，以及其他危害人体健康物质的限量规定等热点问题，采用执法部门、消费者、检测公司“三合一”的方式进行食品抽样检测，共抽检各类食品724批次，经检测总体情况良好。此外，还通过创新抽检的方式方法，通过自行购买就近快检、分散购买集中送检、现场购买现场送检等三种方式，对肉类腌制品进行抽检，共抽检79批次，全部合格。

　　各辖区也开展了针对性的“你点我检”活动，针对山核桃、花生、瓜子、蜜饯等市民喜欢吃的零食，以及花菜、芹菜、马兰头、咸菜、茼蒿、四季豆等蔬菜，水果、肉制品、水产品、蛋类、酱油、食醋、食用油、酱腌菜等开展抽检和检验活动。

　　每次活动，市食品安全监督协会的会员们都会随身携带食品安全知识科普书籍，包括《新食品安全法》和食品安全画册等，发给每一家食品经营单位，向单位食品安全负责人讲解新食安法的内容及知识点，提高他们的食品安全意识。

　　最近，市市场监管局又联合杭州网，开设了“你点我检”向公众公开征集抽检食品品种和指标系列活动。消费者只要点点鼠标、动动手指，通过勾选投票的方式，就能检测最希望被抽检的食品(详情请点击:http://z.hangzhou.com.cn/2016/spaq/index.htm)。据了解，杭州今年将完成近2000批次的“你点我检”计划，力争通过公众、行业协会、媒体等社会各界和监管部门多方联动，引导社会各界有序参与食品安全监管，还原食品安全真实状况。

　　下一步，市市场监管局将继续加大食品安全抽检力度，增强抽检的针对性，深入排查各环节食品安全隐患，对所有峰会食品进行抽检;同时加快抽检工作进度，上半年完成75%的监督抽检检测任务，其中半数聚焦大型生产经营单位，包括街头食品。一旦抽检发现不合格食品，严格依法立案查处，确保峰会期间食品安全。