霉苋菜梗(图片来源于网络)

　　浙江在线9月13日讯 大家都知道，食物要趁新鲜吃，放久了的食物，口味和营养价值都会大打折扣。然而有些食物却不能新鲜吃，否则可能会危害健康!

　　色泽碧绿、鲜美入味的霉苋菜梗是不少市民餐桌上喜爱的菜，许多人喜欢亲手腌制一些，喝粥吃饭时来一点，特别下饭。不过，霉苋菜梗虽然好吃，但一不留神，可能会吃出问题。最近，诸暨市人民医院急诊室就救治了一位吃霉苋菜梗引发中毒的市民。

　　50岁的王先生平时身体很健康，这天吃完午饭没多久，王先生头晕了起来，一开始他以为休息一下会好，于是他就在沙发躺下。可随后他感觉全身发冷，直冒冷汗，并开始恶心呕吐，整个人晕晕乎乎，嘴唇和指甲发紫。家人赶紧呼叫120救护车，把他送到了医院急诊科。

　　经过医生的询问和检查，找出了让王先生热天冒冷汗的原因:原来是吃了没有腌透的霉苋菜梗而导致亚硝酸盐中毒。前几天，王先生腌制了些苋菜梗，过了二天，心急的王先生用手捏捏苋菜梗觉得有些软，认为霉苋菜梗已做好了，就取了一些出来放锅里蒸了配午饭吃。他吃了整整一盘，剩下的汤都拿来拌饭吃了下去，家人没有吃。没想到一盘霉苋菜梗，竟然让他“中招”而进了医院。经对症解毒抢救治疗后，王先生转危为安。

　　据悉，8月以来，已有4名吃霉苋菜梗中毒的市民到诸暨市人民医院急诊。

　　诸暨市人民医院急诊科张军伟医生说，吃了含过量亚硝酸盐食物会导致亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐进入人体后，可与血液内的血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，使红细胞失去携带氧气能力，造成人体缺氧，出现头晕、胸闷、嘴唇指甲皮肤发紫等症状，严重的甚至可能昏迷和呼吸衰竭。

　　为什么吃了没有腌透的霉苋菜梗会导致亚硝酸盐中毒呢?张军伟解释，蔬菜本身就含有硝酸盐，在腌制过程中会转变为亚硝酸盐。一般来说，腌菜中亚硝酸盐浓度最高的时间为腌制后的头二周，腌制期间气温高，也会加速亚硝酸盐形成。如果短时间内吃了大量这样的腌菜，就可能出现急性亚硝酸盐中毒。

　　“除了霉苋菜梗，像咸菜、酸菜等未腌透的腌菜吃后也有可能引起中毒反应。” 张军伟提醒，对于自家腌的菜，市民食用时千万不要“心急”，要在腌制20天后再吃。如果进食腌菜后出现胸闷、心慌、嘴唇发紫等症状，应立即就医治疗，以免延误病情。