最近，歌手薛之谦代言的某快餐品牌新产品“牛油果香辣鸡腿堡”刷爆了众人的朋友圈，成为新的时尚热点。如今，牛油果这种口味奇怪的水果被频繁地打上了“健康”“时尚”的符号，越来越广泛地出现在人们的日常生活当中。

　　成为“网红”的必要条件 健康+时尚+小众

　　作为一种进口水果，牛油果的价格一直走着“高端路线”，甚至贴上了“城市中产阶级”的标签。记者走访了杭城几家水果店，发现牛油果目前的均价要达到14至15元一只，实在让人有些“下不了手”的感觉。屏风街鲜丰水果店的一位工作人员告诉记者，目前正值牛油果价格比较高的时候，因为产量偏少。等到下半年的时候产量增加，价格可以降低到5至6元一只。

　　牛油果不“亲民”的价格，并没有阻挡消费者的热情。它小清新的外形、奶油般细腻的果肉以及古怪的口味，引发了不少消费者的好奇心。同时，商家对牛油果“营养”“健康”的大力宣传，让消费牛油果成了一种健康新时尚。有数据显示，2011年，牛油果在中国的进口量只有3.18万公斤；而到了2016年，进口量达到1500万公斤。

　　在各大美食类公众号上，不难发现各种介绍牛油果吃法的帖子。在美食APP“下厨房”里搜索“牛油果”，相关菜谱有上百条。焗鸡蛋、做奶昔、拌糖生吃、做沙拉、涂抹面包……不少西餐店、沙拉店也将牛油果作为重要的配菜使用。市区中山北路一家沙拉店店员告诉记者，店里的牛油果香蕉奶昔销量很不错，虽然42元一杯的价格在店里所有果汁中是最贵的，但销量好的时候每天能卖出十几杯。

　　各大生鲜的电商平台上，牛油果也是热销商品之一。在淘宝网搜索“牛油果”，搜索结果达到上百页。

　　线下销售遇冷的现实因素 量少+价贵+路远

　　不过相对于网络上的一片热捧，线下牛油果的销售却并没有那么乐观。

　　在杭州朝晖水果批发市场，只有市场尽头专门销售进口水果的十几家摊位有牛油果卖，属于“稀缺水果”。批发市场的一位负责人告诉记者：“在我们这里，牛油果是属于顺带进货出售的品种，因为来买的人不多。”

　　在进口水果专卖店甜又鲜果业的摊位上，牛油果目前单卖价格为13元一个，整箱30只卖360元。老板项女士直言：“我们这里最不好卖的就是牛油果，售价低一点的话，一个月还能卖个三四箱，按现在的价格来看，一个月最多卖一两箱了。”

　　不过，因为牛油果不易坏，可以放很久，所以对于经销商来说也缓解了一部分滞销的压力。项女士拿起一只又青又硬的牛油果向记者介绍：“这样的果子还可以放两个星期，就算客户现在买回家，也要放一段时间才好吃。等到外皮变黑、变软，口感就很好了。”

　　项女士告诉记者，市场上的牛油果都是经过“长途跋涉”才到消费者手中的。“在墨西哥、智利等原产地，牛油果都是皮还青的时候就摘下，走海运来到广州的港口，途中大约要经过1个月左右，之后再从港口发往全国各地。”

　　南方北方销量差别的根源  宣传+促销+网购

　　提到牛油果，杭州叶氏兄弟果品超市连锁有限公司董事长兼总经理叶维明充满了困惑：“牛油果这种进口水果很奇怪，在华东特别不好卖，销量一直不高；但在东北反而接受度很高。大概和营销策略有关系，可能东北商家对于牛油果的销售宣传更多一些。”

　　究其原因，叶维明分析，除了消费者的习惯之外，价格也是一个重要原因。“每年下半年产量大的时候，店家促销一般是10元钱买3个的力度，这一下子就能带动销量迅速增长。如果放在平时，没有促销活动，就卖不动了。总之这种水果进价就很高，赚不了很多钱。”

　　另外，记者从项女士处了解到，南方地区电商发达也是导致牛油果在这里销量不佳的一个重要原因。记者随意点击一家淘宝网店，60元6个的“墨西哥进口牛油果”，月销量达到上万件。

　　“进口水果毕竟需要经过长途运输，所以在新鲜程度和口感上多多少少有些打折。消费者可以多关注一些国内的精品水果，品质不比进口水果差，但是因为省去了运输时间，口感反而会更好。”叶维明说。