浙江在线4月12日讯　凤起路与建国北路交叉口，往北走，离十字路口大约30米，就是我们的目的地——“凤起路农贸市场”了。听说，偌大的菜场里不仅有热销20年的网红酥鱼，还有一天销量几百斤的桂花糯米藕，以及台州一家人做的金黄流糖油的吴桥烧饼……

　　几乎天天都排队

　　每天现杀现卖三四百斤鱼

　　说到菜场里的排队小摊，李记酥鱼算得上一家。20年了，这里几乎天天排队。

　　店里用的是普通的草鱼，不过得当天现杀。店里的李师傅说，别看摊位小，一天随便卖卖也有三四百斤，碰到节假日，每天得预备1000斤草鱼。

　　“老板，帮我称20块钱的鱼。”李师傅手上一抓，分量就差不多，小小的灶台间一溜儿摆着四口大油锅，逢年过节忙起来的时候，四口油锅一齐上灶，鱼块在沸油里上下翻腾，热火朝天，片刻已是金黄酥脆，漏勺一兜把炸好的鱼迅速浸入身后的熏鱼汁，“嗤”汁水一下子被吸入鱼肉纤维之间。

　　做酥鱼，油温控制极重要，一定要高温猛火，这样才能一下子把鱼肉外面凝固成熟，里面依旧多汁。李阿姨是李记酥鱼十年的老客了，“他们家的鱼外面酥，里面嫩，很入味。”

　　因为凤起路菜场靠近航空公司，很多空乘和机长或上飞机前都会来光顾，说起来也算是留过洋的酥鱼了。

　　有人专门从钱江新城

　　来买他的桂花糯米糖藕

　　老方，58岁，1996年开始在凤起路菜场卖糯米藕，到今年已经是第23个年头，和藕混得不能更熟的老方说，清明以前和中秋以后的糯米藕最好吃。因为清明后藕开始抽芽，藕粉抽掉就不好吃了。而等到中秋以后天冷了，藕生长缓慢，会再次囤积藕粉，口感软糯。

　　老方一直坚持用江苏宝应藕，问他为啥，他说宝应的藕粉多，吃起来口感好。平时一天要卖一百多斤糯米藕，到了过年那一阵儿，半天就能卖掉五百斤。我去的时候恰好碰到一个住在钱江新城的阿姨，她每周都要专程跑来凤起路菜场，买老方的藕，“以前住这里的时候就爱吃，搬了家还是觉得这家糯米藕最好吃。”

　　老方偷偷告诉我，他做的糯米藕里面加了红枣、蜂蜜、麦芽糖、桂花，所以格外好吃，和藕同煮的红枣，10块钱一碗，每天都卖得很好。老方说，这个糯米藕20多年来只涨过几次价，两年前就19.8元/斤，现在还是这个价。

　　这根40厘米长的油条

　　吴姐炸了18年

　　上午10：00，吴姐正在准备今天的最后一锅油条，一切、一贴、一按、一扯，白色的油条坯子轻巧地投入油锅，做了十多年的动作一气呵成。旁边的油条篓子里整齐地码放着刚出锅的油条，金黄硬挺。仔细看，所有的油条几乎都是同一个高度，“我们装油条的袋子是专门订做的，有42厘米长，油条比袋子短一点，40厘米。哪里有时间用尺子量，炸了十几年了手上有数。”

　　吴姐今年50多岁了，2009年，她和老公带着一双儿女从台州吴桥迁到杭州，这之前他们在老家开了10年早餐店。

　　3：00，吴姐一家人就得起床，开始揉面做烧饼，3：30起油锅炸油条，4：00时候磨豆浆、点豆腐脑、熬稀饭，“豆浆豆腐脑新鲜热乎的才好吃，一般4：30开始有人来吃饭，所以豆浆豆腐脑最后做。”

　　靠着用心的经营，位置并不起眼的吴桥烧饼在市场里做出了口碑，早饭时排队要排十五六个人，夏天从6：00开始排队，一直排到10：00。不仅是附近的人来买，河坊街、劳动路一带的早餐店很多都直接从吴姐这里进货，“我们卖2块钱一根的油条，他们转手就涨价到4块钱。我们不涨价，没什么意思的。”

　　吴阿姨毛估估，店里一天要用掉一百五、六十斤面粉，八九斤葱，六十斤油，周末的用量还要再多三分之一。

　　直到11：00，摊位前的人才渐渐少了，“一家人的营生，都在这烧饼油条上了。”吴姐笑着说。

　　俗语讲，高手在民间，看似最为家常烟火的菜市场，往往都是卧虎藏龙之地。那么，各位吃货，你家附近的菜场也有令人难忘的美味吗？