近期，杭州市市场监督管理局对食品生产环节、食品流通环节、餐饮服务环节的食品进行了监督抽检，市本级抽检1126批次，其中不合格样品9批次。

　　食品生产环节抽检了食用植物油、其他粮食加工品、薯类食品、大米、婴幼儿配方乳粉、非即食水产品、即食水产品、豆制品、方便面、糖果、巧克力及巧克力制品、蛋制品、其他方便食品、婴幼儿谷类辅助食品、液体乳、速冻其他食品、速冻面米食品、腌腊肉制品、热加工熟肉制品、调味料、淀粉及淀粉制品、食醋共22类207批次产品。其中，抽样检验项目合格样品205批次，食用植物油、其他粮食加工品、薯类食品、大米、婴幼儿配方乳粉、非即食水产品、即食水产品、豆制品、方便面、糖果、巧克力及巧克力制品、蛋制品、其他方便食品、婴幼儿谷类辅助食品、液体乳、速冻其他食品、速冻面米食品、腌腊肉制品、调味料、淀粉及淀粉制品等20类产品全部合格。热加工熟肉制品、淀粉及淀粉制品中各检出1批次不合格。不合格样品信息为：杭州华厨食品有限公司生产的酱卤肉制品(酱香卤牛肉)单核细胞增生李斯特氏菌不合格；杭州谷怡汇食品有限公司生产的淀粉及淀粉制品(食用小麦淀粉)霉菌不合格。

　　食品流通环节抽检了肉类、水产品、水果、酒、乳制品、调味品、食用油、豆制品、速冻面米食品、糖果、方便食品共11类642批次产品，其中，抽样检验项目合格样品637批次，肉类、水果、酒、乳制品、调味品、食用油等6类产品全部合格。水产品、方便食品、速冻面米食品、豆制品、糖果中检出5批次不合格。不合格样品信息为：杭州物美竟宁百货有限公司第一分公司销售的标称湖南至善食品有限公司生产的香辣霉豆腐大肠菌群不合格；杭州联华华商集团有限公司滨江江晖路店销售的标称上海新缘食品有限公司生产的中条鸡蛋面柠檬黄不合格；杭州物美大卖场商业有限公司销售的标称郑州创新思念食品有限公司生产的汤圆(玉汤圆、鲜美猪肉)过氧化值不合格；萧山区西门农贸市场一区周慧芳销售的标称浙江德清生产的汪刺鱼孔雀石绿不合格；杭州萧然商厦有限责任公司萧然超市分公司销售的标称江西省真牛食品有限公司生产的花生酥菌落总数、大肠菌群不合格。

　　餐饮服务环节抽检了粮食及粮食制品、调味品、豆及豆制品、肉及肉制品、饮料、食用油、煎炸油、焙烤食品、蔬菜及蔬菜制品、水产及水产制品、餐饮具等11类食品(餐饮具)277批次样品。其中，抽样检验项目合格样品275批次，粮食及粮食制品、调味品、豆及豆制品、饮料、食用油、焙烤食品、蔬菜及蔬菜制品、水产及水产制品、餐饮具等9类产品全部合格。煎炸油、肉及肉制品中检出2批次不合格样品，不合格样品信息为：杭州黄元餐饮管理有限公司销售的煎炸过程用植物油羰基价不合格；季伟民(湖南省江南人民公社餐饮连锁有限公司富阳春秋北路加盟店)销售的茶叶熏鸡(标称生产单位湖北清湖农产品股份有限公司)的亚硝酸盐不合格。

　　对上述食品安全监督抽检中发现的不合格产品，杭州市市场监督管理局已交由企业所在地部门和有关部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，对不合格产品及其生产经营企业进行处置。

　　各城区及管委会食品安全监督抽检情况汇总

　　上城区市场监管局

　　对食品流通、餐饮服务环节食品进行了监督检测，共检测食品192批次，合格190批次，不合格2批次。

　　食品流通环节主要检测肉制品、鲜蛋、大米、调和油、饮料、蔬菜干制品、糕点面包、水产品等食品共59批次，合格58批次，不合格1批次。不合格样品信息为：杭州上城区吴亚男鲜肉店(上城大马弄42号101室)销售的河虾呋喃西林代谢物超标(标准为不得检出)。

　　餐饮服务环节主要检测新鲜蔬菜、水产品及水产制品、新鲜畜禽肉和餐具等共133批次，合格132批次，不合格1批次。不合格样品信息为：杭州西湖金座大酒店有限公司(杭州市上城区解放路131号)使用的汤盅大肠菌群超标(标准为不得检出)。

　　下城区市场监管局

　　共抽检食品20批次，全部合格；食品流通环节抽检了畜肉、水果、蔬菜3大类，20批次样品，全部合格。

　　江干区市场监管局

　　生产流通环节共抽检35批次，全部合格。抽检的食品分别是焙烤食品7批次，粮食和粮食制品16批次，肉及肉制品2批次，水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等5批次,脂肪、油和乳化脂肪制品2批次，其他类3批次。

　　拱墅区市场监管局

　　食品餐饮服务环节监督抽检了餐具、大米、水果制品、面粉制品、冰淇淋、蔬菜等6类品种126批次样品，合格106批次，不合格20批次。不合格样品信息为：杭州乡邻乡亲餐饮管理有限公司所用的6寸盘1批次，金之伟(杭州市拱墅区虾霸小吃店)所用的炒菜盘、花边盘、冷菜盘等7批次，杭州之江饭店所用的碟子2批次，杭州九道菜馆有限公司所用的圆盘、椭圆盘、长方盘等7批次，吴树亮(杭州市拱墅区部落情怀餐厅)所用的碗、勺子、杯子等3批次，以上共计20批次均为大肠菌群不合格。

　　西湖区市场监管局

　　共抽检虾仁、生鲜肉及肉制品、奶制品、年糕、食用油及保健食品等6类食品27批次样品，全部合格。

　　滨江区市场监管局

　　对食品流通环节和餐饮服务环节的食品进行了监督抽检，共抽检169批次样品，5批次不合格。

　　流通环节食品中抽检了蔬菜、水果、酒类、肉类等65批次样品，其中1批次炒货食品不合格，具体信息为：浙江永辉超市有限公司杭州滨盛路分公司销售的蒜香青豌豆检出酸价超标。

　　餐饮服务环节抽检了蔬菜、大米、餐饮具等104批次样品，其中，在餐饮具中检出4批次不合格。不合格样品信息为：杭州市滨江区白金海岸幼儿园(中兴分园)的餐饮具碗检出大肠菌群(标准为不得检出)；浙江省杭州滨兴学校的餐饮具餐盘2、勺子1和勺子2一共3批次检出大肠菌群(标准为不得检出)。

　　杭州市市场监管局经济技术开发区分局

　　共抽检各类食品336批次，全部合格。其中餐饮环节326批次，流通环节食品10批次。抽检产品种类主要为蔬菜、大米、食用油、调味品、餐饮具等。

　　杭州市市场监管局西湖风景名胜区分局

　　对景区食品生产、流通环节进行了监督抽检，共抽检4批次，全部合格。

　　大江东产业集聚区市场与安全生产监管局

　　对食品生产环节、流通环节、餐饮服务环节的食品进行了监督抽检，共抽检32批次样品。其中，生产环节抽检了发财糕、酥饼及面包等5批次样品，全部合格。

　　流通环节抽检了核桃仁、山楂及料酒等18批次样品，17批次合格，1批次不合格，具体为：在杭州萧山河庄利明副食品商店抽检的糖水荔枝罐头中检出二氧化硫残留量。

　　餐饮服务环节抽检了鱼丸、火锅底料及牛奶等9批次样品，8批次合格，1批次不合格，具体为：在杭州萧山河庄方俊军蛋糕店抽检的蛋糕中检出铝超标。

　　小贴士

　　关于部分不合格项目的说明

　　单核细胞增生李斯特氏菌：单核细胞增生李斯特氏菌为革兰氏阳性菌，广泛存在于自然界中，食源性致病菌，在4℃的低温环境下仍可繁殖生长。《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(GB 29921)规定，单核细胞增生李斯特氏菌在熟肉制品和即食生肉制品中不得检出。在加工、烹饪中可通过加热食物使其中心温度保持70℃以上超过2分钟来杀灭该菌。

　　霉菌：霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

　　柠檬黄：柠檬黄属于食品添加剂，但不允许在方便食品中使用。本次抽检发现部分食品存在超范围使用柠檬黄的情况，原因可能是由于企业为增加产品卖相，或者弥补原料品质较低而超范围添加。

　　过氧化值：过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得产品油脂氧化。