人少不要去排 要求掐着整点上

　　昨天下午2点多，我们委托杭州某大学学生小陈（化名）按照梁先生的要求来到来福士广场。不过碰头的地方并不在喜茶店门口，而是在隔了一定距离的商场门口，梁先生打电话确认了身份才过来见面。这位梁先生30多岁的样子，瘦瘦小小，穿一件红色T恤和短裤，电话号码显示是陕西的。

　　不过，到了现场小陈却被告知，现在不要上去排队，因为人太少，可能只需要20分钟就能买到。

　　梁先生对当时的现场队伍不太满意，要小陈3点整的时候再上去排队，他给小陈发了要买的奶茶品种（每人限购三杯）：超级四季水果、芝士金凤茶王和满杯红柚，总价67元。

　　到了3点整，喜茶店门口，刚才还稀稀拉拉没几个人，不知道从哪里一下涌出来很多人，都排进了队伍。小陈也按照要求排队伍，排了近50分钟才买到3杯奶茶。

　　小陈来到和梁先生碰头的地方，梁先生拿走了这三杯奶茶，并把67元奶茶费给了小陈。小陈说要急着回学校，当天没法再兼职，梁先生就拿了30元给他，当做排队的酬劳，并提出希望小陈明天再来，还说“半天我也可以算你100元酬劳”。

　　什么人在排队买网红食品

　　网红美食在杭州并不少见，除了最近比较火的喜茶、手撕面包，时间拉长一点，三年前的彻思叔叔，还有难觅踪迹的掉渣烧饼，都曾引发过排长队。不过，这些网红美食，最后几乎都走向了门可罗雀。

　　昨天下午，记者来到位于来福士广场的喜茶。虽然是工作日，但买饮料的顾客还是从店门口开始，绕了大半圈，一直排到商场出入口，人再多一点就要排到室外了。商场专门拉了一条警戒线，配了四五个保安维持秩序，喜茶的工作人员也在队伍里提前发放菜单。

　　究竟是什么人在排队？记者随机问了问，有说自己是附近上班的，趁着中午午休，顺道来网红店“打个卡”，也有特地从下沙赶来的大学生，有男士说是陪女朋友来的，也有帮朋友代买的。排队的大多是二十来岁的年轻人，女性居多。

　　粗略估计，店外排队的有五十多人，差不多要排半个多小时才能进店，进店点单后，还有二十多分钟左右的制作时间。“没想到进来了还要等。店里毛估估有十个员工，五个负责收银、打包、叫号，五个制茶，按照星巴克、一点点奶茶的制作速度，不应该那么慢啊！”有顾客抱怨。

　　记者电话联系杭州喜茶店的负责人，但多次拨打电话均关机。

　　本报去年底报道过江西人操盘杭州排队小吃

雇人排队炒作是网红餐饮的套路

　　去年年底，一批专门操盘“杭州排队小吃”的江西人，带火了纯牛奶手撕面包，短短几个月在杭州市中心连开近十家门店，也同样被质疑是“门前排队门后还”。“我亲眼见过假排队的‘黄牛’，买了手撕面包，拐个弯儿就把东西还了回去，转头又扎进队伍里继续排。”一位知情人表示。（详见本报2016年11月25日报道《一帮江西人专门操盘“杭州排队小吃” 这次搞火的是手撕面包》）。

　　有食品零售行业的业内人士说，其实雇人排队炒作是网红食品的传统套路：“餐饮有很多种做法，网红店按照现在的趋势一般是这样。比如说它投资了100万元，30万元用于做店，70万元用于炒作，短期内把店捧红，然后就可以开始圈钱了，也就是开放加盟，收加盟费。钱圈得差不多了，这个品牌的热度也差不多过了，到那时创始人钱捞够了，又可以扶持下一个品牌。”

　　以此类推，餐饮业会看到一个又一个的网红店、概念店。以前餐饮店流行的套路是找几个明星来店里吃，现在流行找一堆人排队，照片拍得好看一点，曝光曝得广一点，人气就旺起来了。一开始是商家雇人排队，等名气打出来以后，吃客们在从众心理驱使下蜂拥而至，也就不再需要雇人排队了。