【推荐人】 blue云在飞，塘栖土著，塘栖周边已经被她吃遍。洪贵饭店严格来说，已经出了塘栖镇区，依然被她灵敏的舌头找到。

　　【blue云在飞点评】

　　洪贵饭店在超山西面，人家去超山探的是梅，“blue云在飞”探的是这家店的熏鸭、土鸡、笋干红烧肉。熏鸭属于超山知名IP，这些年村民们条件好了，自己做嫌麻烦，天一冷，十里八乡就都到店里来买鸭子。土鸡么不用解释，笋干红烧肉的笋干真是好，一等下饭神器。

　　这家店原料土，做法更土，真正是原汁原味。咸肉也是老板自家腌的，豪放地摆在门口的脸盆里，看肉的肌理就知道，老板选肉多么用心。

　　【狗仔探店】

　　我去的时候，门口已经被一排豪车围得密不透风。看我惊呆的表情，老板娘庞有仙告诉我，这旁边就是蜜饯厂呀，超山蜜饯赫赫有名，蜜饯大佬们最爱到这里来吃饭，所以一天两次“豪车展”是固定的。

　　这是一家夫妻店，开了已经有20多年，老板朱洪贵高高瘦瘦，笑起来和和气气，店里的菜由他一手掌控，营业执照上店主写的却是老婆名字。店里最出名的是熏鸭，每年11月开始做，做到第二年春节为止，一年顶多做三个月。

　　老板娘说：“一定要天气冷的时候才能做。”鸭子选两三年的呆头鸭，肉头厚。鸭子买来，洗干净，用粗盐腌好，放进桶里静置两天。腌透了，捞出来煮熟，沥干，然后放进铁锅子里熏。铁锅子用米糠打底，上面架着蒸架，以前朱洪贵是放在煤风炉上面熏的，这样熏出来的鸭子，烟火气十足。这两年为了减少雾霾，改成了用煤气灶。熏好的鸭子挂在晾杆上晒透，要吃的时候直接切即可。

　　我们切了一盘，肉极厚极紧，没有其他任何调料，纯粹靠盐调味，吃的时候除了干香，还有淡淡的烟火气。这种味道，杭州人称“焦毛味”，如果你吃过柴灶熏出来的老豆腐，那对这种气味会非常熟悉。而超山这边，家家户户到了年脚边就要买熏鸭回去吃，村民们经过自发比对后，认准了洪贵饭店。老板一边熏鸭子，一边和我们叹苦经：“吃了还要买回去，一买就是二三十只，我一批顶多熏十只！”

　　有鸭，就有鸡。这家店的土鸡煲端上来，“blue云在飞”以一个塘栖吃货的素养指出，只有放养的土鸡，因为运动量足够大，所以才能把鸡脚走出这么一副风餐露宿相。看到我们吃得这么欢，老板娘又高兴又心痛地念叨，吃一只就少一只噢，要留几只等女儿回家吃噢。

　　杭州的冬天，超山探好梅，翻山过来吃顿饭，吃完后如果想买大名鼎鼎的超山蜜饯，可以向老板娘问下路，开到厂里去买也就5分钟车程。这么一算，为了一只鸭子特意跑这么远，其实也不是很馋对不对？

　　洪贵饭店

　　地址：塘栖镇泰山村9组1-1号 营业时间：10：00-20：00

　　进店须知：如果嫌鸡鸭厚重，可以点剁椒鱼头、清蒸土步鱼试试，鱼肉紧致程度和杭州城里吃到的完全不在一个等级。