鰤鱼是日料里的顶级食材

　　可浙江人不太喜欢吃，一般都做罐头用

鰤鱼盛产于日本海，和金枪鱼一样，在日本是高档的刺身食材。

　　一网捕到近20万斤鰤鱼！这样壮观的景象，你见过吗？

　　看到这一网鱼拉出水面时，浙岱渔10001号船老大钱志芳简直开心得不得了，1200米长、150米深的渔网里，蹦跳着密密麻麻的鰤鱼，看得人密集恐惧症都要犯了。

　　船上一共11个船员，光把这一网鰤鱼捞上船舱，整整花费了11个小时。

　　钱志芳大手一挥：回港！

　　也有遗憾，因为鰤鱼太多，船上没有相关处理设备，靠岸后卖给了冷库，4元/斤，总共18.7万斤，卖了近80万元。要不然，当时能给鰤鱼及时放血，当刺身卖的话，50元/斤，这船鰤鱼价格可以超千万。

　　鰤鱼入口即化 是日料里的顶级食材 浙江人不太喜欢吃 一般都做罐头用

　　一网捕上近20万斤鰤鱼 一船人忙活了11小时才捞好

　　钱志芳是岱山人，在东海捕鱼已经有34年。

　　昨天，我联系到他的时候，他已经再次出海，正在船上看电视休息。说起捕到鰤鱼的经过时，他仍然难掩兴奋，“第一次捕到这么大网头的鰤鱼，这么多年来，一网头捕到最多也就三四万斤。”

　　钱志芳是正月初六，也就是2月21日出海捕鱼，开了一天一夜，到了作业海区。前三天，虽然有些鱼货，但量不多。

　　1月26日深夜11点多，他通过船上的声呐设备发现，附近嶕石附近有一个庞大的鱼群。

　　他猜测这是鰤鱼群，前几天，有其他渔船在这附近捕到过。

　　鰤鱼盛产于日本海，和金枪鱼一样，在日本是高档的刺身食材，在我国东海海域出现很少，偶尔会有海钓爱好者钓上来几条。 钱志芳当时作业的区域在我国东海、靠近日本海，他是老把式了，懂得鰤鱼习性，喜欢聚集在礁石上产卵。 渔船不能在礁石上撒网，会导致渔网破损等情况。但是，通过声呐设备，钱志芳发现，大片鱼群正好在礁石200米的南边，水下50-100米处。 可以下网！

　　他迅速放下小艇，小艇上配备有五个四千瓦、三个二千瓦的灯泡，开灯能够吸引鱼群。不过，他只开了一个二千瓦的灯泡，照亮了海面，“如果灯太亮的话，鱼群万一跑到礁石缝里，就不好捕捞了。其实当时礁石缝里鰤鱼有很多，就是引不出来不好下网。”

　　小艇拖着一张长1200米、深150米以上的渔网绕了一大圈……围网结束后，开始收网。

　　果然，全是鰤鱼！

　　网中，密密麻麻的全是鰤鱼，在海水中不停跳动，小的15斤上下，大的有30斤重，钱志芳说当时他毛估估有20万斤。

　　“从声呐设备看，只有1/3的鰤鱼逃脱，其余一网打尽！”钱志芳说。

　　20万斤有多少？浙岱渔10001是艘500吨位的大船，船长55米，2011年钱志芳花了1200万买来这艘船，渔货极限载重是40万斤，这一网，一下子装了一半！

　　怎么处理这一网鰤鱼也是件麻烦的事。

　　钱志芳说，船上配备了抽鱼泵，能从网上直接把鱼抽到船舱里，但是，他们的船主要捕捞青占鱼为主，个头小，这些大鱼，抽不动！

　　船上一共11个人，船老大、大副、二副、轮机长、大管轮、二管轮、出网、小艇手以及烧饭的，所有人一起干活，用最原始的方式——用盆捞，一次捞七八条到十几条不等，捞了11个小时，才捞完。

　　一开始，鰤鱼全是活的，五六个小时后，捞上来的差不多都死了。

　　舱里灌满了海水，鰤鱼送进后，冷冻设备氨机把海水降到零摄氏度，用来保鲜。“到家里就像是刚打上来的一样新鲜。”钱志芳说，以前渔船保鲜使用的是冰块，现在他们用水冷保鲜。“我这艘船是我们国内最先进的，自动化程度很高，船大了，配备人员少，省了不少劳动力。”

　　鰤鱼，又叫黄甘鱼，是鲈形目鲹科的一种中型海鱼，它外观最大的特点就是黑色眼影和身体上那条贯穿头尾的黄色带子。肉质甜美，脂膏丰腴，入口即能融化在舌尖之上，是日料里的顶级食材。

　　钱志芳说，他这网鰤鱼平均算下来是20斤左右一条，不过也有遗憾，如果捕捞上来能及时做好放血工序，当刺身鱼卖的话，价格比金枪鱼还要高，能卖50元一斤。

　　也就是说，这一网，值上千万啊！

　　但鱼太多太多了，根本来不及处理。他说，这一网鰤鱼，当船停泊在温岭码头后，最后一次性卖给一家冷库，4元一斤，总共18.7万斤，卖了近80万元。

　　说起鰤鱼，其实舟山宁波人相当陌生，在菜场上并不多见。钱志芳说，这几年他的渔船捕到过不少鰤鱼，多数是一网几万斤，基本上都是卖给冷库做罐头用。

　　“舟山、宁波浙江这边吃鰤鱼的人很少，市场上也比较少见，可能大家吃不大习惯吧，销量还不如青占鱼。青占鱼市场需求量比较大。”他说。

　　在船上，他们试过鰤鱼红烧清蒸，和其他鱼比起来，不怎么爱吃。

　　“味道没什么特别，就是跟海上捕到的七八斤重的鲈鱼差不多的味道，不过，也有人吃过说蛮好吃的。”

　　“有个开饭店的朋友，前年给了他一条，就老问我要呢。”

　　说到这次的大丰收，钱志芳说，这么大数量的鰤鱼是他34年渔民生涯中的第一次，但是，如果算上其他鱼类的话，不算特别。

　　“最多的时候，我们曾经一网捕捞了三四十万斤的青占鱼，那场面，更壮观了！论价值的话，那网青占鱼卖到码头上，差不多也要3元一斤。这么说起来，一网也有上百万。”

　　俄罗斯鳕鱼 日本海鰤鱼 怎么会跑到我国东海？

　　无独有偶，2月24日夜，温岭籍29876船在温台海域围网捕到五六千斤金枪鱼，都是黄鳍金枪鱼和大目金枪鱼，分量在10-30斤/条。船上放干净血后马上超低温冷冻，返回渔港卸货，这一网金枪鱼，卖出十几万元。

　　船老大陈先生说，在海上捕鱼22年，只有12年前，和父亲在那一带海钓过金枪鱼。

　　昨天，宁波大学海洋学院徐善良教授说，金枪鱼在太平洋、大西洋、印度洋等都有广泛分布，我国东海也有分布。但是，鰤鱼主要分布在日本海，在东海并没有自然分布，以前也没有鰤鱼捕捞的相关记载，跟渔业资源的保护关联不大。而且，这一网鰤鱼的个头平均在20斤左右，成长时间需要五六年，“比较罕见了”。

　　他判断，钱志芳的这一网鰤鱼应该是靠近日本海海域捕捞上来。“可能有两个原因，第一个原因是现在渔船的捕捞范围越来越大，捕捞能力越来越强，渔船速度快，网具先进，捕获各种鱼类的可能性越大。”

　　“另一个原因是全球气候变化，导致洋流、等温线发生变化，鰤鱼、金枪鱼等对温度非常敏感，一点点的温度变化都会导致它们的洄游路径发生变化，从而出现在东海海域。比如说，前几年，温州洞头海域曾经捕捞上鳕鱼，鳕鱼主要产自俄罗斯，性喜寒，结果却出现在了东海南部海域。”