虽然距离小龙虾最佳食用时间还有半个月左右，但当前杭城餐饮市场的小龙虾局势俨然已经提前火爆，无论大店还是小店，只要条件允许几乎都把小龙虾当作吸金利器，一些老牌小龙虾专门店甚至能做出一天10万+的营业额。

　　十三香、清蒸、香辣、冰镇都已不稀奇，倒是火锅龙虾的出现叫人眼睛一亮，出品方是杭城本土火锅界的老大——川味观，他们在爆款的打造上颇有心得，一年前的毛肚火锅，近期的川小馆，无不成为朋友圈刷屏的现象级事件，这次以火锅的名义做小龙虾，又会给餐饮市场和小龙虾吃客带来什么呢？

　　火锅龙虾的呈现形态有点类似于一锅两吃，方形锅子上桌时小龙虾是当仁不让的主角，其他有黄瓜、土豆、香菜等作陪衬，亮丽的色泽足够激发口腔中自然分泌唾液，引得肚里的馋虫蠢蠢欲动。来自湖北潜江的小龙虾个头均匀，估计再过半个月左右虾壳会再硬些，剥壳后的小龙虾肉色白皙，从手感可知其质地的紧实，放入口中，一股带着强烈川味观特色的奇香如小鹿般在嘴里乱窜，此时的食欲被瞬间吊起，手和嘴已经完全停不下来。

　　对于小龙虾重度依赖者而言，两三斤火锅龙虾很快就能吃光，然后加点高汤便可开始火锅之旅，像毛肚、黄喉什么的属于必点之品，因为前戏有小龙虾的参与，整锅底汤也如同精心打扮过的名媛佳丽，带给食客与之前不一样的味觉体验。

　　除了火锅龙虾，川味观的十三香小龙虾也值得推荐，毕竟是城中做川菜的行家里手，在众多食客熟悉的十三香口味之上，还适当提高了“麻”的味觉效果，无疑让人对之更有遐想的空间，而且那种柔柔的麻更具勾引的效果。品尝过后，让人深深记住，手指留香48小时不是神话。