聚焦第二届中国国际茶叶博览会

　　杀青、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆，现场满是茶叶翻炒的声音和炒茶的清香……作为本届茶博会活动之一，也是唯一一场民间发起的活动，“2018首届民间龙井茶手工炒制争霸赛”格外引人关注。

　　此次争霸赛在报名环节，就得到了业界人士的关注，炒茶高手报名踊跃，准备大展身手。根据比赛程序，收到的所有茶样（一共50份）送到了第三方机构——国家茶叶监督检测中心进行评审，按照总成绩排名并出具评审报告。最终，20名选手入围决赛。

　　5月20日早上，炒茶高手们正式开“斗”。比赛主题为“龙虎斗、凤凰池”，选手必须在规定的两个半小时内完成1公斤龙井茶青叶的现场炒制。通过对动作、茶叶品质等不同方面的打分，评委对选手的茶样进行现场审评，由分数高低评出名次。经过激烈比拼，来自嵊州爱明茶业有限公司的李爱明夺得“状元”，并获得8万元奖金，成为了此次比赛的“炒茶王”。

　　“龙井的独特品质除了源于独特地理位置、优良品种、精心栽培采摘外，还在于炒制工艺。高档龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中炒制而成。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，不断变化手法，非常巧妙。只有掌握了熟练技艺的人，才能炒制出色、香、味、形俱佳的龙井茶。”主办方表示，以“龙井茶”为媒，让这么多高手集聚在杭州，聚集在“西湖明珠从天降，龙飞凤舞到钱塘”的“凤凰池”畔，不光可以让大家切磋技艺，增进友谊，还可以让传统手工炒茶技艺在新时代更好地传承与发展。

　　据了解，龙井茶炒制手法包括“抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨”等十大手法。而龙井茶制作技艺已于2008年被列入国家级非物质文化遗产名录并加以保护。

　　近年来，杭州始终致力于西湖龙井茶品牌建设。

　　“我们充分发挥杭州茶产业优势，加大对‘西湖龙井’证明商标的品牌保护力度，确立其作为全国最高区域公用品牌形象和杭州茶都的品牌地位，推行茶树生态环境、龙井群体品质资源、手工炒茶技艺等保护举措和专卖店销售、产品质量可追溯、统一新闻发布等行之有效的政府措施，制定证明商标管理使用办法，保护西湖龙井茶特殊的知识产权。”市农业局相关负责人介绍，目前在全市已建成统一共用品牌10个，覆盖产业2万亩、服务农户5000户。“我们将继续通过茶博会这个平台，积极参与国际国内茶叶事务间的交流合作，着力提高‘西湖龙井’的品牌影响力。”