创新顺应市场需求

　　美食应融入人文情怀

　　生活水平的变化使得人们对吃的要求也在改变，而面点作为传统美食的一员大将，也顺应着当下追求特色与新奇的消费潮流，玩出了新花样。

　　“任何一个产品在满足人的基本需求以后，只有经历不断的创新才能持续吸引消费者。面点的口味、设计、呈现形式等都是吸引顾客的重要因素。”浙江财经大学工商管理学院教授陈颖认为，人们已经从简单的吃饱转变为吃出特色，而面食制品往往在产品组合、就餐方式等方面容易形成优势，也更易受到市场的青睐。

　　对此，中国烹饪大师、知味观味庄总经理董顺翔表示，传统美食在外观造型上的不断创新是顺应当前市场需求的表现。“与时俱进，不仅成为餐饮业目前的主要业态，也体现了大气、精致、包容等多元化的杭州美食文化。同时，现代人对美食营养的追求也是促进美食创新的一个重要契机。”

　　与此同时，董顺翔认为，所谓的创新美食只能代表一个时期的产物，真正能得到传承的还是人文与历史兼备的传统美食。“融入自身传统文化的美食才能成为餐饮界的新风尚，才能在当前的国际大环境下走得更长远。”