昨天上午，数百只阳澄湖大闸蟹爬进了位于杭州凤起路上的王氏阳澄湖大闸蟹总店的玻璃缸里，这是今年第一批登陆杭州的阳澄湖大闸蟹。每只都膘肥体壮,青壳白肚,金爪黄毛,十肢矫健。

　　王氏阳澄湖大闸蟹掌门人王志强表示，这是只看不卖的样蟹，真正销售的阳澄湖大闸蟹要到9月21日才上市，心急的吃货们还要再等等。文/程超

　　王氏完成预付卡备案 买蟹券更放心

　　“和去年相比，今年阳澄湖大闸蟹整体规格要大5%-10%。”王志强随手抓起一只大闸蟹，放进旁边的电子秤上，显示重量为4.4两。这只大闸蟹并不肯安分地留在秤上，屡屡想逃脱，显出旺盛的生命力。

　　“从目前协会了解的情况来看，今年阳澄湖大闸蟹的总产量高于去年，且大蟹多。”苏州阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生昨天也和这批样蟹一起来到王氏的门店。

　　王志强表示，今年阳澄湖大闸蟹4两以上的公蟹，2.8两以上的母蟹，将占到总产量的40%，比去年高出10个百分点，这也是阳澄湖大闸蟹历史上首次。

　　姚水生解释说，近年来阳澄湖减少围网养殖，水质、生态持续优化，加之今年气温也适宜大闸蟹生长，蟹的长势良好。从价格来看，因为成本的增加和销售供不应求，阳澄湖大闸蟹价格还是延续这些年来的走势，与上一年相比略有上涨。

　　今年的阳澄湖大闸蟹要等到9月21日才上市，现在正是蟹券销售的高峰期。像王氏的蟹券，今年团购的订单比去年同期增加了三成以上。“阳澄湖大闸蟹作为礼品已经非常普及了。这点从前两天教师节期间销量暴涨就能体现。”王志强说。为了让消费者买得放心，王氏还在杭州市商务局做了预付卡资金存管和备案。消费者万一在用券提蟹中出现纠纷，可以先行赔付，保障消费者权益。

　　阳澄湖大闸蟹不进农贸市场

　　谨慎购买低价蟹

　　阳澄湖大闸蟹的品质得到社会的认可。但如何鉴别真假阳澄湖大闸蟹，成为消费者深感头疼的事。王志强说，最直接的一点就是从销售渠道上来判断。为了体现阳澄湖大闸蟹的稀缺性，从前几年开始就规定阳澄湖大闸蟹不进农贸市场，只在专卖店或网店销售。这也意味着，凡是在农贸市场里叫卖阳澄湖大闸蟹的，肯定是假冒的。

　　此外，价格也是甄别的办法之一。在网上，阳澄湖大闸蟹的礼券销售如火如荼。

　　在天猫商城，搜索“阳澄湖大闸蟹”，跳出4400余个结果。像某网店的4两公蟹、3两母蟹，共8只阳澄湖大闸蟹的礼盒，售价只要299元。王志强说，今年阳澄湖大闸蟹的产地收购价提高10%-15%，预计采购成本要增加500万元以上。“4两左右的公蟹，3两左右的母蟹，八只装，在当地的出湖收购价就要350元-400元了。”而这还仅仅是阳澄湖当地的统货出水价，如果像王氏这样再精挑细选，那报价就更高了。此外，还有人工、包装、配料、快递和损耗等费用，成本价还会进一步上升。

　　如果消费者在网上买到低于这个成本价的“阳澄湖大闸蟹”，那就要提高警惕，会不会是假冒的阳澄湖大闸蟹，或者是达不到规格标准的大闸蟹。

　　看蟹环和捆绑的蟹绳

　　分辨真假阳澄湖大闸蟹

　　据介绍，要辨别真假阳澄湖大闸蟹，还可以看蟹身上的“配饰”：所有阳澄湖大闸蟹进入市场销售环节，必须佩戴防伪标识，俗称“防伪戒指”，防伪专用标识由苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护委员会办公室统一制作，受法律保护，任何人不得擅自使用。

　　正规阳澄湖大闸蟹销售公司或专卖店，均由苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护委员会办公室授权核准，苏州市质检部门网上公示，并可在官网查询门店信息，同时要求授权门店内悬挂保护办每年颁发的带有销售标志统一编号的牌匾。

　　每一年的阳澄湖大闸蟹都会采用“新款”戒指，锁扣颜色都会有所改变，一旦锁住了便无法正常打开。此外，揭开戒指上防伪标识背面的中心小圆，就能找到12位的防伪数字。消费者可以通过拨打阳澄湖大闸蟹专用查询号95105581查询真伪，或者通过上面公布的短信平台进行鉴别。

　　姚水生说，今年协会作了规定，捆蟹一律用统一的纯白色棉绳，重量为3克，这样既卫生，又杜绝了用各种粗绳增加蟹重的伎俩。“以前有些商贩，用的绳子重30克左右，蟹价就要相差几十元。”

　　王氏阳澄湖大闸蟹用的则是更加考究、分量更轻的泰国香草，香味浓郁，螃蟹带着这种香草下锅煮，不仅增香还能去腥，用这种香草蒸煮的大闸蟹更加安全、健康，消费者可以放心食用。