6口蒸汽大锅从初一开熬 今年依然施粥30余万份

　　青年时报讯（记者 周淳淳） 腊八节日渐临近，年年全城施粥的灵隐寺传来好消息：2019年1月6日（农历戊戌年腊月初一）凌晨，灵隐寺开锅熬粥。今年熬粥任务依然很重，短短几天内，要熬制出30多万份，并送往杭州全城。

　　这样阴雨绵绵、寒冷的日子里，能喝上一碗寓意美好、暖意洋洋的灵隐寺腊八粥，绝对是扭转坏心情的法宝。

　　一份爱和温暖的传递

　　今年，灵隐寺征集到300多家慈善公益机构和爱心发放单位、社区一起分发腊八粥。社区里许多年迈的老人，足不出户就能领到灵隐寺的腊八粥。

　　自2008年恢复腊八施粥以来，灵隐寺每年的施粥规模和范围不断扩大，派送的份数从最初的10万份，增加到了如今的30多万份。

　　灵隐寺负责熬制腊八粥工作的法师告诉记者，煮粥从腊月初一凌晨开始，一直将持续到腊月初八中午，6口蒸汽大锅24小时不间断地熬制，每天可生产4万多份腊八粥。

　　据悉，为了让每一碗粥都保质保量，今后灵隐寺不打算再扩大生产规模。

　　香甜可口一碗粥，除了一份爱和温暖的传递，更是中华民族优秀传统文化的一种传承。为此，数年前灵隐寺成立了“浙江灵隐非物质文化遗产研究保护中心”。2016年，“灵隐腊八节习俗”入选第六批杭州市非物质文化遗产；2017年12月，入选第五批浙江省非物质文化遗产。灵隐寺方丈光泉法师说，申遗的路才刚刚走了一半，还要接着申报国家非物质文化遗产，最终的目标是申报世界非物质文化遗产。

　　灵隐寺腊八粥好吃的奥妙

　　灵隐寺腊八粥为什么那么好吃？主要有这么几大原因：

　　食材特别丰富，足足有花生、红豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果、糯米、大米、桂花、白砂糖12种。

　　除桂花和白砂糖外，其他食材都需要洗净、晾干。比如白果，手工敲去硬壳再剥皮淘洗，蒸熟冷却后放冰箱保存；莲子泡发三小时，每小时换水一次；桂圆肉也需要快速淘洗晾干；红枣、芸豆、花生、红豆等，需要挑选淘洗。

　　制粥期间，每天有数以百计的志愿者，轮班参与腊八粥的食材挑选准备，敲白果、挑红枣、筛米、挑豆子；寺院的法师更是忙碌在煮制的现场，保证一碗寺院腊八粥的香糯可口。

　　●特别提醒

　　1.灵隐寺腊八粥不添加任何防腐剂，常温保质期不超过2日。每日发放的粥皆为当日凌晨熬制，请广大市民及时食用，以免久放变质。

　　2.灵隐寺的腊八粥，全部采用更加健康的铝箔碗包装，切勿直接放入微波炉加热（以免发生意外）。推荐把粥倒入常用炊具内加热。