青年时报（记者 卢恩伟 见习记者 应裕秋 实习记者 李嘉扬）

　　距清明节还有几周，杭城各大老字号就提前推出了青团这一传统的江南特色小吃，不过今年有些老字号的青团很“不传统”。

　　杭城老字号青团

　　如何求变

　　龙井茶馅、双酿流心馅、鲜花牛奶馅、芒果馅、蛋黄肉松馅，再加上老底子的细沙和麻芯馅，今年老字号知味观共推出了7个口味的青团。老字号五芳斋则推出了干菜扣肉、芒果两种新口味的青团。浙江省老字号企业协会常务副秘书长曾方荣对时报记者表示，老字号推出新口味的青团是给消费者一种新鲜感的做法，且像龙井茶馅这样的青团口味与地方文化也紧密结合，能引起消费者的关注。

　　据悉，知味观、五芳斋的青团在各大电商平台都有销售渠道。“不仅现代化的企业需要走出去，老字号的企业也需要走出去，在目前力量有限的情况下，电商是老字号走出杭州、走出浙江，甚至走出中国比较好的方式，也是企业增强自己实力的一种方式。”曾方荣对时报记者说。

　　据悉，知味观的青团在线上旗舰店非常热销，以今年推出的两款新品青团为例，上架一周，鲜花牛奶馅已经热销1万4千只，龙井茶陷、双酿流心馅也卖了超过1万只。记者查询某购物网站，截至3月20日，五芳斋青团月销售量已达1万只。曾方荣还表示，产品的品质才是最重要的，好的产品应该让更多人吃到，不仅浙江人要吃到，全国人也要吃到。

　　曾用于祭祀的青团

　　如何成为新晋网红

　　吃青团的习俗最早可追溯到两千多年前的周朝。长久以来，青团的馅心却一直没什么变化。四年前，上海百年老店杏花楼推出肉松咸蛋黄馅青团一炮走红，最疯狂时，顾客排队8小时只为买盒青团，让人感到了老字号同样充满生命力，让青团一跃成为食界“春消费”中最大赢家之一。

　　据悉，今年，花楼新推出鸡丝培根馅青团引入了西餐元素，这款青团的馅料以鸡肉松、培根丝和蘑菇片为原料，辅以洋葱、笋丝等配料，再加上独特酱汁，调制而成，有顾客说吃着“像西餐中的奶油蘑菇汤”。沈大成今年则新推出小龙虾馅青团，功德林新推了素肉松馅青团和黑莓豆沙馅青团。

　　除了江南一带，今年北京老字号也积极探索。据北京当地媒体报道，护国寺小吃起源店青团已开售，口味有豆沙、巧克力、黑芝麻、蛋黄和今年新研发的奶香味道。

　　三类人吃青团要注意

　　虽然有这么多的网红青团，也不能贪吃，尤其是专家指出的以下三类人：

　　1.糖尿病患者要注意。目前市面上流行的网红青团为了改善口味，推出了蛋黄口味、肉松口味、黑芝麻口味、小龙虾口味等诸多“新款”，很多“新款”青团加入了大量的糖分，口感偏甜，很容易造成血糖波动，因此，糖尿病患者也应该尽量少吃，或者不吃。

　　2.老年人及小孩要注意。专家尤其提醒，这一部分人群消化能力较弱，糯米较为黏稠，且很多青团个头很大，往往一只超过50克，甚至70~80克，既容易黏附在气管上导致窒息，又容易引发消化不良。

　　3.消化不良者要注意。本身胃肠的消化能力就不佳，再食用青团会雪上加霜，使得病情加重，不能因为馋嘴而忘了自己的身体健康。吃完青团后应适当散散步、消消食，避免青团堆积在消化道内，加重病情。