浙江在线9月16日讯俗话说“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”吃月饼已成为中秋节的传统习俗，人们用月饼寄托思念故乡、思念亲人之情，月饼也被视为家人团圆的象征，每逢中秋佳节人们还会互相赠送月饼、联络感情。但月饼多了，也挺让人犯愁的：吃多了不好，扔掉又可惜，怎么办呢？记者在调查中发现，其实很多市民会把月饼进行“再加工”，虽然有新意又时尚，但是营养师也提醒，在选择“再加工”方式的过程中，也要注意一些问题。

　　中秋节月饼太多

　　有些人家一直吃到年底

　　“今年中秋节又到了，去年中秋节送来的月饼还放着没扔。”今年中秋刚到，李大爷就又开始为今年的月饼发愁，不过他愁的不是太少，而是太多。李大爷说，自己家里有五口人，自己，老伴、儿子、儿媳、还有一个5岁大的孙子。近几年的中秋节，家里四个大人都会收到单位或是公司发的月饼，加上亲朋好友送的，每年家里都会堆起不下10盒月饼，即使转送出去，也会剩下七八盒。

　　李大爷说，5个人，七八盒月饼虽然看着不多，但是实际上是一个不小的负担。“自己跟老伴年龄大了吃不了多少，儿子儿媳也都不爱吃，小孙子也吃不多，于是大部分月饼都剩了下来。”李大爷说，去年吃剩的月饼放在冰箱里没人动，结果到过年，过了保质期，只能拿去扔。有一盒到现在还放在柜子里，前两天打扫时才发现。

　　“太多了根本吃不了，送谁也不要，孩子说扔了，我还舍不得。今年中秋我跟他们说了，别往家里带月饼了，吃不了都浪费了，可是到了中秋，家里的月饼又叠成了一座小山。”李大爷说。

　　说到吃月饼，在一家外企上班的小黄觉得对他来说，月饼的意义已经改变，“2008年上班第一年的时候，我给家里寄了一盒月饼，家里挺高兴，我也挺高兴，公司发的一盒月饼，我还和朋友们一起分了一下，觉得可满足了。”

　　而这几年，家里生活条件好了，小黄也不再给家里寄月饼，家里吃不了的月饼还会寄给他。公司会发，朋友们也会送，自己和妻子一个中秋节下来要收到近10盒月饼，“现在我都不好意思把收到的月饼再转手送人了，大家都觉得你是吃不了才送人的。”

　　不能送人，自己也吃不完，堆在家里的月饼就成了负担。“到最后都扔了。”小黄说，每年自己收到的月饼最终都在过期之后进了垃圾桶，而且月饼泛滥反倒冲淡了节日气氛和满足感，吃不了的月饼如今也变成了一种负担。

　　蒸、炸、炒、煎、凉拌

　　月饼再加工方式五花八门

　　在调查的过程中，记者也发现，中秋节过完以后，月饼过甚已经成为常态，很多市民为此想出了一些解决方法。

　　喜欢在家里自制糕点的钟女士，会把吃不完的月饼制作成包子、老婆饼、汤圆等。钟女士说，她仔细研究了家里的椰蓉、枣泥、豆沙月饼，发现这些月饼馅所使用的材料很讲究，于是她试着将椰蓉馅挖出来，混在自制的刨冰内。“吃起来味道还真不错。”钟女士称，这个成功的试验让她觉得很受鼓舞，现在她正考虑将月饼馅制成小窝头、小包子、八宝饭、甜煎饼等的配料，也计划将枣泥豆沙馅混在八宝粥里。

　　而陈大妈处理月饼的方式是用“蒸”。陈大妈说，这个方法源于一次偶然的机会，为了更好地保存月饼，她的家人将月饼全都放进冰箱，天天吃冷冰冰的月饼使得肠胃有些不舒服，于是她突发奇想把月饼放在锅子里蒸了一下，结果蒸后的月饼香味不变，但变得更为酥软，和平时吃的感觉很不同。

　　刘先生曾经是一名厨师，他处理月饼也有自己的一套，他曾尝试过炒月饼当零嘴，刘先生介绍说，之前因为自己家里的月饼太多，来不及吃，所以他脑洞大开，将一些以火腿、鸭肉、鸡肉、鲍鱼等为馅的月饼切成细长的条状，然后加上姜丝在油锅中一炒，出锅前撒上少许盐、味精和葱花。“这个点心不仅可以在看电视时当做零食，还可以上餐桌当主食。”

　　除了蒸的、炒的，也有市民尝试过用煎、炸、凉拌。小邓平常喜欢美食DIY，他曾尝试过将蛋黄或火腿等馅的月饼切成细丁，拌以榨菜丝、葱花、虾皮等，再浇上少许花生酱或芝麻油。除了凉拌月饼，他还做过油炸月饼。做法就是将豆沙、枣泥、百果等软馅月饼在滚油锅中炸至焦黄，经这样处理过的月饼，皮酥脆香，馅软糯绵，十分可口。而油煎月饼则可将火腿、鸭肉类月饼，平剖成2～3毫米厚的薄饼备用。在平底锅上将鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼正中，包好、封口，煎片刻即成，做好后吃起来松软香爽。

　　月饼不适合进行煎炸

　　配着早餐吃是最理想的做法

　　那么，“再加工”的月饼用煎、炸的方式真的好吗？

　　记者咨询了国家二级营养师杨建新。杨建新说，月饼的麻烦就在于油大糖多，不适合进行煎炸，这样做出来不仅油腻难吃，而且糖、油脂和少量蛋白质在高温下发生反应，会产生更多致衰老的物质。

　　那么，既然如此，家里吃不完的月饼又该如何处理才是科学营养的呢？

　　杨建新表示，家里吃不完的月饼，大体上可以有三种处理方法，那就是自己留着慢慢吃、月饼制成其它的美食，或是送给有需要的人员。杨建新说，前两种方法可以趁着月饼还没过期，把它纳入日常三餐当中，少量多次地吃掉。

　　杨建新说，把月饼配着早餐吃是最理想的做法。“因为月饼体积小，吃起来很方便，所以可把它当成早餐的小点心，每次吃上半块，这是提高早餐能量的好选择。”杨建新还说，在吃月饼的时候，也可搭配一杯牛奶或豆浆，味道并不糟糕，加上一点水果，也就成了基本合格的早餐搭配。“这样可以基本解决月饼高脂肪的麻烦，也能补充蛋白质和膳食纤维，比吃面包更耐饿。”

　　而对于月饼“再加工”的方式，国家高级营养师晏青表示，月饼的馅通常精工细作，味道不错，可以用这些馅来制作小点心，比如做成月饼夹馍、月饼三明治、月饼碎八宝粥、月饼黄豆豆浆等；也可以在拌凉菜、做煎饼时，加入月饼碎，替代糖；还可以把月饼中的枣泥、豆沙馅混在八宝粥里。用月饼配合五谷杂粮去做吃食，可以降低其中糖分和油脂的浓度，把月饼变得健康一些。

　　晏青也提出，对于健康人群来说，只要不大量吃，月饼对健康一般都没有太大影响。不过，如果是患有糖尿病、胃肠道疾病或胆囊疾病等特殊人群，则最好不吃或少吃月饼。

　　本报记者　吴越悦

　　1.煮成月饼粥　老少皆宜

　　把月饼捣碎，用水搅拌均匀后上火开始煮，煮成糊状后，加入一些用水搅拌的玉米糊，与月饼糊一起煮。这样月饼的甜度大大降低，老人也能吃一些，孩子们也会非常喜欢的。

　　2.葱炒火腿月饼　月饼也能上餐桌

　　将火腿馅的月饼切成小长条，加入葱段、姜丝、精盐、味精，下锅略炒即可。既去除月饼油腻，又增加月饼清香，可作小菜食用。

　　3.月饼打入豆浆　香甜口感好

　　豆沙、莲蓉、枣泥、五仁、水果为馅料的月饼切成小丁，在打豆浆的时候一起放入打浆机，打出来的豆浆带有香甜味道，口感不错。不过，注意这样的豆浆就不要再放花生、核桃、松子之类的果仁了，以免增加油脂。

　　4.月饼三明治　早餐也能更健康

　　把以五仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼切成薄片，夹在两个半片全麦面包之间，制成三明治，配合低脂牛奶食用，再加一份水果。一般是半块月饼配合1～2片面包。这样的搭配可以增加面包的滋味，同时月饼的高脂特性有利于控制午餐和晚餐的食量。