临近春节，各大餐馆、酒店年夜饭的预订数量与日俱增。据市场监管部门统计，目前全市共有286家年夜饭供餐单位接受预订桌数7106桌，覆盖近9万人。

　　今天上午，记者跟随市市场监管局执法人员和市餐饮业和烹饪协会工作人员，对市区的今日、嘉恒等3家年夜饭供餐单位进行了突击检查。

　　9时许，执法人员来到市区双溪西路上的今日大酒店后厨。记者看到，有20多名工作人员正在厨房里干活，现场井然有序，菜品和厨具摆放得十分整齐。“这得益于我们前段时间推行的餐饮安全4D管理模式，由此一来员工们的各项烹饪行为有了硬杠杠，食材、厨具、洁具等摆放位置也有了固定场所，用完即归位。”该酒店相关负责人说。一名厨师告诉记者，原先经常会碰到找一件厨具许久都找不着的情况，现在有了固定摆放位置，效率大大提升。此外，原先存在的一些卫生、消毒死角也随4D管理模式的推行而消失了。

　　“从检查情况看，部分年夜饭供餐单位通过推行餐饮安全4D管理模式让后厨更加卫生安全了，但是仍有一些消毒、员工个人卫生以及台账记录等方面的问题有待完善。”市市场监管局餐饮监管处处长周沭仁说。

　　此次检查中，市餐饮业和烹饪协会的工作人员也参与到监管一线，充分发挥行业自律作用。该协会秘书长刘根华说，去年协会与市场监管部门共同成立了食品安全服务站，服务站成员积极参与到此次年夜饭安全大检查行动中，前往会员餐饮单位进行检查、发出共同打造“健康、安全、诚信”年夜饭的倡议。此外，行业协会内部针对年夜饭安全还开展了明察暗访、互查等行动，敦促各会员单位守住食品安全。

　　据了解，在全市“春安行动”大背景下，市场监管部门前期召集了286家年夜饭供餐单位进行相关培训，一一签订食品安全责任承诺书，并要求相关经营单位对前一轮排查中发现的问题进行整改。“我们争取在除夕夜前再排查一轮，确保春节期间集体聚餐的食品安全。”周沭仁说，此外，还将对我市的火车站、汽车站、旅游景区周边的餐饮经营单位加强监管，杜绝宰客现象发生。