金华日报5月31日讯（记者 盛游 文/摄）5月30日，金华市市场监管局向社会公示市区范围被“贴条出局”的51家餐饮店（主体），其主要存在的问题为无证无照经营、餐饮经营许可证过期、厨房条件不符合餐饮标准等。

　　据了解，这些店由于无证无照或对食品安全隐患无动于衷，被市场监管部门“喊停”经营、“回炉”整改。在创建全国文明城市和食品安全城市示范城市的“双创”背景下，金华借势出招不断提升食品安全水平。

　　无证照不整改将被查封

　　5月29日上午，市场监管局开发区分局三江市场监管所执法人员依法对位于工商城A区G幢1号营业房的老田家小吃店（陕西美食肉夹馍）采取查封行政强制措施。

　　“这家店的食品经营许可证已经过期一个多月，而且店内厨房卫生状况较差，设施老旧，我们在之前巡查中给店主都指出来了，也下发了责令改正通知书，但他没有拿出相应的态度和行动。”执法人员说。

　　记者了解到，自5月以来，市场监管局金华开发区分局已在辖区内查封餐饮店39家，这些店不同程度存在经营主体不规范、无证无照经营、环境卫生脏乱差、三防设施不到位等问题，其经营环境和食品安全让消费者难以放心。

　　该局相关负责人李可春告诉记者，开发区范围内共有餐饮主体4600多家，其中小餐饮店、杂食店等数量居多。为确保食品安全督查整治全覆盖，该局全员出动在一线抓落实，着重查看商家有无证照、有无亮照、餐具是否消毒、后厨卫生状况、从业人员健康证是否齐全等，对发现问题的餐饮店下发整改通知书，限定期限内未整改到位的将受到查封处置。

　　“同时，我们还通过错峰检查的方式实现对餐饮店的精准监管。”李可春说，上班前与下班后是早餐、夜宵监管的薄弱期，该局执法人员在这两个时间段以及周末也不脱岗。

　　李可春说，从近一个月督察执法情况看，开发区范围内餐饮主体的经营行为有了快速改善，执法人员将持续加大对违法违规经营主体的打击态势。“短期来看，临近夏季，连续高温下食品安全隐患会相较平时更为凸显，我们希望通过此次规范提升行动让今年夏季食品安全更有保障；长远考虑，食品安全督查整治的延续性有望形成一个食品安全水平提升、‘双创’工作强基础的良性循环。”

　　商家主动配合整改居多

　　“消费者用餐区域一定要及时清理，食物原材料堆放要有序，天热了还要注意防蚊蝇。”连日来，金华山市场监管分局执法人员对辖区内的餐饮店进行着多轮次的监督检查。

　　5月27日，该局约谈部分餐饮单位负责人，罗列其日常经营中不够到位的行为，并统一下发整改通知书。“约谈会当晚，就有4家店的业主行动了起来。”执法人员陈路说。

　　“现在每天都会走将近30家餐饮店，查看他们的整改情况。”陈路说，从近一个月的情况看，主动配合的餐饮店主居多，他们对创建文明城市和食品安全城市示范城市很支持，也懂优胜劣汰的市场规则，都希望自己开的店符合规范要求、越做越好。

　　市市场监管局相关负责人周沭仁说，“双创”对餐饮主体经营行为提出要求的同时，也是金华抓食品安全工作的契机。截至5月25日，市区市场监管系统共出动执法人员2848人次，检查单位7976家，查处无营业执照经营户238家，无食品经营许可证经营户104家，查封51家，立案查处327起，处罚金额16.35万元，共发放205914份宣传资料，组织张贴、播放公益广告905条。

　　“查封无证无照、整改不作为的餐饮店具有一定震慑作用，让还处在观望状态的经营业主坐不住、动起来。”周沭仁说，相较市区范围的餐饮店总量，当前被查封的仍是极少数，希望通过市场监管部门的监督指导和惩戒警示调动更多餐饮主体规范提升经营行为的主动性和效率。“下一步我们将结合农贸市场经营行为规范整治提升行动，双管齐下保障群众的就餐和菜篮子安全。”

　　餐饮店规范有“六到位”

　　“针对小餐饮店规范难、整改难的问题，市市场监管局专门编制推出创建文明城市餐饮指导手册，通过亮证经营、持证上岗、消毒到位、食材安全、环境整洁、文明就餐等六大准则指导执法人员、餐饮经营者助力‘双创’。”周沭仁说，餐饮单位经营者可逐条对照标准、寻找差距、自查自纠、整改提升。

　　①亮证经营。店内设置“餐饮服务食品安全信息公示牌”并在醒目位置挂放，营业执照、餐饮服务许可证（或食品经营许可证或食品生产经营登记证）、投诉举报电话、食品安全承诺书、餐饮服务食品安全量化等级、食品安全管理制度等内容齐全有效。

　　②持证上岗。从业人员持有有效健康证明上岗，并保持良好的个人卫生习惯，按规定穿戴清洁工作衣帽，进入专间要进行二次更衣和洗手消毒，佩戴好口罩，帽子。

　　③消毒到位。有正常使用的消毒柜（柜内不堆放杂物）；餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，消毒记录完整；餐饮具未经消毒不直接供顾客使用，无一次性消毒餐具超过保质期现象。

　　④食材安全。食材采购要索证索票，并建立进货台账；食品原料摆放有序，有明显标识并离地隔墙存放；加工后的成品应与半成品、原料分开存放；冰箱内生熟食品要分开存放；定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品；不使用国家禁用或者来源不明的食品及原料；不出售过期、变质、伪劣食品。

　　⑤环境整洁。落实门前三包，室内外环境卫生干净整洁，无乱扔杂物、随地吐痰、乱堆放、乱设广告牌、占道经营、露天烧烤，乱排油烟等现象；店内地面满铺地砖、墙面瓷砖到顶；纱窗、纱门和风幕机等防蝇防尘防鼠设施齐全并正常使用；悬挂灭蝇灯进行灭蝇；下水道和通风口的出口加装防鼠网罩，网眼孔径应小于6毫米。

　　⑥文明就餐。店内、餐桌上有“节俭养德”或“文明餐桌”或“光盘行动”的温馨提示，在显著位置设置粘贴社会主义核心价值观等公益广告，店内醒目位置有禁烟标识。