金华日报1月9日讯（记者 朱静怡 文/摄）灌香肠、晒腊肉、宴请亲友，吃完饭还能在村里听戏、看表演……当城市居民还远远没有感受到过年气氛时，农村已经悄悄升腾起令人欢喜的年味。

　　“眼下农历11月是农村最热闹的时候，乔迁、办喜酒都选在这段时间，请客吃饭的特别多。”1月3日，刚在金东区一农村操办完十几桌家宴的一名乡厨说，接下来一直到农历大年三十，他几乎没空休息，金东、婺城，甚至武义等地都有农村家宴得去忙活。此外，最近我市农村的文娱生活也相当精彩，除了农民自导自演的旗袍秀、民俗歌舞外，有的村子还邀请了来自全国各地的专业舞蹈演员、歌手、杂技表演者，丰富节目内容、搅热新年气氛。

　　乡村大厨接单忙

　　金东区江东镇六角塘村村民胡金素是一名资深“乡村大厨”，今年52岁的她从业已有27年，除了金东区、婺城区，她还经常赶到义乌、兰溪、武义等地去烧菜。当地村民说，胡金素的厨艺很有口碑，她会根据农村人的饮食习惯、口味去改良菜式。比如现在酒席上流行的酸辣海参羹，不少农村老人吃不惯太酸的菜，胡金素就改了菜谱，推出金针菇冬笋海参羹，很受欢迎。

　　“现在农村摆酒席需求大，但同行竞争也很激烈，不创新不行呀。”胡金素告诉记者，她操办的农村家宴每桌价格为1200~1500元，包括冷菜、热菜，一般有26道菜，桌数多的话，要雇几个帮工，帮忙洗菜、切配。

　　相比胡金素的“单打独斗”，婺城区雅畈镇“红彩头”已形成一个相当规模的乡厨团队。“红彩头”成立于2017年9月初，目前团队已超过30人，6名主厨，还有20多名帮厨。40岁的郑云宏是牵头成立团队的合伙人之一，从18岁就开始当厨师，经验丰富。他认为，合作力量大，以团队模式接单可以形成资源共享，现在“红彩头”一天可接12场宴席，最多可承接260桌。

　　1月3日晚上9时30分，忙了一天的郑云宏回到“红彩头”办公室，其余同伴还在仓库整理第二天所需的物资，郑云宏要等大家到齐开个会，总结当天烧菜的情况，反思有没有什么差错，再商讨第二天的采购需求。当天，他们团队共接了6场宴席，最远的一场在武义县柳城畲族镇。“这已经是近期任务最轻松的一天了。”郑云宏说，第二天，也就是1月4日，他们接了3场宴席，其中仅东阳一场婚礼就多达90桌。

　　“现在农村家宴也讲究摆盘好看、时尚，所以我们经常到全国各地学习，在保证口味和食材品质的同时，还要融合餐饮界流行元素。”他说，“红彩头”一般1300元/桌，最高承办过3800元/桌的乔迁宴。

　　乡村大厨接单忙，同时也不忘严把食品安全关。记者从市市场监管局了解到，目前我市农村家宴厨师实行申报备案管理制度，且需取得健康合格证明后方可上岗，每年都要参加食品安全法律、法规和知识培训。

　　草根舞台“高大上”

　　“以前村里办晚会，就是大家自娱自乐，没有像样的舞台，更别提专业的灯光、音响了。”近日，金东区江东镇六角塘村一村民说，前不久村里办了一场元旦晚会，大大改变了村民们对“村晚”的认识，原来草根舞台也能办得“高大上”。

　　六角塘村的元旦晚会在村里的“光南大舞台”举办，节目丰富，有民族舞、旗袍秀、婺剧表演唱、爵士舞等。晚会有专业主持人、炫目的舞美灯光，曾在浙江省通俗歌曲大赛获奖的民歌手赵青，现场演唱了《欢天喜地》《龙船调》等曲目，通过互动形式掀起了阵阵高潮。在影视剧《封神榜》中表演“土行孙”的知名演员余华东也来到现场，精彩的表演赢得了村民们如雷般的掌声。

　　“我们村里从来没有这么热闹过！”61岁的村民胡爱林兴奋地说，当天她也是台上的演员之一，表演了扇子舞《江南情》。这场晚会还吸引了很多邻村人来观看，现场观众超过千人，她建议下次配备专业摄像师全程录像，让大家有视频可以回味。

　　负责协调组织这场晚会的，是隔壁门口塘村的冯民。冯民今年56岁，上世纪80年代曾是广州市歌舞团一名专业舞蹈演员，现在从事演艺经纪工作，主要包括金丽衢一带农村的晚会、婚礼策划、场地搭建、舞台布置，以及调配演职人员、帮助村民排演节目等。“从2017年开始，金华农村办晚会的需求明显多起来了。”老冯说，现在村村都有文化礼堂，金东区还新建了很多“光南大舞台”，场地条件好，大家都想办晚会，不少村庄不满足于自导自演、自娱自乐，想让演出更专业。1月7日傍晚，老冯刚忙完江东镇横店村“春节晚会”的筹备工作，又去了另外几个村转转。农历十二月底，他连续3天有“村晚”要忙活。

　　金东区文体局局长方伟红介绍，近年来，金东区农村在各种节日里举办晚会的有不少，春节尤为集中。去年春节，金东区举办“村晚”近百场。金东区现已建成140多座农村文化礼堂和30多个“光南大舞台”，接下来每年还将新增至少10个“光南大舞台”。此外，金东区还常年开展农村文艺培训、展演，帮助农村组建表演队伍，鼓励农民不断创新表演形式，引导村与村之间加强文化走亲、互相助演，让演出内容更丰富、农村氛围更和谐。