浙江在线10月31日讯 油烟缭绕是很多人对传统大食堂厨房的第一印象，但现在的厨房却不一定是你以前想象的那样了。“基本上油烟还没有飘到鼻子前就已经被吸掉了。”近日，记者和环保及综合行政执法有关工作人员来到海盐县残联大厦时，厨师长张鑫勇这样告诉我们。

　　海盐县残联大厦是一幢将近20层高的办公大楼，每天有近两百名员工在大厦的餐厅用餐。然而，走进这幢大厦的一楼厨房，却没有闻到一丝油烟味。当天中午，两名厨师正在厨房里忙活着，一人在炒菜，一人在炖菜，操作台上方一排干净整洁的抽油烟机上一排吸力强劲的“吸嘴”，迅速把油烟吸入烟道中。

　　记者注意到，厨房里还有两个进风口，这样外面的新鲜空气可以源源不断地送进来，保证了厨房内的空气质量。厨师长张鑫勇说，这套大功率的抽油烟净化系统9月18日正式投入运行以来，效果非常显著，现在的工作环境和以前差别可大了。厨师天天接触油烟，现在这套油烟净化系统对厨师来说也起到了保护作用。

　　张鑫勇所说的这套大型抽油烟机，还包括大厦三楼露台的一台大型油烟净化装置。在三楼露台，记者看到了这台大型油烟净化装置，这台油烟净化装置正是大厦油烟净化系统的“中枢系统”。

　　“一楼厨房的油烟废气通过烟道，被吸入油烟净化装置，进行过滤、净化后高空排放，有效避免了油烟废气直排。”海盐县综合行政执法局直属二中队副中队长汤静仪说。

　　据悉，今年以来，海盐县不断推进餐饮油烟污染专项整治，通过以点带面，推进油烟净化器安装工作。根据今年3月份摸排统计，海盐县城区需安装油烟净化器的587家餐饮企业和机关单位食堂中，截至目前，已安装油烟净化器452家，安装率达到77%，其中大中型餐饮企业油烟净化器安装率达到98%。

　　同时，该县疏堵结合，规范夜宵摊点管理，通过强化整治，取缔夜宵摊点36个，发放整改通知书31份，杜绝夜宵摊点占道扰民现象。去年底和今年初，在城区范围内设置了6个炒米线木屋，在南环农贸市场建造夜宵市场并引导22户经营户入驻，均安装了油烟净化器和油水隔离池，取得了较好的效果。

　　“接下去，对城区未安装油烟净化装置的餐饮企业，我们将督促其尽快安装，对已经安装的，也会定期检查、不定期抽验，对油烟净化装置的使用、维护、清理情况进行检查，对清理不到位的也会按照相关法律进行处罚。”汤静仪表示。

　　记者从市五气共治办了解到，今年，我市正式启动餐饮油烟污染专项整治，要求在年内，市区、县中心城区的中型以上餐馆、300人以上学校食堂、500人以上机关企事业单位食堂全部安装油烟净化装置，并定期清洗，确保装置有效运行。

　　截至目前，全市已经有1081家中型餐馆和规模以上食堂安装净化装置。与此同时，我市还将建立餐饮油烟联动执法监管机制，对于在居民楼、商办楼内未安装专用烟道、产生油烟废气、影响居民群众的餐馆，一律不发营业执照和排污许可证。对无证经营的餐饮企业和露天烧烤，全部取缔。