“拿了就走，走了就付”、“对着商品微笑能打折”……在去年12月的第四届世界互联网大会期间，作为参展项目的天猫无人超市，一亮相便成了“网红打卡地”，多种“黑科技”应用每天吸引大量嘉宾排队“尝鲜”。

　　智慧体验点亮智慧生活，嘉兴已经喝到“头口水”。无人超市、无人餐厅……去年以来，多种形式的智慧体验陆续登陆禾城，悄然改变市民日常生活的“打开方式”。

　　记者从市智慧办获悉，2018年是嘉兴新型智慧城市标杆市建设的关键之年，为切实提升嘉兴在全国新型智慧城市建设领域的影响力，“市民体验有亮点”已被列为年度目标任务之一，明确要着力打造一批提升体验感的智慧应用，推广无人超市、无人餐厅、无人图书馆等项目。

　　禾城“智慧家族”的“现有成员”有哪些看点？它们给市民带来了怎样的智慧体验？它们的“身影”还将出现在哪里？带着一系列问题，记者日前专程探营，体验了其中两种“打开方式”——

　　“打开方式”之一

　　无人超市：24小时不打烊

　　嘉兴市区的首家无人超市，诞生于去年12月16日，名字叫“欧尚一分钟”，位于嘉兴欧尚（南湖店）北广场。当时，这一颠覆式零售模式的出现，一度刷爆了市民的“朋友圈”。

　　5月16日下午5时许，在嘉兴欧尚（南湖店）北广场，记者看到这个由标准集装箱改造而成的“红色盒子”十分醒目——“欧尚一分钟”的LOGO以红色和白色为主色，视觉上简洁明快；透过“盒子”的其中两面透明玻璃墙，可以看到货架上品种丰富的商品。

　　“欧尚一分钟”采用的是实名认证扫码开门。因为是第一次来，记者根据门口的提示，拿出手机打开了微信“扫一扫”，扫码关注“欧尚一分钟”微信公众号，输入姓名、手机号和验证码便完成了注册。随着记者再次扫描门口的二维码，原本锁着的门便“啪”一声打开了，广播同时播放“门已开”提醒顾客进门。

　　走进“欧尚一分钟”，记者发现，尽管室外气温达到了36摄氏度，但无人超市内部在空调作用下十分凉快，店内商品以食品为主，也有部分生活用品，冷藏柜里甚至还有柠檬、三明治。选了一瓶矿泉水来到自助收银台后，记者根据操作指引很快完成了支付，从进店到选货再到支付“分分钟搞定”。

　　“智慧支付、无人值守、24小时营业……‘欧尚一分钟’给消费者带来了‘一分钟购物’的全新体验。为了优化无人超市的消费体验，最近我们还在自助收银台边上，增设了购物袋和顾客意见单。”嘉兴欧尚（南湖店）家电处处长王鑫介绍说，这个“红色盒子”尽管只有18平方米，但商品共有460多种，“无人超市的智慧化，还体现在运营管理上，得益于远程中控系统、电子价签等，数据的采集和输出都非常便捷高效。”

　　记者了解到，目前，“欧尚一分钟”在嘉兴市区已落子7家，分别位于嘉兴欧尚（南湖店）北广场、南湖基金小镇、罗马都市、东方都市、嘉兴人才公寓、烟波苑及烟湖苑。“‘欧尚一分钟’主要适用于社区、公园、商业中心。目前罗马都市店的效益最好，本月还将在市区新增2到3家。”王鑫表示，“欧尚一分钟”在嘉兴还将不断“壮大队伍”。

　　以无人超市引领消费升级，同样是本土“零售大鳄”戴梦得的战略选择。今年4月9日，位于市区云东路1129号的浙江红船干部学院正式揭牌，戴梦得旗下首家智慧超市随之在该学院内正式亮相，“刷手开门”、“刷手支付”等“黑科技”刷新了无人超市的“打开方式”，赢得了各方关注和点赞。

　　上周五上午，记者来到浙江红船干部学院，进门右拐便找到了戴梦得智慧超市，“智慧超市”、“24小时营业”等标志十分醒目。记者看到，这家智慧超市有入口和出口两扇玻璃门，两扇门之间有一台单独的饮料自动售卖机。随行工作人员介绍说，这台饮料自动售卖机搭载了手掌静脉识别技术，这也是戴梦得智慧超市的核心“黑科技”，而依靠这个技术，消费者刷手就能进店、支付。

　　第一步，刷手开门，在手掌静脉门禁进行会员身份识别，首次使用需要先进行注册；第二步，选取商品；第三步，自助付款，刷手或扫码支付；第四步，带走商品，在门口检测区稍等片刻，自动开门……记者注意到，智慧超市的购物流程就张贴在入口处，十分醒目。根据提示完成注册、刷手进店后，记者发现随着店门的开启，原本“暗着”的超市“亮了”，店内还响起了悦耳的音乐。

　　随行工作人员介绍说，这家智慧超市内部面积有60多平方米，商品种类超过300种，“这家店位于浙江红船干部学院内，因此在商品的选择上，除了常规的饮料零食，还有各种嘉兴特产及手工艺品，其中就包括了红船模型。”

　　“嘉兴正在全力推进新型智慧城市标杆市建设，探索出适合本地的无人超市模式，是我们作为国企应有的担当。这一探索主要是从两方面着手，一是如何减轻运营成本；二是如何提升消费体验。这一探索并不是简单的技术上的引进，而是要实现与原系统的对接，实现整个供应链的优化。”嘉兴市戴梦得购物中心有限公司副总经理周欣华介绍说。

　　周欣华告诉记者，本月初，嘉兴市嘉心菜农业发展集团有限公司正式成立，整合了原来市民熟悉的戴梦得、嘉心菜、大不同等品牌，“作为嘉心菜集团旗下子公司，戴梦得购物中心此次试点的智慧超市，是新成立的嘉心菜集团转型升级的亮点工程。今年，我们将至少再布点15个智能终端，既有智慧超市也有智能柜，为禾城消费者带来更加便利的智慧生活。此外，所有戴梦得超市将全面升级为戴梦得鲜生，届时也将引入智慧超市的部分功能。”

　　“打开方式”之二

　　智慧餐厅：颜值与内涵并存

　　从点餐到支付再到取餐，整个过程由消费者自助完成，就连菜品推荐、营销方案也都由系统基于大数据完成；仅无人化改造这一项就可以帮助门店节省7名服务员，每年平均节省32万到35万元的用工成本……今年1月28日，五芳斋联手口碑推出的首家24小时无人智慧餐厅在杭州正式开业，引起了社会各界的广泛关注，被评价为“老字号积极拥抱新时代”。

　　很快，五芳斋智慧餐厅来到了嘉兴市民身边。5月，五芳斋城东路店和五芳斋翰林府第店经改造双双升级为智慧餐厅，用餐环境焕然一新的同时，消费方式也发生了大变样——消费者到店以后，可以自助点单、支付；厨房把餐食放进自助取餐柜后，系统就会自动推送取餐信息；消费者只需在推送信息页面点击“开柜”，相应的自助取餐柜便自动开柜，端走美食就可以开吃了。

　　5月15日上午，记者来到五芳斋翰林府第店现场体验了一番，发现整个消费过程确实智慧、便捷。“目前店里是人工点餐和自助点餐两种方式都有，有的顾客来就餐时，会习惯性来到收银台前点餐，但也有一些顾客尤其是年轻顾客愿意尝鲜。”五芳斋翰林府第店负责人陈林霞介绍说，该店内还增设了两台24小时自助货柜，产品主要是各类饮品、真空包装的五芳斋粽子和酱鸭，“支付宝扫码开门、自主选购商品、关门后自动结算，非常方便。”

　　记者了解到，无论是在嘉兴还是在其他城市，五芳斋智慧餐厅还将不断扩大阵容。“无人智慧餐厅，它围绕用户建模，而不是传统地围绕产品建模。智能化、人工智能是大势所趋，餐饮新零售趋势同样势不可挡。”五芳斋总经理吴大星此前接受媒体采访时表示。

　　引领消费升级、改写营销模式的智慧餐厅，同样吸引了本地天使基金的目光。在市区文贤路59号，由“海丰至诚”天使基金投资孵化的食分想念智慧餐厅今年4月1日亮相以来，不仅吸引了附近的一批白领“铁粉”，还吸引了许多年轻人专程来“打卡”。

　　5月15日中午，记者来到食分想念智慧餐厅文贤路店时，只见餐厅面积不大，人气却很旺，有的顾客正在自助点餐，有的顾客正在用餐，还有的顾客自助收餐，看不到服务员的身影。

　　打开微信扫码关注“食分想念”并注册后，记者便进入了自助点餐环节，只见既可选择套餐，也可自由搭配主菜和配菜；选了套餐完成支付后没过几秒钟，记者便收到了“食分想念”的推送信息——“您有一份待取餐的订单，取餐码为****”；在取餐口，消费者即可选择输入取餐码也可选择扫码取餐，记者输入取餐码后，一旁的出餐口随即推出了相应餐食。

　　“这个智慧餐厅没有厨房、没有传统意义上的服务员，只有一名工作人员负责补货和店内卫生。从点餐、取餐、用餐、收餐，全部由消费者自助完成，现在大家都习惯了这种方式。”嘉兴想念餐饮管理有限公司运营总监唐国鹏告诉记者。

　　唐国鹏介绍说，食分想念智慧餐厅文贤路店只有50平方米，餐厅装修采用的是以白色为主色调的极简风，“智慧餐厅的一大特点就是效率高，消费者从进店到用餐只需1分钟就能搞定。效率高还体现在运营层面，智慧餐厅大大节省了人力，传统餐厅的厨师和服务员利用率非常低，而中央厨房可以最大程度实现人的集约使用。”

　　“我们的全自动出餐设备是自己研发的，目前已经在申请专利。我们还创新采用了套碗餐具，消费者不用再担心餐具卫生问题。”唐国鹏告诉记者，今年7月左右，食分想念智慧餐厅还将在嘉兴市区再推出7家店，“市场定位主要是面向白领一族，比如我们将在南湖新区CBD开设新店。我们的目标是今年在嘉兴开30家店，同时还要进军上海、杭州等城市。”

　　“海丰至诚”天使基金合伙人叶海峰表示，智慧餐厅提高效率的表象背后，还有很多关于智慧化的深层次问题，“未来已来，食分想念智慧餐厅除了实现终端门店智慧化，后期还将探索中央厨房智能化。大数据时代，看起来仅仅是一餐饭，留下的却是一组数据，这是最重要的。我们可以根据消费者的用餐时间、口味等，来提前预测、引导消费，这将实现经济效益和社会效益的双赢。”