昨天，“膳博士·极地冰肠”成为中国南北极科考选用产品发布会在中国极地研究中心举行。这已经是膳博士猪肉连续12年第18次为极地科考船“雪龙号”提供肉类产品了。

　　据悉，膳博士与雪龙号结缘于2007年。为了能在冰天雪地中将大块的猪肉剁碎，而且保证口感没有腥臊味，黑猪专家膳博士努力攻克技术困难，为“雪龙号”研发相关产品。

　　极地天寒地冻，寸草不生，科考专家们要在恶劣环境中不分昼夜进行科考研究，需要强大的体力和耐力。哪些食材能为他们提供充足的能量和营养，成为了“雪龙号”和科考站厨师们考虑的首要问题。肉类摄入能够提供丰富的蛋白质，帮助人们“御寒”，所以“雪龙号”的餐桌上，肉食成为了重要角色。

　　为了满足科考专家的补给需要，并带给他们家乡的味道，今年膳博士专门为“雪龙号”带来了便捷且口感美味的“膳博士·极地冰肠”，产品选用膳博士高品质黑猪鲜肉为原料，肌内脂肪和保水率高，肉质多汁嫩弹，用低钠盐和酱香型白酒发酵，不添加亚硝酸盐和其他食品添加剂，选用了天然猪肠衣灌制，让这款“冰肠”的“腊香味”与众不同。

　　极地科考的食材甄选，除了保证营养健康外，更重要的还要考虑安全性。市场上大多数的腊肉制品都会含有亚硝酸盐，但含有亚硝酸盐的肉制品却不宜长期、大量食用。针对科考团队的食品安全需要，膳博士的生产商青莲食品历经3年时间，在历经了百次失败的实验后，终于通过低温发酵技术实现了突破。实验室长达12个月的监测跟踪，反反复复的严格自检和第三方检测，“极地冰肠”的亚硝酸盐检测含量均为“未检出”。更为难得的是，冰肠的色泽达到了如玫瑰般的粉嫩，更保留了所有腌腊香肠都无法做到的含水量。在“雪龙号”和科考站不能使用明火的条件下，科考队员只需水煮片刻，即可尝到美味的“家乡味道”。

　　能够成为中国极地科考选用产品，体现了黑猪专家膳博士的匠心。据悉，青莲食品是一家连续17年深耕黑猪全产业链的一二三产融合企业，曾被评为农业产业化国家重点龙头企业。