开张不久的新舟大食堂生意还挺不错。记者 谢昭艳

　　浙江在线9月21日讯 “我们一家四口吃顿晚饭，点了五六个菜，有海鲜有牛肉，一共花了100多元。菜不错，价格也不贵。”近日，家住江东樱花公园附近的吴阿姨告诉记者，小区附近开了一家大食堂，家里来客人，或者家庭小聚，都很方便，而且价格也很实惠。

　　记者了解到，有原来生意红火的传统连锁快餐店转型为大食堂的，也有星级宾馆降尊纡贵开出大食堂的，大食堂俨然成为甬城餐饮界新业态。

　　星级宾馆开出了大食堂

　　星级宾馆开出大食堂，而且看上去生意还不错。就以开张不久的新舟大食堂来说，每到饭点，进进出出都是附近上班的白领和居民。昨天中午，记者走访时看到，大堂内熟菜摆放得整整齐齐，生鲜陈列处，摆满了小黄鱼、带鱼、杂鱼等海鲜，多数菜品的价格在20元左右。

　　记者随机采访了两位女顾客，她们告诉记者，两人都在附近上班，中午花30多元就能点三四个菜，价格相比单位食堂略贵，不过菜品好了很多。

　　记者观察了一下，和普通的快餐店相比，这家大食堂增加了新鲜海鲜供应，正在配菜的营业人员介绍:“我们这里价格和快餐店差不多，不过用餐环境改良很多，里面还有半封闭的小包厢，适合小型聚餐。”

　　新舟大食堂管理人员告诉记者，他们食堂位置优势比较明显，周围是成熟社区，住宅小区、办公楼比较集中，人气比较旺盛，而且紧贴新舟宾馆，知名度较高，走的又是接地气的大食堂路子，因此生意不错。

　　市区各式大食堂随处可见

　　眼下在市区，各式大食堂随处可见。记者在大众点评输入“大食堂”后，搜索结果有507条，包括顺旺基大食堂、新四方大食堂、恒涛精致大食堂、农家大食堂、小海鲜大食堂等。记者了解到，这些大食堂有的是连锁快餐店转型，有的是中高端餐饮转型，还有的是小饭店升级。

　　记者走访时了解到，各种类型的大食堂生意普遍不错。昨天中午，记者在百丈路的一家顺旺基大食堂看到，餐厅内位置基本坐满。记者随机采访了一位食客，他告诉记者，自己就在附近上班，工作时间多数在这里用餐，以前的连锁快餐，菜品都是事先做好的，而且菜品变化不大，吃多了会腻。而改成大食堂后，菜品更加丰富，特别是很多小海鲜可以现点现炒。他说，现在吃碗海鲜面、吃点快餐也要十几二十几元，而大食堂品质更接近中档餐馆的水准，价格相比快餐上涨不多，因此现在很多上班族都愿意找大食堂用餐，遇到商务客人或者小型聚会，也找得到稍微高端的菜品。

　　业内看法

　　大食堂成功之处

　　在于抓住了宁波人的胃

　　对于大食堂的走红，业内人士各有说法。

　　天一石浦管理人员俞先生认为，这和宁波人的餐饮习惯有很大关系。不管这些年川菜走红还是泰国菜受宠，宁波人喜食海鲜的习性从未改变过。大食堂最成功的一点是抓住了宁波人的胃，增加了海鲜的供应量。这类餐饮店在海鲜进货、烹饪、用餐环境等方面可圈可点的地方不少，总体看性价比较高，因此走红餐饮界也就不足为奇了。

　　食遇餐饮管理有限公司的管理人员认为，最近几年，高端餐饮和中低档市场迅速分离。现在的市场格局是，高端和中低档餐饮都各有各的消费群体，一般来说，高端市场的消费群体为高收入阶层和情怀消费，而中低档餐饮主要面向大众，包括工作餐、私人聚会等家常消费。而处于中高端的这块，随着会议消费的减少，近年都在转型，要么华丽转身走高端路线，要么放下身段做接地气的大众餐饮。在这种背景下，一些中高端的餐饮日渐大众化，有些开出外卖窗口，有些则开出亲民的大食堂。据他观察，这些倚靠中高端餐饮品牌的大食堂，市场美誉度、菜品都较好，因此生意也还不错。