“春风解恼诗人鼻，非花非叶自是香。”南宋诗人杨万里的这句诗将茶的韵味描绘得淋漓尽致。

　　宁波自汉时已有饮茶习俗，是我国最早的原始茶产地之一。唐朝茶圣陆羽撰写的《茶经》记有：茶之出“浙东以越州上，明州、婺州次。”清朝康熙六年(公元1667年)编修《定海县志》记载：“出太白山高巅者，四月采，香如兰，此为上。”又据民国《镇海县志》记：“泰丘乡新路岙龙角山茶，近人以为最佳，灵峰山次之，塔峙城湾又次之，其余各山均有所产。瑞岩产茶既多，柴桥则有茶市，外洋邻省来此设庄购茶，其盛时销额可达二三十万缗。”

　　春雨朦胧，杏花江南，茶山带着诗意绿透了九龙湖。这个镇共有1500亩茶园，蜿蜒着，层层叠叠，连绵起伏，弥漫着轻盈且娇嫩的绿茵。

　　正值江南好时节，就跟随记者踏上赏茶之旅，到九龙湖一行吧。

　　采茶·赏茶场美景

　　九龙湖镇秦山自然村，三面皆被群山环绕。此地海拔480多米，空气清新湿润，气候宜人。东面不足5公里处为风景秀丽的九龙湖，自然条件得天独厚，周围几十里无工业、生活污染。这里生长的茶叶品质极高。

　　九龙湖镇有龙殿、九龙等几大茶场。由于茶树种类不同、生长习性不同，采摘时节也不同。如乌牛早大约3月10日采摘，龙井绿茶3月28日采摘，白茶则在清明前后采摘。

　　沿着小洞岙横溪水库边弯弯曲曲的山间公路行驶，两边矮矮的山头上是一大片茶园。放眼望去，上至山顶，下至谷底，整座山都是错落有致的茶梯。茶梯构筑的线条向山两边延展开去，像是写在这座山上的五线谱，姿态各异的茶树便是五线谱上的音符。

　　60多名采茶女穿着鲜艳的衣服散落在茶园里劳作，宛如点缀其间的花蕊，她们身背竹篓，头戴一顶遮阳帽，十指翻飞。采茶是一门技术活，明代学者闻龙在《茶》中写到：茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦。

　　记者观察采茶女，看着她们左手握住茶树的枝干，右手快速摘茶芽。不一会，竹篓就被娇绿填满。采摘的时间长了，采茶女的双手被茶树浆水染成墨绿色，不过不要紧，回去用水一冲，加洗手液揉揉就能洗掉。

　　采摘的要诀是，双指捏芽叶使其弯曲，自然断裂，长短大小匀齐一致，采摘下的茶叶以一芽一叶最佳。

　　今年气候偏冷，春季姗姗来迟，影响了早茶产量，采摘时节相对推迟。江南地区种植茶树用黄泥土最为适宜，生长在黄色粗土上的茶树鲜叶中茶多酚、水分浸出物含量较高，泡成的茶水香气高、滋味浓、品质好。为了使采茶时间提前3―5天，茶农一般将茶树种在山坡的东南面，这样便能使茶树得到充分的光照。

　　原籍镇海县的著名作曲家周大风有一首《采茶舞曲》唱响了半个多世纪。“一行一行又一行，摘下的青叶篓里装，千篓万篓千万篓呀，篓篓新茶放清香……”此刻，这歌与九龙湖的茶园美景相得益彰，仿佛置身一片绿色汪洋，鼻间是弥久不散的茶香。

　　辛勤·采茶女生活

　　包着头巾，戴着帽子，一张脸捂得严严实实。稍稍解开一下围巾，露出的脸膛又红又黑——这是天长日久风吹日晒留下的痕迹。茶山上，采茶女是最常见的作业工人。

　　3月27日，60多名来自江苏新沂的采茶女在“茶工头”陪伴下，坐了12个小时的大巴，辗转到达九龙湖镇龙殿茶场。除了个别摘茶能手，还有部分第一次入行的采茶女。150亩的茶场就是她们的战场，每天熟练地摘下两三斤茶叶是她们的任务。

　　1号，2号，3号，4号……来到茶场，这些采茶女被简单明确的称号代替，和她们有关系的就是两组数字：个人代号，个人日产量。比如1号摘了几斤，2号摘了几斤，到月底统一核算。

　　51岁的刘丽是一名老资格的采茶女。正值春茶采摘季，她不愿赋闲在家，和同村姐妹带上被褥，搭伙到九龙湖采茶，赚些家用。

　　茶山风景秀丽，背靠着小湖泊，微风吹过，阵阵茶香沁人。而对采茶女来说，长达数月的劳作期十分辛苦。“天气越来越热了，有时候太阳晒得满头满身的汗。到了4月，又闷又热，苦得很吶。”刘丽说。

　　刘丽是地地道道的农民，家里种着一两亩稻田。平时种种庄稼，带带孙子，生活充实。现在孙子到了上学的年纪，刘丽觉得日子清闲了，于是做起了采茶女。

　　初到镇海，采茶女们流连于九龙湖秀美的风光。“新沂一带是大平原，这里的山山水水在我们那都没见过。”刘丽的姐妹孙英说，站在茶山上摘着摘着，就被边上的山水景色勾去了魂儿，贪看住了。

　　采茶女的工作时间从早上6时到傍晚18时半，中午12时吃饭午休，13时继续上工。晴天必须出工，雨天看雨水的大小，若是微雨便穿上雨衣继续干活。

　　采茶女的工资根据当天的采茶数量现结，记账。等茶期结束了统一发放。茶场发放的工资包括：茶工头的介绍费和采茶女的工资。一名熟练采茶女的工资为60元/公斤茶叶，一个上午就能赚到这个数。特别熟练的女工一天可以收取2.5公斤茶叶。

　　每到午休或下班，采茶女们三三两两，背着竹篓装上“工作成果”排队称重。称重前，女工把茶叶倒在竹匾上挑拣坏叶。老板计算工钱并记录，在本子上写上一些暗语。这些暗语关乎采茶女的熟练程度、茶叶质量等，一一回馈给茶工头。

　　交茶的现场热闹之极，采茶女们或是挤在电子秤周围盯着上面数值的跳动，或是和老板争执两句，为自己多争一点利益。

　　18时，记者跟着采茶女回到龙殿茶场，她们住在茶场大通铺里。20人一间，拥挤、热闹。老板已经准备好了简单伙食，不外土豆、豆腐、青菜之类。采茶女们抓紧时间吃饭、洗漱。她们没有娱乐活动，唠家常成了每天睡前的必备节目。“我们这些女工都睡得挺早的，为的是第二天早起上工。”55岁的赵英说，有时候想家了，就站到走廊上，用手机跟家人视频通话。

　　这批采茶女将在茶场工作50天，直到春茶采摘季结束。

　　制茶·展现代工艺

　　因采访需要，茶场老板特意开起了机器，展示了一番制茶过程。

　　茶山上的嫩芽，必须经过加工方能泡茶饮用。现代化制茶工艺逐渐脱离了传统繁复的工序，分为筛选，摊青，杀青，理条，烘干，压扁，辉锅这七个步骤。

　　茶场负责加工制茶的叶师傅从手工炒茶做到机器制茶，经验相当丰富。他介绍，刚摘来的茶要经过筛选，去掉残破、碎、虫、冻伤叶和无芽叶，还有茶叶根部的“小耳朵”也一并筛去，这种工作由采茶女完成。

　　接下来就是摊青，把茶叶摊放在纱布上，下面用风机进行风干，去除茶叶中多余的水分。这个过程大约持续2小时。制茶工作间里有两台大型理条机，分别进行杀青和理条两个工序。

　　叶师傅拿起风干好的茶芽，慢慢倒入升降机。嫩绿色的茶芽随着纽带传送到理条机内。“3分钟后炉内温度升到300℃，再过1分钟茶叶会慢慢杀青出炉，进入振动槽，接着通过振动和一旁鼓风机的风力再次将废叶过滤掉。”叶师傅用簸箩接住刚刚杀青完毕的茶叶，记者见到此时的茶叶颜色转为暗绿，叶质柔软，略卷成条，青气散失。

　　接着如法炮制再把茶叶放入第二台理条机理条，依靠往复振动和热力作用，使其逐渐成直条。二次理条的茶叶再放入烘干机烘干剩余水分，通过升降机将茶叶运至炉内。一头通过煤气管道点火用鼓风机将热量吹进烘炉，在100℃高温下，20分钟后烘干完毕，立刻进行压扁。

　　这个季节，茶场制作的是绿茶。在制茶工艺中，绿茶需要压扁，白茶则不需要。压扁需要使用一台转速较小的微型理条机，把茶叶平铺，上面放着包着布条的铜棍。理条机内铜棍滚动，将茶叶压为扁平。此时，整个房间里已是阵阵茶香扑鼻。

　　“有时完成以上六个步骤，茶叶中还是带有些许水分，我会进行第七个步骤——辉锅，辉炒20分钟必干。”叶师傅说，这就要靠制茶师的功力了。

　　今年，龙殿茶场预计可以收龙井绿茶250公斤，白茶500公斤。它们在市场上有不同的价格，龙井绿茶1500元/公斤，白茶3000元/公斤，最为昂贵的黄金芽则可卖到7000元/公斤。

　　坐在制茶室门口，叶师傅拿着最普通的玻璃杯为我们冲泡了前两日烘焙的绿茶。一股沸水注入，片片茶芽舒展身姿，上下漂浮。配上九龙湖的溪水，这茶，好香!浅尝一口，口舌生津。

　　品茶·静心洗浮华

　　在博大精深的中国茶文化中，核心包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是其中承载的思想内涵。通过饮茶陶冶情操、修身养性。古人云：“品茶一人得神，二人得趣，三人得味。”当茶逐渐上升为文化的载体，并成为一种时尚消遣时，对于茶艺的追求也越加精细。

　　招宝山街道南大街有一家上品堂茶苑，开业5年。老板肖先生自号肖茶，痴迷茶道。

　　肖茶说，宁波人饮茶有着悠久的传统。茶以叶为形、以水为质、以韵为性、以静为仪。茶如人，万叶不同，百味不同，有如针，有如枝，有清新，有浓郁，品茶既是一种艺术，也是一门学问。

　　“品茶如品心，当人心静下来的时候，才能品味大自然的奇妙。”肖茶一面演示茶道，一面说着自己的感悟。

　　泡茶前，用开水将茶具清洗一遍，些许茶叶放入盖碗，凑到鼻间闻闻茶香。然后，将水烧至一定温度倒入盖碗冲泡，盖上瓷盖让茶味慢慢渗透发散。接着，将分茶器放置于公杯口，把盖碗里的茶水缓缓倒下，如此便能茶水分离，既没有茶沫也能使茶水透明澄净。最后便可倒一小杯香茗，细细品味。

　　目前在市场上，就茶具种类而言，从功能上分有茶杯、闻香杯、茶盘、茶船、壶垫等三十余种，从材质上分有陶瓷、紫砂、银质、玻璃等。而我们宁波人最传统的饮茶方式用玻璃杯直接开水冲泡。肖茶说，这种喝茶方式简便，却会产生茶沫，饮用时也会喝到茶叶。有条件的可以购买一套茶具，起码包括盖碗、公杯、分茶器等。

　　目前，镇海上市的春茶芽头肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，含有丰富的维生素和氨基酸，品尝起来口感不错。不过，肖茶建议买来茶叶在家放置一段时间再喝。他说：“新茶寒气偏重，最好能放置氧化之后冲饮。”