余姚新闻网讯(记者 杨月云) 春天到了，香椿是余姚人喜爱的一道菜，3月中旬本地香椿刚刚上市的时候，价格不菲，让人直呼“吃不起”，不过，现在价格下来了，吃香椿正当时。

　　4月8日，记者在鹿亭采访时，一位当地大妈告诉记者，新鲜香椿现在售价40元一斤。

　　4月11日，记者来到家家福超市伊顿店，一个理货员告诉记者，在她的印象中超市里3月中旬本地香椿刚卖的时候价格高于35元一斤，而当天售价是19元一斤。

　　超市里的香椿

　　4月12日早上，记者来到江南新城菜场，蔬菜摊的梅师傅正在忙碌地整理蔬菜，他告诉记者，香椿最贵的时候要卖50块一斤，现在25块一斤，等到快落市的时候可能十多块一斤，但不会低于十块。下午，记者来到下菱菜场，在菜场卖蔬菜5年的劳阿姨告诉记者，她的香椿都是从三七市进的货，正月里也有香椿，不过是外地的。“第一批香椿要五六十块一斤，刚刚发的芽，味道也最好，现在第二批了，二十块左右一斤，价格适中，现在买的人比之前多了，但过了这段时间，香椿也老了。”劳阿姨说。

　　资料显示，香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

　　家住下菱新村的顾阿姨平时喜欢吃香椿，她说，做法很简单，“新鲜的香椿用热水焯一下，然后捞出来，放点酱油、麻油，味道鲜又香”。此外，香椿炒蛋更是一道余姚老少爱吃的家常菜。据下菱菜场的劳阿姨介绍，炒蛋之前，香椿最好过一下水，这样炒出来更嫩。

　　下菱菜场的劳阿姨介绍，香椿不能久放，不能暴晒，要放在阴凉处。“你看前一天进的货，今天就已经变了颜色，要处理掉了。”劳阿姨指着一捆颜色有点发绿嫩叶有点腐烂的香椿说，在香椿选择上，大伙要注意挑选颜色绿叶红边的，叶子厚实不容易扯下来的，梗嫩并且较粗的，具有香味的，无烂叶的。

　　不新鲜的香椿