食品专业检测机构对时令水果进行营养素检测

　　最近，发生在身边的两件事，让记者对“低热量水果”产生怀疑。

　　一个是只吃水果不吃主食的准妈妈，本想控制孕期体重，结果葡萄、西瓜吃了一个月，上秤一称，体重“爆表”不说，B超显示胎儿发育迟缓，也就是俗话说的“只长妈妈不长胎儿”；另一个是采用苹果七日减肥法的王女士，“吃草”一周后，体重依旧坚挺。

　　水果不是传说中的“减肥圣品”吗？为什么会“亲测无效”呢？

　　记者在市面上挑选了苹果、梨、西瓜、葡萄等12个品类的水果做营养素测定。检测项目是总糖、脂肪和维生素C。实验结果出来，记者惊出一身冷汗。

　　实验准备

　　样品来源：从水果批发市场、进口水果店、水果超市分别购买同一品种三个批次的水果。

　　选择的水果既有市民经常食用的时令水果，比如红富士苹果、皇冠梨、玉露水蜜桃、樱桃小番茄等，也有最近几年大热的“网红”进口水果，比如澳洲牛油果、新西兰奇异果等。

　　实验目的：检测水果主要营养素(总糖、脂肪和维生素C)

　　检测机构：宁波某食品专业检测机构

　　实验过程

　　依据食品安全国家标准检测水果营养素

　　上周，记者拎着大包小包的新鲜水果，来到这家专业食品检测机构。

　　承担这次实验的是理化分析部，他们专门制定了检测方案：按标准把水果清洗干净后取可食部分，捣碎制成匀浆后作为实验样品。

　　三个营养素的测定都是根据相应食品安全国家标准进行检测的。

　　“比如总糖的测定，先添加沉淀剂把果肉中的蛋白质、可溶性果胶等杂质去除后，剩下的糖类物质再水解成单糖，通过化学反应把单糖消耗掉，根据消耗量计算总糖含量。”负责此次实验的技术人员介绍说。

　　实验结果

　　葡萄含糖最高

　　吃一斤相当于喝两大瓶可乐

　　昨天，记者拿到了实验数据。仔细一看，吓出一身冷汗，平常最爱吃的葡萄，总糖含量高居榜首。

　　三个品种的葡萄，总糖含量都超过15g/100g，最高的是夏黑葡萄，总糖17.7g/100g。

　　这是什么概念？

　　记者在超市找到了500ML的大瓶可乐，营养成分表中注明糖分含量为7.9g /100g。简单计算，吃一斤葡萄，相当于喝两大瓶可乐，摄入热量300千卡，需要慢跑40分钟才能消耗掉。

　　实验告诉我们

　　总结陈述人：宁波市第一医院、宁波市肥胖俱乐部营养师刘佳宁

　　网传“苹果七日减肥法”并不科学

　　中国居民膳食标准对添加糖摄入量进行限制，每日不超过50克，最好在25克以内。也就是说，吃一斤葡萄就严重超标了。

　　除了葡萄，应该注意的还有苹果。网上流传的苹果七日减肥法，并不科学。

　　苹果确实好，但要注意分量，一个苹果半斤重，吃个苹果摄入糖分25克。一天吃两三个苹果，糖分就超标了。多余糖分转化成脂肪，长胖是肯定的。

　　除了含糖量高，水果的另一个问题是“结构简单，易吸收”。吃水果，身体不费力就吸收了，时间长了，很容易长胖。

　　“吃水果百利无一害”是个误区

　　很多人认为吃水果百利无一害，这其实是个误区。

　　建议三高人群、减重人群选择总糖含量8g以下的水果。健康人群选择含糖量10g以上的，但要注意分量。葡萄每天16颗，苹果一天小半个。就能够满足身体对糖分的需求。

　　水果中的脂肪才是“优质脂肪”

　　实验结果显示，一般水果脂肪含量可以忽略不计，12批水果中脂肪含量最高的是近年来大热的牛油果，脂肪含量达6.4g/100g。

　　可别小看牛油果中的脂肪，同样是脂肪，吃肉和吃水果，身材大不一样。脂肪就像燃料，吃肉相当于加92号汽油，虽然提供能量，但副作用不少，比如胆固醇增加，肥胖等等。吃牛油果、核桃相当于加98号汽油，燃烧充分，排放的废物又少。

　　尤其是坐办公室，经常用脑的，需要大量优质脂肪，吃肉太多容易肥胖，把肉换成牛油果、核桃，身材会大不一样。

　　水果补充多种维生素效果更佳

　　补充维生素是吃水果好还是吃药片好？当然是吃水果好。

　　因为维生素具有协同作用，吃水果补充多种维生素，效果更佳。

　　告诉大家一个吃苹果的小秘密：吃苹果不要削皮，苹果中的VC主要存在与果皮与果肉相连的部分，削皮等于把VC去掉了，美白养颜的作用大打折扣。另外，柑橘VC含量也很高。