(药膳品尝会现场。刘波/摄)

　　经常熬夜的人群来一碗西洋参石斛淮山煲鸡汤；办公室久坐人群，来一碗对腰椎有食疗作用的杜仲肉菘蓉猪骨汤；晚上睡不好的来一碗百灵老鸭汤；女士美容养颜来一杯当归熟地枸杞大枣茶......

　　昨天上午，宁波市第二医院举办了一场药膳品尝会，中医专家们给市民推荐了这十多款药膳、药茶。想要在冬天进补的，一起看下去吧！

　　十多种药膳药茶亮相

　　变“良药苦口”为“良药可口”

　　都说“药补不如食补”，秋冬季是进补的最佳季节。宁波市第二医院中医科副主任王军介绍，药膳是中国传统医学与烹饪相结合的产物，是中国传统文化的瑰宝。秋冬季来临的时候，借一道药膳，调养一下身体，让身体以好的状态迎接寒冷的天气。

　　王军介绍，药膳选取入食的中药材，一般以口感相对较好的植物性原料居多。中药与食物相配，使药借食味、食助药性，变‘良药苦口’为‘良药可口’。

　　(双仁炖猪心汤。刘波/摄)

　　钱女士肿瘤术后半年多一直睡眠不佳，今年夏天又出现多汗的情况，她想通过中医帮助调理，但是她对中药又特别敏感，闻到药味就恶心想吐。后来在王医生的指导下，服用“双仁炖猪心”(酸枣仁、柏子仁、猪心)、“乌金汤”(黄芪、糯稻根、黄精、乌鳢鱼)等药膳，睡眠、盗汗的情况得到了很大改善。

　　“对于希望中医调理，但又对中药特别敏感的患者和人群，药膳是一个很好的选择。”王军说，药膳经过特殊处理，药味大大减淡，当做菜肴随餐进食，能使口感与药性兼得。

　　药膳虽好不要随便吃

　　药膳前最好让专家辨明体质

　　药膳最好，但也不能随便吃。在日常生活中，人们碰到身体不适，经常会配点中药材泡茶、炖汤服用。比如嗓子疼痛不适用胖大海泡茶喝，头痛的话就用天麻炖鱼头汤来喝，晚上睡不着觉可以泡杯莲心茶喝。

　　王军提醒，这些药膳方子在民间广泛流传，可能确实具有一定的效果。但是建议大家一定要注意到中药材的副作用，不可盲目食用。药膳食疗方子往往具有一定的针对性，如针对特定的病症以及体质，甚至是特定的季节。若不对症、不合时，不仅吃了无益健康，甚至可能适得其反。

　　(药膳品尝会现场。刘波/摄)

　　其次，药膳的配伍要很有讲究，绝不只是甲鱼、海参、乌鸡这类滋补食材与西洋参、党参、黄芪、山药等平补及清热解毒重要的简单拼凑。比如党参黄芪芡实淮山瘦肉煲这道药膳中，共用四味中药，其中芡实有益肾固精、补脾止泻的作用，实际上起到了加强前三种药材功效的作用。

　　药膳虽然强调“药食同源”，但其中使用的毕竟也是药材，自然不能像普通食品一样随意食用。“眼下即将进入秋冬进补的最佳时节，临床上也曾碰到过不少市民盲目进补，把药膳、补品当做日常菜肴进食。”王军说，建议市民在专业中医师的指导下，辨明体质、理清配伍，正确服用药膳。即使是对症的药膳，要不要每天吃，食用频率至多一周三次左右。

　　跟着中医专家学做几道药膳

　　专家建议药材和食材不要同时下锅

　　秋冬季节养生药膳该怎么做？记者请王军医生介绍了几种药膳方，还介绍了药膳的通用做法。

　　做药膳不要把药材和食材一起下锅，否则药味太浓影响口感。除生姜、枸杞外，其他所有药材用冷水浸泡洗净后，装入棉纱药袋中。在食物出锅前30-40分钟，再把药物袋入煲中，文火继续煲半小时左右即可出锅。

　　生姜按通常烹饪方法使用即可，枸杞不要长期煮，用冷水泡开后，在出锅时加入枸杞用以配色就可以了。

　　一、调养长寿类

　　木瓜猪肚(老鸭)煲

　　材料：木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片，枸杞3克，适用男性。

木瓜1000克、猪肚1只、生姜3片，枸杞3克，适用女性。

　　功效：木瓜煲猪肚为女寿星汤，木瓜煲老鸭为男寿星汤，此款药膳滋阴补血，润而不燥。《本草经疏》记载猪肚“为补脾胃之要品”，而脾胃是中医认为的后天之本；老鸭则有“补虚乏，除客热，和脏腑，利水道”之功效；木瓜滋阴补血润而不燥，最适合秋季饮用。该汤可使脾胃健运，平补虚损，是老少咸宜的滋补长寿佳品。

　　党参黄芪芡实淮山瘦肉煲

材料：党参15克、芡实20克、黄芪20克、淮山50克、瘦肉250克。

　　功效：对乏力纳差，易感冒，易腹泻等有保健作用。党参、黄芪益气健脾，淮山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。芡实则益肾固精，补脾止泻，可加强前三种药材的功效。该方对久病体虚或大病恢复期脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，虚热消渴等症的人群，有良好的保健作用。

　　西洋参石斛淮山煲鸡汤

　　材料：鲜铁皮石斛24克、西洋参8克、淮山50克、老母鸡1只

　　功效：铁皮石斛位列“中华九大仙草”之一，历来是滋补佳品；西洋参补气养阴，清热生津。淮山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精；老母鸡滋阴补虚，强身健体。该方对于经常熬夜睡眠不足，以及肿瘤放化疗后等原因所致的气阴两虚，乏力失眠，心烦意乱，五心烦热，口舌干燥，有很好的作用。

　　杜仲肉菘蓉猪骨汤

　　材料：杜仲40克、肉菘蓉30克、猪骨500克。

　　功效：此款药膳可健筋骨。杜仲补肝肾，强筋骨，用于肾虚腰痛，筋骨无力，肉菘蓉具有滋肾壮阳，补益精血作用，有沙漠人参的美称，对腰椎患者有很好的食疗作用。

　　二、体虚多汗

　　浮小麦黑豆生蚝汤

　　材料：黑豆50克、浮小麦25克、熟地15克、陈皮1/4个、、桂圆肉10克、生蚝肉250克、猪展肉200克、生姜3片。

　　功效：蚝肉富含各种微量元素，能增强儿童的智力发育，故有"益智海鲜""海牛奶"的美称。熟地能滋阴养血，桂圆肉能养心安神，黑豆养颜乌发，浮小麦益气除热，止自汗盗汗。

　　乌金汤

　　材料：黄芪30克、糯稻根50克、黄精15克、乌鳢鱼半条。

　　功效：食欲不振，爱出冷汗，入秋后出手汗等，有健脾固肺，提气敛汗作用。

　　糯稻根太子参煲泥鳅鱼汤

　　材料：糯稻根25克、太子参15克、泥鳅鱼250克。

功效：对阴虚多汗，睡觉多汗的人群有食疗作用。

　　三、失眠类

　　莲子鸡肉汤

材料：莲子200克、草菇100克、丝瓜80克、鸡肉200克、生姜3片。

　　功效：有镇静强心和抗衰老，益心补肾，健脾止泻，固精，对心悸失眠烦躁有安神作用。

　　百灵老鸭煲

　　材料：百合15克、灵芝30克、酸枣仁20克、老鸭1只，枸杞3克(用于配色)。

　　功效：经常熬夜睡眠不足或睡觉多梦，常会心烦乏力咽痛口干，此煲可安神定惊助睡眠。灵芝老鸭煲适合治疗多梦，体虚，阴虚火旺，怕冷，手脚冰凉等症状。

　　双仁炖猪心汤

　　材料：酸枣仁12克、柏子仁20克、桂圆肉10克、猪心1个。

　　功效：安神定惊，滋补肾阴助睡眠。

　　四、润肠通便类

　　火麻仁瘦肉汤

　　材料：火麻仁30克、瘦肉400克、生姜3片、葱2条。

　　功效：火麻仁能润肠，体润能去燥，专利大肠气结，便秘。凡老年血液枯燥，产后气血不顺，病后元气未复等有治疗作用，所含的蛋白质，胆碱，维生素等能滋阴养血。

　　核桃淮山芡实猪肉汤

　　材料：淮山25克、芡实50克、核桃100克、猪展肉400克、生姜3片。

　　功效：有补肾固精，温肺止咳，益气养血，补脑益智，润肠通便，润燥化痰，补肝乌发的作用，对劳累或运动过度引起的肌膜炎有治疗作用。

　　五、美容养颜类

　　当归熟地枸杞大枣茶

　　材料：当归6克，熟地10克，大枣10克，枸杞3克，冰糖适量。

　　功效：养血和血，美容调经。

　　做法：诸药凉水浸泡半小时，洗净，当归熟地装纱布袋内，大枣破开同用大火煮开，文火煎半小时，放入枸杞再煎3分钟，倒出药汁代茶饮。

　　玫瑰三花茶

　　材料：玫瑰花6克，月季花6克，绿梅花3克，冰糖适量。

功效：疏肝解郁，美容养颜，和胃，调经。

　　做法：凉水泡开洗净，开水冲泡20分钟后即可饮用。

　　六、秋季润燥养生类

　　雪梨银耳枸杞羹

　　材料：雪梨1个，银耳1朵，枸杞3克，黄芪5克，百合6克，冰糖适量

　　功效：养阴益气，润肺止咳，改善口眼皮肤干燥。

　　百合玉竹苹果汤

　　材料：制玉竹、百合各30克，陈皮6克，大枣20克，苹果3个。

　　功效：养阴润燥，生津止渴，清心安神，改善皮肤干燥口咽干燥等不适。