中国宁波网讯 一说起雕刻的对象，我们总会想到泡沫、石头、木头等，而周炜彬则把雕刻的对象变成了豆腐。

　　“上学期，我们学的是雕刻萝卜，而新年过后，周老师开始教我们雕刻豆腐了。”今天，正在操作间忙碌的宁波市古林职高冷拼与雕刻竞赛队成员宋兴万说到“豆腐”，“心有余悸”，“因为听说周老师参加了2018泰国欢乐春节行走的年夜饭——除夕晚宴，他雕刻了豆腐花朵，我们都争着要学，谁知道雕豆腐，实在是太难了。”

　　“2018泰国欢乐春节行走的年夜饭——除夕晚宴”由中国文化部、中国驻泰国大使馆和泰国旅游体育部、泰国国家旅游局共同策划，世界中餐业联合会承办。中国文化部副部长杨志今、泰国旅游体育部部长威拉萨、中国驻泰国大使馆公参杨欣、泰国国家旅游局局长育塔萨、泰国驻中国大使毕力亚、泰国文化部副部长查薇拉、泰国中华总商会主席陈振志、泰国潮州会馆主席黄迨光、世界中餐业联合会监事会主席武力等60余位中泰双方领导嘉宾出席活动。

　　宁波市古林职业高级中学烹饪专业教师周炜彬，1月份接到通知，要求2月12号——2月21号去泰国参加制作行走的年夜饭。周炜彬，全国青年岗位能手，全国烹饪名师，全国文明风采优秀指导教师，浙江省技术能手，有着“浙江雕刻龙王”之称。他的雕刻技术省内一流，多次在国内国际获得大奖，2016年参加过G20峰会主宾桌接待工作。这次主要去制作蔬果雕刻与现场豆腐表演。

　　2月11号，周炜彬和3位竞赛学生把作品的部分零部件如荷花、小鸟等全部雕好打包带去，比如荷花一共雕了8朵，每朵荷花有3层、每层6辦花瓣，每瓣花瓣厚度只有1毫米，放在报纸上都能清晰看出文字。

　　为了现场表演的嫩豆腐，一共带了两个品种12大块豆腐，足足装有6个大泡沫箱原料和工具。他一到酒店就检查原料在运输过程中有没出问题，特别是豆腐。

　　2月13号，早点8点吃完早饭后就进入厨房开始制作雕刻作品，一直工作到晚上12点结束。14日8点进入厨房开始雕刻一直到凌晨2点结束。

　　15日7点30进入厨房一直雕到正式开餐前，雕好蔬果雕刻后，现场展示了精彩绝伦的豆腐雕！当一朵朵豆腐玫瑰巧夺天工地盛开在中国文化部副部长杨志今和泰国旅游体育部部长威拉萨等嘉宾们面前，引起阵阵掌声！并且赞不绝口！豆腐雕非常考验雕刻刀工技法，难度极高，而且必须在水中操作。如果雕好的花瓣浮出水面，将受到破坏变成豆腐渣，所以想把豆腐雕好难度非常大。为此，周炜彬在去泰国前2个月，每天利用课余时间，练习豆腐雕。长时间的浸泡，他的手都有些变形浮肿了。

　　回国后，周老师就想着把雕刻豆腐用在教学上，因为相比较于传统的雕刻萝卜，雕豆腐更是一项功夫活，更能锻炼学生的基本功。据周老师介绍，首先，整个雕刻过程要在水中完成，为了练习这项技能，手经常是整个下午泡在水中，其次，豆腐很软，去废料的时候，一不小心就会前功尽弃，同时雕刻豆腐也是对体力和心性考验，因为雕刻的时候，重心不能高，所以要长时间的弯腰。

　　竞赛队的成员经过一个月的雕刻豆腐，基本功比以前有了明显的提升。正如宋兴万所说：“雕了豆腐后，再去雕刻萝卜，感觉非常轻松，整体的造型和细节的处理更加游刃有余了。”