迎春花 记者刘波摄

　　今天是二十四节气中的惊蛰。按照《月令七十二候集解》的说法，惊蛰已经是“二月节”，理该春光明媚，只是眼下却还是“犹抱琵琶半遮面”。

　　惊蛰至，春光羞

　　昨天下得“放肆”的雨，在今天终于打算“喘口气”，预计从下午开始就会渐歇，转为阴到多云天气。

　　惊蛰这一天是雨是晴，对我们来说无所谓，但回到过去农耕社会，却是件天大的事。

　　民谚说：“过了惊蛰节，亲家有话田间说。”惊蛰节气到来，天气慢慢回暖，农民们要开始为春耕忙碌起来。

　　这一天，若吹的是北风，农民们就会有种“从头另过冬”的慌张，天气还要像冬天一样冷下去，那可怎么下地插秧？

　　上周六我们已经听到过惊雷的响动，换做以前，农民们肯定是惴惴不安的，因为“不到惊蛰先响雷，120天不开天门”，120天，差不多4个月，不是下雨就是阴天，农活是肯定没法干的。

　　关于惊蛰响雷的“重要性”，民间还有“惊蛰闻雷米似泥”“未蛰先蛰，人吃狗食”的说法。

　　惊蛰至，春笋嫩

　　今天不仅是惊蛰，还是正月三十，眼瞅着就要进入“春风似剪刀”的二月。

　　宋代诗人黄庭坚曾有“竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊香饭，便是江南二月天”的描述。其中，竹笋指的是春笋，因其色白如玉，肉质鲜嫩，有“菜王”的美誉。

　　取一把春笋，笋尖可用来做配料爆炒，香气扑鼻；中间部分切成笋片，做一碗肉烤笋，笋吸饱了油脂，令人欲罢不能；根部虽老，但丢到有肉的汤里炖煮，能鲜掉眉毛。

　　春笋能够被称为“菜王”，或许也跟它“浑身是宝”有关吧。

　　关于春笋的鲜美，清代文学家郑板桥有“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”的评判。民间常用“宁吃鲥鱼一口，不吃草鱼一篓”来形容鲥鱼的鲜美至极，而春笋竟能与之媲美。

　　清人童岳荐编撰的《调鼎集》中介绍过几个烧笋的小窍门：“入薄荷少许”可去除笋的涩味；“将笋磕碎入锅，用刀切即有铁腥气”；“用麻油、姜杀笋毒，滚水下笋，易熟而脆”。

　　惊蛰至，春花醒

　　持续的阴雨寡照，未能阻止迎春花赴这场“春天的约会”。

　　迎春花，也被叫做“报春使者”，就因为它开花时间早。唐代诗人白居易曾说它是“未有花时且看来”。

　　不光是“报春”，迎春花还颇有自己的风骨。和它差不多同期开花的有梅花，自古以来，人们对梅花的评价是“香自苦寒来”，对迎春花却是“向风却是最先迎”，多了几分生气。

　　和迎春花前后脚开花的，还有云南黄馨，也被叫做“野迎春”。粗看，它和迎春花长得很相似，但一眼就能辨识出的“窍门”是：迎春花是先花后叶，而云南黄馨则是花叶同放。

　　在月湖边，大家若是细心观察，就能看到云南黄馨的身影。

　　此外，每年3月~4月开花的，和迎春花长得相似的，还有连翘和金钟花。其中，连翘也是先开花后长叶，只是花期要比迎春花稍晚一些。