过了二十四节气中的“处暑”，炎热的天气真的一点点离我们而去了。刚刚逝去的周末，雨水断断续续，让很多人瞬间刷到秋天的存在感。

　　眼下，大量时令水果纷纷上市，冬枣、柿子、石榴、柚子……在这个暑气尚未全部消退、凉意渐渐袭来的日子里，一大波秋季水果毫无悬念地成了水果市场的绝对主角。

　　这其中怎能少得了猕猴桃，它以清甜爽口著称，质地柔软，吃起来有点像草莓、香蕉、凤梨三者的混合，让喜爱它的粉丝欲罢不能。在“衢报e购”平台，今年第一批猕猴桃已经全面开售， 每周三截单，周四配送。有红心和绿心两款，全部来自本地，绿心的是大名鼎鼎的江山徐香猕猴桃。

　　江山的徐香猕猴桃闻名遐迩

　　位于江山市东南部的塘源口乡，数年来因为徐香猕猴桃闻名遐迩。被著名医药学家李时珍写进《本草纲目》里的猕猴桃，由于“其形如梨，其色如桃”，得到猕猴万般青睐，故取了这样一个名字。

　　工作多年来，我不止一次去过塘源口，惊叹于那里的十八弯山路，满目都是飞霞削翠，俏生生的山谷间，散发着醉人的清新。

　　我也不止一次品尝过徐香猕猴桃，剥开那层薄薄的皮即露出了翡翠色的肉，黑黑的籽儿，向内聚集，密密实实，纹路清晰地紧紧地抱成一团，就好像包裹住了果实的所有秘密。轻轻咬上一口，微酸甜润的味道，沁入心脾，继而通体清爽。

　　作为猕猴桃的原产地之一，在过去的历史长河中，江山猕猴桃基本上都生长在野外，上世纪70年代，塘源口人开始使用人工扦插技术种植猕猴桃，之后又从江西奉新、江苏徐州引种、育种、壮苗，这才让它在人工环境下安家落户，并且最终铸就 徐香猕猴桃。不夸张地说，猕猴桃早已化成塘源口甚至江山的标志性符号。

　　红心、黄心、绿心，有些区别要看清

　　而在衢州本地，红心猕猴桃这两年也渐渐打出一定名气。不久前，我就到过本地的一家红心猕猴桃基地，看着挂满树梢的果实，一路的疲倦早已一扫而空。

　　在我看来，红心明显比绿心味道略胜一筹，基本吃不出酸味，而且丝毫不涩口。这一点，曾经有专家做过测试，绿心的甜度是7%-10%,红心则高达14%—19%。因为甜度高，我身边有朋友给家里小孩做猕猴桃汁，用的都是红心。

　　借此不妨做个知识普及，除了红心、绿心，猕猴桃还有黄心款，它们三者的区别除了剥开后可以看得见的果肉颜色，外表上也能分辨出来。

　　红心猕猴桃果实圆、大，底部凹陷，果肉中心呈红色放射状，像红太阳一般；黄心猕猴桃整体来说个头匀称结实，长得比较长，头比较扁，然后外表是黄色的大衣；绿心猕猴桃果形较大，果实圆锥形，果突起，果皮绿褐色，果面光滑无毛。另外，黄心猕猴桃个头最大，其次是绿心，再是红心，有意思的是，它们的重量倒是相差不多，如此看来，红心正是印证了“浓缩就是精华”这句话。

　　至于为什么颜色会不一样，那是因为它们所含的色素有所不同：红心含有花青素而显现出红色，黄心是含有胡萝卜素而显现出黄色，绿色则是因为膳食纤维含量多一些。

　　关于猕猴桃的那些事，你知道多少

　　即将进入到9月，猕猴桃会大量上架，有些常识大伙有必要提前做些了解。

　　猕猴桃是一种相当耐贮藏的水果，买回家的时候，一般还是硬邦邦的，需要放一放才能变软，这是正常现象，所以没必要紧张。不着急的话，干脆等等看，如果实在马上就想吃，纸盒里加个苹果或者梨，香蕉也可以，三四天就能软化。切记，猕猴桃最好不要直接放进冰箱，会影响其成熟，而且，经过冰冻后的猕猴桃口感也是差强人意，一般来说，猕猴桃在室温下，存放于阴暗避光处就可以了。

　　当然，三款猕猴桃的保存期也是不尽相同的。其中，红心保存期最短，一般只能放两个多月，不像绿心和黄心，储存得好，半年都没什么问题。

　　挑选猕猴桃也有讲究，不是说越硬就越好，挑的时候要看结蒂处，如果是嫩绿色 ，说明新鲜，品质不会错到哪里，另外，看果毛也能判断猕猴桃新不新鲜，新鲜的猕猴桃果毛细而不易脱落；果实整体要软硬一致均匀，如果只有某一个部位软，很有可能是有腐烂的迹象；我还从资深果农那边了解到，判定猕猴桃究竟甜不甜还是要看结蒂处，如果它的周围颜色比较深，应该比较甜。

　　对了，你是怎么吃猕猴桃的？它的皮不好剥，所以最简单的办法是用水果刀从中间切开，直接用勺子挖取果肉，如果不怕麻烦，做成果酱伴着其他食物吃也不错。当然，还有深受诸多酒友喜爱的“猕猴桃酒”，天凉了，适当喝点酒，暖身也暖心。