昨天，首届“新昌炒年糕师傅”培训班开班，来自该县的40余名厨师纷纷“回炉深造”。记者发现，40余名厨师中不乏星级酒店的大厨师，也有一些学员的炒年糕店在新昌已经小有名气了，他们为什么还参加炒年糕的培训班呢?

　　“这次开展人才培训，也是炒年糕产业发展计划的关键一步。”新昌县委常委、常务副县长柴理明表示，当前，新昌炒年糕的品牌建设、人员培训、宣传推介等正在有序推进。记者了解到，接下来，首批统一标识的新昌炒年糕形象店将精彩亮相，并有序复制推广。新昌的目标是，将新昌的炒年糕打造成“肯德基”“麦当劳”一样的知名品牌，让人一看就知道，那就是来自新昌的美食。

　　培训班都教了哪些内容

　　昨天是炒年糕师傅培训班开班的日子，学员们一早就来到了现场。据介绍，培训班为期8天。在这期间，学员们将学习规范传统炒年糕制作方法，还将接受食品安全、市场营销、创业创新等方面的系统培训。第一天，培训老师教大家的就是传统炒年糕的制作方法。

　　在培训清单上，记者还发现课程中有年糕创新思路培训、不同季节不同食材制作方法、创业理念等内容。

　　除了炒年糕，培训老师还将给学员们讲解新昌传统小吃炒榨面、春饼、芋饺、麦糕、糖麦饼的制作方法。原来,在新昌县的培育计划里，今后新昌的炒年糕店里将以草籽年糕、糟肉年糕、笋丝菜年糕、蟹肉年糕等“新昌炒年糕”为主，可兼顾新昌芋饺、新昌春饼等传统小吃。其实，早在这场培训之前，新昌已经先后在回山、新林等乡镇开展了炒年糕技术培训，并制定了新昌炒年糕等传统小吃制作规程标准、行业规范等。

　　有手艺的想学做营销

　　在现场，记者发现首期炒年糕培训班的学员不少在新昌炒年糕界已经小有名气，但他们依然放下手中的生意赶来上课，学员们解释，这是因为培训课上有他们感兴趣的内容。

　　新昌第一届炒年糕技能大赛中获得一等奖的石美萍就是冲着“市场营销”这几个字来的。

　　石美萍在新昌开年糕店已经有10个年头了，她所开的金山炒年糕在新昌已经小有名气，如今，她的店里平均每天能卖出两百多碗炒年糕，光年糕就要消耗100多斤。但就算这样，石美萍还是决定放下手头的生意赶来上课。“我有炒年糕技术，但缺少管理经验，一直不敢扩大店面。”石美萍说，此次政府提供免费培训，正好给自己充充电，为下一步发展做好准备。

　　当天，新昌县门溪山居饭店负责人丁剑锋也带着厨师赶来培训，他表示：“不断学习才能提高技能，树立口碑，打响品牌。”

　　千万元撬动3亿元市场

　　新昌为何要在一碗小小的炒年糕上大做文章?

　　新昌炒年糕，是新昌本地传统特色食品，因食材搭配不同而各具风味，更有“吃年糕，年年高”的美好寓意。在新昌，炒年糕店已经遍地开花。但是，新昌县的目标远不止于此。新昌县提出了“政府引导，协会管理，社会参与”的发展思路。今年，新昌量身定制了产业发展计划，并安排了1000万元专项资金。

　　在产业品牌塑造上，新昌已经有了大佛龙井的成功经验。20多年下来，新昌已经拥有了茶产的“新昌经验”。

　　为了打造新昌的炒年糕区域品牌，提升新昌炒年糕的知名度和美誉度，新昌县还推出了新昌炒年糕的标识。4月份，首批统一标识的新昌炒年糕形象店将精彩亮相，并有序复制推广。关于炒年糕产业，新昌县的目标是,到2020年，该县有炒年糕经营户600家，从业人数4000人，营业收入3亿元以上，力争新昌炒年糕示范店在本县乡镇(街道)、乡村旅游特色村庄、农家乐全覆盖，并在长三角各省市全面铺开。