绍兴地方小吃，谁领风骚？昨天，2018绍兴市“寻味越乡”传统小吃职业技能争霸赛启动，嵊州小笼包、新昌芋饺、诸暨发糕、上虞麦果等40余个品种的地方传统小吃同台竞技。尽管大雨滂沱，热情的市民仍不断从四面八方赶去看比赛。此次比赛，也标志着2018年全市职业技能大赛正式拉开帷幕。

　　选手投入，观众过瘾

　　昨天上午9点，在金帝银泰城惠坊街传统小吃职业技能争霸赛现场，来自全市各地的100多名选手统一着装、精神饱满。9点30分，启动仪式一结束，他们就立即忙活起来。选手费杏美用了不到20分钟，就制作好了一个马剑发糕，发糕上红绿色搭配出“绿水青山”图案，引得市民纷纷拍照。“红色的是火龙果做的，绿色是抹茶做的，黄色的是米粉，都是绿色食品。”费杏美一边制作，一边介绍。

　　有70多年历史的嵊州猪头肉春饼，昨天也出尽风头。春饼用猪头肉、萝卜干和油豆腐做馅，又香又松软。因为口味出众，嵊州猪头肉春饼的名声还传出国门，为了品尝它的美味，甚至有位俄罗斯“吃货”专门跑到嵊州去。

　　高颜值的诸暨艾饺，也备受关注。记者看到，选手在完成艾饺制作后，用干果、胡萝卜、菠菜在艾饺上粘出了各种精美的图案，一只只精巧的艾饺，盛放在竹篮中，引来不少市民围观。

　　记者看到，选手们都非常投入。嵊州小笼包制作者竺丽华说，只想把最好的美食奉献给大家，比赛重在参与，得不得奖不是最重要的。

（通讯员 刘 佳 摄）

　　比出技能，秀出文化

　　按照规定，参赛选手要在规定的2个小时内完成传统小吃的制作、加工和烹饪。2小时不到，空心大麻球、萝卜丝饼、马蹄糕、诸暨马剑馒头等，已陆续摆上展台，这些美食犹如一件件艺术品，赚足了眼球。

　　当然，对观众而言，看要紧，能品尝现场制作的小吃也是不一样的体验。主办方因此在外场专门设置了大众体验区，市民可以在此品尝新鲜出炉的美食。市人力社保局副局长朱全红说，实行开放式赛场，是借鉴世界技能大赛的经验，让群众一方面参与和享受比赛，另一方面感受餐饮从业人员的精湛技能和“工匠精神”。

　　“既有美感，也有美味，每种小吃都有自己的特色。”一位大众评委告诉记者，要评出高下，实在是非常困难的一件事。

　　最终，经过评委们认真打分、评定，嵊州黄泽豆腐包、嵊州炒年糕和嵊州小笼包分获冠亚季军。与此同时，评委们还评出了十佳传统小吃制作人。

　　担任此次竞赛裁判长的中国烹饪大师茅天尧说，小吃在传统饮食中有着非常重要的地位，是一个地方的区域文化印记，举行这样的比赛，能够挖掘和提升传统小吃的品牌和影响力。

　　周周比赛，培育越匠

　　昨天的这场绍兴传统小吃职业技能争霸赛，由市人力社保局、市总工会、团市委、市商务局、市旅委主办，绍兴职业技术学院、绍兴市技师学院（筹）承办。它的举行，也正式拉开了2018年全市职业技能大赛的序幕。

　　据介绍，从昨天起至11月，我市将以“弘扬工匠精神、打造越匠之星”为主题，根据绍兴产业发展重点，把竞赛项目与“高端装备制造、现代医药、电子信息、新材料”四大重点新兴产业和“纺织、化工、金属加工、黄酒、珍珠”五大传统制造业相结合，在关键生产岗位或人民群众参与度较高的职业，集中组织形式多样、内容丰富、载体新颖的职业技能竞赛。

　　“计划组织50场，基本做到周周有比赛。”市人力社保局负责人介绍，比赛将突出产业结合度和大众参与度，实行开放式赛场，以喜闻乐见的形式，向市民展示身边的技能人才。