浙江在线8月12日讯 轻柔或者动感的音乐、或明或暗的灯光，有的说这里是可以寻找自我的港湾，有的说这里似乎总充斥着荷尔蒙的气氛。它与夜生活密不可分，他们的消费主体很多是年轻人。特别是夏夜里，酒吧的人流量总是会出现提升。由于消费需求日益多元，大约从2009年开始，台州酒吧老板开始进入砸钱拼个性、拼服务以及拼硬件设施的时代。行业竞争激烈可想而知，但无可否认的是，酒吧，始终是城市夜色的宠儿之一。

　　大学生回归潮提升酒吧客流量

　　记者发现，目前我市酒吧消费主力集中为80、90后的年轻群体，占比达到70%以上。

　　菲芘国际派对空间店长张建告诉记者，随着暑期的到来，酒吧人流量出现一定程度的上升，往常接待人次在每天三四百人，暑期人流量最高可达到四五百人，到了周末则会更多。

　　每当夜晚十一二点，是酒吧人流的高峰期，座位爆满、排队等位是正常现象。为此，张建将关门时间延迟半个小时，从9点半左右营业到凌晨三四点。

　　同样的情况也出现在临海夜色酒吧。老板李阳阳经营这家酒吧已经十年。这个假期，这家酒吧人流量提升了15%，一晚平均接待200多人，而到了周末9点半以后，酒吧二层的慢摇层基本都是满座。

　　多数人对于酒吧的第一印象，还定位在早期嗨吧阶段。事实上，如今酒吧也开始变得多元化，除了嗨吧外，还有清吧以及音乐主题酒吧。毕竟，有人热衷嗨吧的动感喧闹，也有人喜欢相约清吧，小酌几杯，谈谈诗和远方，而人均消费也不高，一个人一两百元便可小坐一晚，尚属于大众化的价位。

　　事实上，酒吧入驻台州初期，定位是高端消费群体，后来为了适应本土市场及年轻消费群体，开始调整经营方向，尝试走大众消费路线。

　　不过，尽管暑假人流量出现提升，但对营业额并没有显著推动作用。

　　张建介绍，今年暑期其酒吧生意较去年持平。“我们的客户以年轻人为主，但消费能力还是比不上收入稳定的商务人士。”他介绍，像70后到85后的消费群体占比20%，他们的单笔消费可达数万元。

　　起底台州酒吧发展史

　　Inbar酒吧合伙人之一杨涛，从2003年开始就尝试在台州投资酒吧产业。他介绍，在台州经济开发区，以东环大道与东海大道交界处，娱乐氛围相对浓厚。比如为人熟知的鑫泰广场的“酒吧一条街”;另外椒江中山路和江滨路一带，也算是酒吧聚集地，主要类型为小型音乐主题酒吧、清吧，消费价位则比较亲民。

　　杨涛认为，台州的酒吧业通过迭代变革，至今已发展至好几代。

　　初代酒吧是从2005年兴起。对于那个时期的酒吧，杨涛用了“粗糙”一词来形容。“不论音乐类型还是娱乐项目都很单一，毕竟酒吧在当时还属于新兴行业。”  

　　但他也表示，初代酒吧有一个明显特点，即规模之大，新开的酒吧常常动不动营业面积就是1000到2000平方米。

　　原来，初代酒吧常常会设置舞池，商家为吸引消费者会扩大酒吧面积。“但舞池还是会非常拥挤。这也和当时娱乐项目较单调有关，酒吧消费者以自娱自乐居多，追求的就是气氛热闹。”杨涛说。

　　2009年，酒吧开始向第二代过渡。那时候，酒吧大兴复古风格，因此木结构建筑成了当时的标杆。也从那时候开始，酒吧变着花样吸引泡吧爱好者。“像音乐增加了HipPop等元素，酒吧开始有了驻场歌手演出，平均一晚上每隔45分到1小时，就会有一场表演。”

　　杨涛最初将Inbar定位为商务型酒吧，对比初代，他认为二代酒吧开始多了分艺术文化的气息。或许在初代，来泡吧的只是彻夜在舞池释放激情，沉浸在自我世界中，而在二代，比如通过打造舒适宽敞的卡座，推出一对一服务……不论是出于结交朋友、寻找商机等目的，酒吧都是理想场所。

　　在此期间，酒吧人流量与人均消费都出现增长。以Inbar为例，每晚人流量为500-600人次，较之前增长了25%，人均消费为400-500元。“不过酒吧规模从那时候开始逐渐缩小，面积一般为500-600平方米之间。主要原因是逐渐增长的多项成本。”杨涛说。

　　面对行业竞争，各路酒吧有“绝招”

　　也是从第二代酒吧开始，各家老板为满足多样的消费诉求，开始纷纷砸钱拼风格、服务以及硬件设施。行业竞争激烈，成本投入又成倍增长，酒吧经营会遇到许多阻碍。杨涛也表示，如今能坚持经营5年以上的酒吧并不多见。

　　位于台州经济开发区鑫泰广场的“P-Elody音乐现场”，是一家音乐主题酒吧。其老板周诺表示，受经济大环境影响，整体酒吧市场行情有呈走下坡路的趋势。

　　她介绍，大概在2011年左右，光台州市区短时间内就涌现出了四五十家酒吧，但行业发展趋向精细化，通过竞争必然出现淘汰。周诺又说，“今年光我了解到的，就有10到20家酒吧关闭、转让。再者，目前台州酒吧主题风格都比较单一，发展速度已经不能和消费者日益多样的需求成正比。”

　　那么面对激烈的行业竞争，各家酒吧又凭借什么棋逢对手?作为服务行业，多数酒吧专注在服务以及主题活动上大下功夫。张建介绍，酒吧要是邀请了重量级嘉宾，当晚的人流量会比平时高出2到3倍，这对酒吧也起到良好的宣传效果。

　　周诺则认为，要在竞争中立足，酒吧就要有“创新”亮点。记者了解到，周诺是今年5月底刚接手酒吧。开业就迎来暑期旺季，目前客流量在100-200人次，人均消费在100-200元之间。

　　她认为，其酒吧亮点在于“难以复制”的现场舞台，“和台州市面音乐主题酒吧略有不同，我们是做Live House的，风格以流行音乐为主。”

　　周诺为记者算了一笔账，乐团组成人员一般8到9人，单人每晚薪资就要200到300元，一晚舞台成本达到2000元多，“酒吧培育自己的乐队是需要投入相当的时间与成本。许多酒吧投资者就不会考虑这方面，所以我们的‘舞台’很难被复制。”

　　李阳阳则是靠坚持风格，积累了稳定的客户群体。他介绍，约2008年前，临海酒吧类型以重低音动吧为主，“其实当时也有人尝试开清吧，但最终为了迎合大众市场而选择放弃。”

　　作为资深文艺爱好者的他，从2006年开始就经营清吧。他认为，如今酒吧类型逐渐多样化，但其风格主基调与所在城市氛围息息相关。“临海文化气息浓厚，因此聚集了许多文艺爱好者，这也是我的目标客户群体。”临海酒吧市场经过十年的整合，逐渐偏向走雅致、精品小酒吧的特色路线，这也与古城的氛围相得益彰。而10年的风格坚持，让李阳阳的酒吧成了文艺爱好者的“聚集地”，积累了稳定的客户群体，消费群体从70后跨度到90后，其酒吧规模也较创立初期进一步扩大。